Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020, 13%, 750 ml

Le Kumamoto Wine Farm & Kikuka Winery est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de Chardonnay du Japon. Travaillant avec une trentaine de viticulteurs partenaires, il exploite environ 9 hectares de vignes, dont 90 % sont plantés en Chardonnay, exclusivement dans la région de Kikuka (préfecture de Kumamoto).

Les vignobles, situés entre 100 et 200 mètres d’altitude, bénéficient d’un terroir favorable : plus de 2 000 heures d’ensoleillement par an, une bonne ventilation, des sols sablonneux bien drainés et des variations de température qui favorisent la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main entre fin août et mi-septembre.

La vinification privilégie les petits lots, avec fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’une sélection parcellaire et d’un élevage d’environ un an en fûts de chêne français.

Ce Chardonnay de style classique se distingue par son élégance, sa complexité aromatique et son équilibre. Il révèle des notes d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse), de pêche, d’abricot, associées à des nuances de vanille, épices douces, noix grillée et beurre apportées par le chêne. Doté d’une belle minéralité, d’une acidité vive et d’une finale longue et persistante, il offre une bouche ample, riche et harmonieuse, avec un excellent potentiel de garde.