Moshio lub "japońska sól morska", została wyprodukowana ponad 1000 lat temu przez Japończyków na wyspie Seto-Uchi. Wyprodukowali go przez rozpowszechnianie glonów na plaży, płukając je w basenie morskim, a następnie wrzące je w glinianym garnku nad drewnianym ogniem, aby odparować wodę i krystalizować sól podczas zmniejszania kawałków glonów.
Na wybrzeżu prefekturze Kagawa, najwyższej jakości ALGA Tamamo, główny składnik Moshio, widział, że jego kultura rośnie.
Moshio to sól morska, która wchłaniała ekstrakt z algami zawierającymi dużo minerałów i umami.
Nasz dostawca rzemieślnik, Moshio Kobo, został stworzony przez pana Takemura. Na emeryturę zaczął produkować Moshio przez pasję, a jego produkcja rzemieślnicza stała się popularna wśród rodziny i przyjaciół, aby wreszcie być sprzedawanym.
Moshio Moshio Kobo jest ręcznie robiony, mały i suchy w słońcu. Ze względu na ten wyjątkowy proces produkcyjny nasi rzemieślnicy mają całkowitą kontrolę nad kolorem i smakiem swoich produktów. Glony wchodzące do produkcji Moshio są "Akamoku" (Sargassum Horneri) i Hondawara (Sargassum Fulvellum).
Od stycznia do marca Hondawara są przywieźane przez Nori Algae Horowers. Te ostatnie przeważają je, ponieważ utrudniają rozwój Nori. Wodorosty Hondawara następnie wysusza się w słońcu, dopóki nie jest całkowicie wyschnięta, jest przechowywana do użytku przez resztę sezonu. Następnie suszone wodorosty Hondawara jest namoczone świeżą wodą morską, aż będzie pełna wilgoci, potem drobno wyrzeźbiona na małe kawałki umieszczone w garnku i wrzenia. Po filtracji ekstrakt jest gotowany przez 10 godzin. Ten ekstrakt może być przechowywany w celu kontrolowania smaku Moshio. Ten ekstrakt jest następnie dodany do statku morskiego morskiego produkowanego lokalnie, który jest następnie napędzany w słońcu, aż wyciąg został całkowicie wchłonięty. Ta operacja trwa od 2 do 3 dni. Pozostałości Hondawara są wykorzystywane jako nawóz organiczny dla lokalnych rolników.
Moshio Kobo's Moshio wznosi się dobrze ze wszystkimi rodzajami dań, zwłaszcza Tempura, Yakiniku, Sashimi i Sushi. Każdy Moshio ma szczególny rozmiar cząstek, który predysponuje go do bardzo precyzyjnej kategorii.
Zalecamy w tej chwili dodawanie tych Moshio do przyprawy.
Sole Moshio Moshio Kobo są popularne wśród najlepszych japońskich kucharzy i smakoszy Japonii. Jest skomplikowany, aby go zdobyć. Lista oczekujących jest długa.
