Arcabuz GOLD 2023 vieilli en fût de chêne blanc, 56% - 700ml

Il semblerait que le premier rhum japonais ait été fabriqué dans les îles Ogasawara, il y a environ 150 ans.
Lorsque les îles Ogasawara (archipel situé à 900 km au sud de l’île principale sont devenues un territoire japonais en 1876, la production de canne à sucre et la fabrication de sucre ont commencé, et le premier rhum a été fabriqué au Japon à partir de la mélasse produite dans le cadre de ce processus. 
Selon le magazine Rumporter, les rhums japonais, peu connus en France, sont produits par plus de 20 distilleries, à base de pur jus de canne ou de mélasse, voire de miel de canne, ou d’assemblages des différentes matières.

Pour ce rhum Arcabuz Gold 2023, bien qu'il s'agisse d'un rhum doré élevé en fût neuf, il offre une bouche onctueuse et présente une maturité étonnamment développée pour sa catégorie.
Le lot actuellement commercialisé est le lot C106, sélectionné parmi plusieurs fûts de chêne blanc américain, car il a atteint son stade optimal de dégustation.

L'ARCABUZ est élaboré selon la méthode « agricole », à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé. De la levure est ajoutée au jus de canne à sucre, qui fermente pendant environ une semaine avant d'être distillé.
Le rhum classique est fabriqué à partir de la mélasse issue du processus de fabrication du sucre, mais notre artisan a choisi la méthode « agricole » car elle lui permet de mettre pleinement en valeur l'arôme et la saveur de la canne à sucre, c'est-à-dire le terroir de Tanegashima et la qualité des ingrédients.
Engagement de Atsuhiro KATO, dirigeant de Daito Seito :
Engagement dans la fabrication du produit
 ① Variétés de canne à sucre
La matière première, la canne à sucre, est cultivée dans la variété « Norin n° 22 », principalement composée de « Kurokaido », une variété originaire de Tanegashima qui présente une augmentation rapide de sa concentration en saccharose. La « Kurokaido » est récoltée en quantités plus faibles que les autres variétés de canne à sucre, mais elle possède un bon goût, et le jus pressé rappelle celui du melon. Après avoir comparé les jus de plusieurs variétés, nos artisans ont retenu ces deux variétés.

② Pressage du jus dans les 24 heures, utilisation exclusive du premier jus
La canne à sucre récoltée est pressée dans les 24 heures, avant que la teneur en saccharose stocké ne diminue, et le jus est immédiatement acheminé vers le processus de fermentation. Cela est possible car les champs de canne à sucre et la distillerie se trouvent à deux pas l’un de l’autre. Normalement, le jus est pressé trois fois, mais afin d’obtenir un goût pur, seul le premier jus, à forte teneur en sucre, est utilisé.

③ Mis en bouteille tel quel, sans ajout d’eau ni assemblage
En général, les spiritueux sont élaborés en assemblant plusieurs lots ou en y ajoutant de l’eau afin d’uniformiser la teneur en alcool et le goût du produit. Nos artisans, en revanche, ne procèdent ni à des assemblages ni à des ajouts d’eau, mais mettent uniquement en bouteille les lots qu’ils jugent les plus savoureux. C’est pourquoi, par exemple, la teneur en alcool du Arcabuz GOLD 2023 vieilli en fût de chêne blanc varie selon les lots. Nos artisans créent des produits au caractère artisanal et valorisent les caractéristiques uniques de la canne à sucre, un produit agricole.

④ Une production circulaire respectueuse de l’environnement
Les résidus de canne à sucre et le liquide produit lors de la distillation sont utilisés dans la culture de la canne à sucre comme engrais et amendements du sol. Cette production circulaire est possible car nos artisans gèrent l’ensemble du processus, de la culture à la fabrication.

Origine du nom de la marque
ARCABUZ signifie « mousquet » en portugais, arquebuse en Français. Tanegashima est une île étroitement liée aux événements qui ont marqué le début d’une nouvelle ère, où les mousquets ont été introduits au XVIème siècle, et où se trouvent la base de lancement de satellites et le Centre spatial de Tanegashima. Ce nom a été choisi dans l’espoir d’inaugurer une nouvelle ère prospère au cours de laquelle Tanegashima sera connue dans le monde entier pour son rhum. La silhouette de la bouteille s’inspire de la forme du canon de l’Arcabuz Portugais. 

 

Conditionnement : flacon verre
Poids net : 700ml
Distillation : alambic hybride en cuivre de Kothe
A conserver à l’abri de la lumière directe et de la chaleur

Volume d’alcool pur : 56%

100% jus de canne à sucre distillé

Origine : Kagoshima, Japon
Producteur : Daito Seito Tanegashima Co., Ltd.