Gin artisanal Mairingen, 47% - 700 ml

91,00 €

130,00 € / L

Un gin artisanal distillé à 620 mètres d'altitude
des ingrédients naturels de la péninsule de Tango
La forêt de Tango exprimée dans un gin d'exception

Le gin artisanal Mairingen est un gin aux herbes médicinales et aux arbres forestiers. Ce gin artisanal, frais, doux et rafraîchissant, est élaboré à partir de plantes cueillies le matin et d'eau de source vivifiante. Ce gin a remporté les prix du « Meilleur gin japonais » et du « Meilleur gin toutes catégories confondues », décernés au meilleur gin parmi TOUS les gins du monde entier, lors du San Francisco World Spirits Competition 2025, le concours de spiritueux le plus prestigieux des États-Unis.

Le mot d'Olivier, fondateur et sourceur

J'adore les notes végétales et florales. Grand amateur de gin tonic, l'un des meilleurs gins dégustés au cours des 10 dernières années

Gin artisanal Mairingen, 47% - 700 ml700ml91,00 €

テイスティングのヒント

Conseils de dégustation

Conseil de dégustation

Idéal à déguster sur glace

Accords parfaits

Gin tonic
Coctails
Pure sur glace

Notes de dégustation

World Gin Awards :
« Ce gin présente un nez intrigant, marqué par des notes de racines et de genièvre prononcées, accompagnées d’une touche initiale de chlore et d’un arôme vif d’agrumes. En bouche, il dévoile un profil complexe mêlant des notes végétales de feuilles vertes, des notes florales et d’agrumes, ainsi que des notes de thé. Le milieu de bouche révèle un zeste de citron vert amer, tandis que la finale développe une agréable douceur, rehaussée par des nuances d’herbes et de poivre noir parfaitement intégrés ».

Description

Distillé à 620 mètres d’altitude et élaboré à partir de 14 plantes, dont certaines cueillies dans l’environnement naturel de Tango, ce gin préserve la saveur naturelle des ingrédients tout en créant un arôme et un goût évoquant les forêts luxuriantes de Tango. Ce gin artisanal frais est élaboré à partir d'un mélange luxueux de deux types d'eau de la péninsule de Tango : une eau « ultra-douce » d'une dureté de 10, puisée en haute montagne, et une eau « ultra-dure » d'une dureté de 180, extraite au pied de la montagne.

La péninsule de Tango est une région inexplorée recouverte d'une végétation luxuriante. La végétation abondante de Tango a protégé la péninsule, tantôt comme un « remède » pour les humains, tantôt comme un « remède » qui crée un cycle naturel. Les artisans de la distillerie Mairingen appellent « Yakuso Yakujyu-no-Mori » (forêt d'herbes et d'arbres médicinaux) la forêt verdoyante située dans la région inexplorée la plus au nord de Kyoto, qui existe depuis l'Antiquité.

Avant l'établissement du régime Yamato, on pense qu'un grand royaume appelé Taniha (Tamba) prospérait dans la région nord du Kinki, centré sur la péninsule de Tango. Bien que le nom Taniha ait été oublié depuis longtemps, il existe une concentration d'énormes tumulus dans la région de Tango, ce qui, selon certains, indique la montée en puissance de l'ancien pouvoir perdu du « royaume de Tango ». Depuis la période Yayoi, le « royaume de Tango » aurait compté un groupe de personnes dotées de compétences avancées dans le travail du verre, la fabrication du fer, etc. et n'aurait pas succombé au régime Yamato. Il finit par être absorbé par le régime Yamato et, en 713 (Wado 6), Tamba (Taniha) fut divisé en deux parties, et ses cinq comtés du nord (Kasa, Yosa, Tamba (plus tard Naka), Takeno et Kumano) furent appelés province de Tango.

On raconte que Qin Shi Huangdi aurait envoyé un homme nommé Xu Fu à la recherche d'un élixir de vie. La légende de Xu Fu est présente dans tout le Japon, et on compte plus de 20 endroits dans le pays où Xu Fu serait parti à la recherche de ce remède.
L'un de ces endroits est l'actuelle péninsule de Tango. La péninsule de Tango est l'une des régions les plus enneigées de la région de Kinki, en particulier dans les montagnes, où la neige s'accumule à tel point qu'elle devient inhabitable.
La couverture neigeuse forme un rempart naturel qui protège la végétation de l'intrusion humaine. La végétation luxuriante de cette région inexplorée, où une végétation riche a été préservée depuis l'Antiquité, est appelée « Yakuso Yakujyu-no-Mori » (forêt d'herbes et d'arbres médicinaux).

La pluie qui tombe sur les forêts de montagne s'infiltre dans le sol, voyage sous terre, est purifiée pendant environ 100 ans, puis finit par jaillir d'une source près du sommet de la montagne. L'eau devient alors une rivière, remplit le satoyama, soutient la vie des habitants des plaines et finit par se jeter dans l'océan. L'eau qui s'évapore de l'océan finit par redevenir pluie et retourne sur la terre... La bénédiction de ce magnifique cycle, la plus belle « eau » est celle de la distillerie Mairingen.
Il s’agit d’un mélange raffiné de deux eaux distinctes issues de la péninsule de Tango : l’«eau ultra-douce» (dureté : 10) qui coule des hauts sommets montagneux, et l’«eau ultra-dure» (dureté : 180) puisée au pied des montagnes.

Outre les épices traditionnelles du gin, nos artisans ont sublimé les arômes de 14 ingrédients botaniques, dont le kuromoji cueilli le jour de la distillation et le bambou de Kuma rapidement torréfié sur des pierres chaudes afin d’en préserve toute l’essence.
Afin de maintenir au maximum ses arômes, ce gin n'est pas filtré à froid. Par conséquent, les huiles essentielles des plantes non complètement dissoutes dans l'alcool peuvent précipiter en fonction de la température ambiante, donnant un aspect trouble. Cela n'altère en rien la qualité. *Les huiles essentielles contenues dans le gin frais peuvent cristalliser ou précipiter selon les conditions de stockage.

Caractéristiques

Conditionnement : flacon verre
A conserver à l’abri de la lumière directe et de la chaleur

Notes d'élaboration

Volume d'alcool pur 47%

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Ingrédients : alcool de canne à sucre, plantes aromatiques (dont baies de genièvre, écorce de citron, kuromoji lindera umbellata, bambou Kumazasa sasa veitchii torréfié

Provenance

Origine : Kyoto, Japon
Producteur : Mairingen Distillery

Mairingen Distillery

Mairingen Distillery from Kyoto

舞 – Mai : Suivre le courant de l’esprit
輪 – Rin : Le cercle de l’appartenance
源 – Gen : La source de la vie

Le ciel dégagé. La mer au loin. Une forêt verdoyante.
La distillerie Kyotango Mairingen est située à l'extrême nord de Kyoto, dans une forêt d'arbres et d'herbes médicinales.
Cette forêt est la source du cycle naturel de la péninsule de Tango.
C'est également le lieu où se déroule la légende de Xufuku, qui serait venu au Japon sur ordre du premier empereur de Chine, affirmant qu'il existait un élixir d'immortalité à l'est.
C'est un véritable trésor d'herbes médicinales, avec plus de 300 espèces poussant à l'état sauvage. La distillerie, d'apparence quelque peu rétro, construite au milieu de la période Showa, abrite un grand arbre vieux de 300 ans qui se détache sur le fond blanc de l'intérieur. La distillerie Mairingen fait partie intégrante du Shinra Bansho (Shinra Bansho : toutes les choses de la nature).

En harmonie avec la nature préservée de la péninsule du Tango, les artisans de la distillerie Mairingen accordent une grande importance au lien qui unit la forêt, l’eau et les hommes, et ils consacrent tout le temps et les efforts nécessaires à la fabrication soignée de chaque bouteille. Leur processus de fabrication du gin consiste à les confronter à la nature et à s’interroger :
« Quelle est la véritable richesse dont nous avons besoin aujourd’hui ? ». Ils ne recherchent pas une production de masse mécanisée ; au contraire, ils sont à l’écoute de la voix de la terre et s’efforcent de créer chaque goutte qui incarne son terroir unique.

Dans la fabrication du gin, la « distillation » consiste à extraire et à combiner les caractéristiques individuelles de chaque plante. C'est ainsi qu'une harmonie se crée. Les artisans de Mairingen appellent cette harmonie et le processus qui la crée : « UZU ». Dans ce processus, ils veulent apprendre à connaître la « nature » et distiller également les « personnes ». L'harmonie, la croissance et la connexion de chacun. Ils veuent être une entité capable de continuer à créer « UZU » sous différents angles. Et ils espèrent que cet « UZU » vous touchera également.