Gokyo Kimoto Junmai "Kioke Zukuri" 15% 720 ml

De plus, elle utilise deux types de riz différents, tous deux issus de la région : le Yamadanishiki pour le koji et l'Isehikari pour le moût principal. Ces choix minutieux donnent un saké corsé aux notes de rhum raisin et de riz sucré, aux arômes de cèdre, d'épices, de miel.

Ce saké brassé en fût de cèdre japonais, se distingue par sa subtile complexité aromatique. Sa texture en bouche est douce, avec une acidité équilibrée et une saveur umami apportée par le riz. 

Ce saké est élaboré selon la méthode kimoto, un processus exigeant où le levain est développé par fermentation lactique naturelle, et brassé dans des cuves en bois traditionnelles.

Conditionnement : flacon brun clair
Conservation : +5°C à +10°C
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie : saké sec, parfum boisé riche et moelleux, acidité juteuse, umami bien présent
Classification : Fermentation en cuve de bois de cèdre Japonais Sugi et double pasteurisation, filtration (filtre SF)

Volume d'alcool pur : 15%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai" : 75%
Kobo/levure/Kyokai : 701
Acidité : 2.0
Filtrage : Yabuta. Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Catégorie Accise : W200
Valeur du compteur de saké (SMV) : +6
Shubo (pied de cuve) : kimoto

Ingrédients : riz Isehikari, riz malté yamadanishiki

Origine : Yamaguchi, Japon
Brasseur : SAKAI SHUZO