Chardonnay Hasedonney 2023 11.5% 750ml

Producteur :
Domaine viticole : Domaine Mont
Localisation : 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido

Face à l'est, dès le lever du soleil, le soleil brille à travers le vignoble de 1,5 ha du Domaine Mont, dans un environnement privilégié où les raisins sont cultivés avec une bonne ventilation et un bon drainage. Parce que la température dépasse rarement 30 degrés pendant la journée et descend en dessous de 20 degrés la nuit, ceci confère au vignoble une efficacité de la photosynthèse et, par conséquent, une acidité modérée du vin qui tend à subsister et une teneur en sucre tendant à augmenter.
M. Yamanaka, notre vigneron, évite autant que possible d'utiliser des pesticides et surtout des insecticides, car il respecte les insectes en tant que porteurs de levures sauvages.

Ce vin est élaboré à partir de 100 % de chardonnay provenant du vignoble Hasegawa (propriétaire : Hiroki Hasegawa), situé dans le district de Nobori, dans la ville de Yoichi. Ces vignes de chardonnay sont plantées sur un versant ensoleillé exposé à l'ouest, dont le sol est remarquablement caillouteux, une caractéristique rare dans la région de Nobori.
Après la récolte, les raisins ont été laissés dans la cuve pendant environ trois semaines avant d'être pressés en grappes entières. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de la Tonnellerie Taransaud. Produit avec des levures sauvages, il n'est ni filtré, ni collé, et ne contient aucun sulfite ajouté. Il offre une comparaison fascinante lorsqu'il est dégusté à côté d'un Chardonnay de Bourgogne.
Ce chardonnay de Hokkaido rappelle le Jura, vraiment brillant, sacrément savoureux... fumé, minéral, aux arômes fruités intenses de fruits à noyau (pêche), aux nuances oxydatives subtiles typiques du chardonnay du Jura, des notes épicées, de chêne... crémeux, bouche aux arômes de fruits écrasés avec des éléments savoureux, une acidité puissante et une certaine amertume phénolique en fin de bouche. Ce vin offre un équilibre si parfait qu'on le boirait sans modération.

Poids : 750 ml net
Recommandation : L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Couleur de la bouteille : Foncée

Volume d'alcool pur : 11%
Quantité produite : Environ 1400 bouteilles
Cépage : 100% Chardonnay
Origine des raisins : Yoichicho, Hokkaido
Type de levure : Levure sauvage
Type de fermentation : grappes entières
Processus de fermentation : Cuves en acier inoxydable
Méthode de filtration : Non filtré, sans collage
Méthode de vieillissement : en barrique de chêne français Taransaud (barriques de 3 à 5 ans), pendant 12 mois
Altitude : 330 m
Latitude : 43°
Ensoleillement annuel (heures) : 1631,1 heures
Climat : Maritime froid
Température moyenne annuelle : 9,8 ℃
Précipitations annuelles moyennes : 1156,5 mm
Type de sol : argileux volcanique
Système de palissage : Positionnement vertical des pousses
Méthode de récolte : Manuelle
Année de récolte : 2023
Direction de la pente : ouest

Ingrédients : Raisins

Origine : Hokkaido, Japon
Vignoble : Propre
Producteur : Domaine Mont