Bimi do Kenko (smak i zdrowie)
Jest mała wyspa, Hegura-Jima, w mieście Wajimy, położona 50 km od półwyspu Noto w prefekturze Ishikawa. Z obwodami tylko 4 km, woda morska wokół tej wyspy służy do wyprodukowania "Wajima No Kaien" (sól morska).
Woda morska jest pobierana 2 km od wyspy i przewieziony do rośliny położonej w mieście Wajima na półwyspie Noto.
Monopol solny w Japonii zakończył się w 1997 roku, a w tym czasie produkcja soli rozpoczęła się w różnych metodach. Na półwyspie NOTO istnieje tradycyjne pole soli (obciążenie wody morskiej, rozpylanie piasku, suszenia i stężenia, a następnie rozpuszczenie w celu uzyskania stężonej wody). Jednak opracowali unikalną metodę. Nie gotują się wodę morską ani nie narażają go na słońce. Czysta woda Hegura-Jima powoli wysusza się w niskiej temperaturze ze specjalnym światłem, co pozwala na jego krystalizację.
Wajima No Kaien (sól morska)
Gdy sól jest ogrzewana, jego kryształy wiążą mocno, co utrudnia rozpuszczenie. Z drugiej strony Kaian Wajima nie jest ogrzewany, ale powoli suszy i krystalizuje w około 40 ° C ze specjalnym światłem przez 10 dni. Tak więc kryształy, nawet duże, nie są bardzo związane i łatwo rozpuszczone w żywności.
Funkcje
Miękka sól do zdrowia ludzkiego
Stosunek sodu i magnezu jest prawie identyczny z ludzką krwią, co oznacza, że nie nakłada obciążenia ciała.
Bogaty
SÓD aktywuje skrobie i węglowodany, aby przekształcić je w glukozę. Magnez aktywuje enzymy składników, przekształcając białka z mięsa i ryb do aminokwasów (Umami).
Ponieważ sól Wajima ma dobrą równowagę między sodem a magnezem, promuje enzymatyczny rozkład składników. Pomaga również rozwojowi kwasu mlekowego i drożdży, stymulującej fermentację.
Główne minerały w 100g soli morskiej Wajima:
Sód: 35 g
Magnez: 295 mg
Wapń: 527 mg
Potas: 47 mg
Recommended use
Idealny na marynarze, Oligiri, grillowane ryby, pot-au-ogień i chleb, między innymi.
