Liste des produits du producteur SAKAI TAKAYUKI
3 générations de Maîtres couteliers
Aoki Ichiro, fondateur de notre maison de coutellerie Aoki Hamono, s’installe à Sakai en 1947, juste après la Seconde Guerre mondiale. Sakai est déjà, à cette époque, un centre de fabrication du couteau traditionnel situé au sud du centre-ville d’Osaka. Il donne à sa marque le nom de son fils aîné : SAKAI TAKAYUKI. Sa gamme se développe pour inclure rapidement toutes sortes de couteaux de cuisine. Son fils reprend les rênes de l’entreprise et impose les couteaux de cuisine Takayuki dans la coutellerie de qualité dont la réputation s’étend déjà au-delà des frontières de l’Empire du Soleil Levant.
Aoki Takahiro, 3ème génération dirige désormais l’entreprise familiale et se distingue déjà pour son écoute des marchés en constante évolution.
Le forgeage de lames à Sakai a une tradition de 600 ans. Pendant tout ce temps, les couteaux Sakai ont été fabriqués selon un système de travail partagé. Les forgerons et les aiguiseurs ont leurs ateliers dispersés en ville et travaillent à tour de rôle sur les couteaux, les passant de l'un à l'autre. Aoki Hamono est l'endroit où tous ces problèmes se rencontrent. L'entreprise conçoit et commande des couteaux, gère la qualité, trouve les bons artisans pour le travail et s'occupe de la commercialisation. Les artisans dépendent à leur tour d'un flux constant de commandes. C’est comme cela que cela a toujours été et les entreprises de ce type sont considérées comme des « Tonya » ou des grossistes.
Cependant, Aoki Hamono, contrairement à la majorité des autres maisons sur le marché, possède ses propres forges, très réputées, connue sous le nom de « l'atelier Sanpo ». C'est le royaume du maître forgeron Doi Itsuo (il travaille depuis 3 générations pour Aoki Hamono) et du maître aiguiseur Yamatsuka Mitsuo et ses fils. Aoki Hamono veille également à ce que la tradition et les compétences de la coutellerie de Sakai soient transmises à la génération suivante en formant et en employant de jeunes apprentis, non seulement en préservant les traditions d'autrefois, mais en assumant la responsabilité de l'avenir. Cette implication profonde dans la confection des couteaux est l’une des raisons pour lesquelles les couteaux Aoki Hamono et Sakai Takayuki sont devenus les numéros un sur le marché de la coutellerie à Sakai.
Ville portuaire et centre de commerce, Sakai a vu de nombreuses innovations européennes faire leur apparition au Japon depuis son port. Au Japon, il est dit que « toutes les choses nouvelles commencent à Sakai ». Fidèle à cet esprit ancien, Aoki Hamono veille au maintien des traditions artisanales de la fabrication des couteaux de Sakai tout en continuant d'innover et de repousser les limites de la beauté et de la performance.
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Couteau d'office lame Damassée 33 couches martelée 80 mm
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à partir de 146,00 €Couteau japonais d'office
Couteau japonais d'office lame Damassée.
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Couteau à désosser Honesuki Kaku, lame 150 mm
- En stock
à partir de 152,00 €Couteau à désosser Honesuki Kaku, lame 150 mm
Ce couteau japonais à désosser fait partie d’une série robuste et fiable fabriquée à partir d'un acier au molybdène résistant à la rouille avec des bords affûtés à la main.
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Couteau Santoku, lame Damassée 33 couches martelée 180 mm
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à partir de 220,00 €Couteau japonais Santoku
Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation.
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Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm
- En stock
à partir de 192,00 €Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm
Ce couteau japonais à désosser appartient à une série de base dans la gamme Sakai Takayuki. C'est un favori des professionnels.
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Couteau à désosser Honesuki Kaku lame alvéolée 150 mm
- En stock
à partir de 220,00 €Couteau à désosser Honesuki Kaku lame alvéolée 150 mm
Ce superbe couteau japonais de style occidental est fabriqué à partir d'acier Bohler-Uddeholm et est affûté pour une coupe plus douce.
Une dureté élevée, un grand tranchant et un manche hygiénique en POM* en font un excellent outil.
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Couteau Kengata Yanagiba à sashimi, lame Damassée 33...
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à partir de 365,00 €Couteau japonais à sashimi
Couteau japonais Kengata Yanagiba à sashimi.
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Couteau Kengata Chef, lame Damassée 33 couches martelée...
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à partir de 258,00 €Couteau japonais Kengata Chef
Couteau japonais Kengata Chef pour tout type d'utilisation.
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Couteau Santoku, lame martelée 165 mm
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à partir de 230,00 €Couteau japonais Santoku
Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation
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Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 240 mm - droitier
- En stock
à partir de 355,00 €Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 240 mm - droitier
Couteau japonais Sushi Kiri spécial maki pour droitier.
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Couteau trancheur lame Damasée 45 couches martelée 240 mm
- En stock
à partir de 220,00 €Couteau trancheur lame Damasée 45 couches martelée 240 mm
Couteau japonais trancheur pour tranchage, découpe des viandes et poissons sans os ni arêtes.
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Couteau Grand Santoku, lame martelée 180 mm
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à partir de 250,00 €Couteau japonais Grand Santoku
Couteau japonais Grand Santoku pour tout type d'utilisation
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Couteau Trancheur lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
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à partir de 500,00 €Couteau Trancheur lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
Couteau japonais Trancheur pour tranchage et découpe des viandes et poissons sans os ni arête
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Couteau Funayuki Deba à poissons lame 195 mm - droitier
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à partir de 255,00 €Couteau Funayuki Deba à poissons lame 195 mm - droitier
Couteau japonais Funayuki Deba à poissons pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 240 mm - droitier
- En stock
à partir de 360,00 €Couteau à sashimi lame 240 mm - droitier
Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 180 mm -...
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à partir de 415,00 €Couteau japonais Deba
Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
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Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier
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à partir de 580,00 €Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier
Couteau japonais Mioroshi-Deba pour poissons pour droitier.
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Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 180 mm
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à partir de 200,00 €Couteau japonais Chef
Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
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Couteau Chef lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
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à partir de 282,00 €Couteau japonais Chef
Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Couteau Nakiri à légumes, lame Damassée 33 couches...
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à partir de 224,00 €Couteau japonais Nakiri
Couteau japonais Nakiri à légumes.
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Couteau Chef lame martelée 200 mm
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à partir de 275,00 €Couteau japonais Chef
Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Couteau Tessa à sashimi lame 300 mm - droitier
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à partir de 550,00 €Couteau japonais Tessa à sashimi
Couteau japonais Tessa à sashimi pour droitier
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Couteau à sashimi lame 240 mm - droitier
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à partir de 160,00 €Couteau japonais à sashimi
Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 300 mm - droitier
- En stock
à partir de 240,00 €Couteau à sashimi lame 300 mm - droitier
Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau Funayuki Deba à poissons lame 150 mm - droitier
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à partir de 170,00 €Couteau Funayuki Deba à poissons lame 150 mm - droitier
Couteau japonais Funayuki Deba à poissons pour droitier.
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Couteau à légumes Usuba lame fine 150 mm - droitier
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à partir de 150,00 €Couteau japonais Usuba
Couteau japonais à légumes Usuba pour droitier.
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Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 210 mm - droitier
- En stock
à partir de 330,00 €Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 210 mm - droitier
Couteau japonais Sushi Kiri spécial maki pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 210 mm - droitier
- En stock
à partir de 340,00 €Couteau japonais à sashimi
Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 270 mm - droitier
- En stock
à partir de 400,00 €Couteau à sashimi lame 270 mm - droitier
Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 210 mm -...
- En stock
à partir de 550,00 €Couteau Deba pour poissons et volailles lame 210 mm - droitier
Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier.
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Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 210 mm - droitier
- En stock
à partir de 550,00 €Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 210 mm - droitier
Couteau japonais Mioroshi-Deba pour poissons pour droitier.
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Couteau Nakiri à légumes lame Damassée 45 couches...
- En stock
à partir de 210,00 €Couteau japonais Nakiri
Couteau japonais Nakiri à légumes.
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Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 240 mm
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à partir de 250,00 €Couteau japonais Chef
Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
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Couteau à Soba Kiri
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à partir de 347,00 €Couteau japonais à Soba Kiri
Ce couteau japonais est l'outil indispensable pour confectionner vos soba maison.
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Couteau à soba Tokushukou Soba Kiri
- En stock
à partir de 450,00 €Couteau japonais à soba Tokushukou Soba Kiri
Ce couteau japonais est l’outil indispensable pour confectionner vos soba maison.
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Couteau Chef lame Damassée 33 couches martelée 180 mm
- En stock
à partir de 218,00 €Couteau japonais Chef
Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
- En stock
à partir de 250,00 €Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
Couteau japonais Trancheur pour tranchage et découpe des viandes et poissons sans os ni arête.
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Couteau Kiritsuke Yanagiba pour sashimi, lame Damassée 17...
- En stock
à partir de 356,00 €Couteau japonais pour sashimi
Couteau japonais Kiritsuke Yanagiba pour sashimi
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Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi...
- En stock
à partir de 400,00 €Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi lame 260 mm, gaucher
Couteau japonais Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi pour gaucher
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Couteau Chef lame martelée 180 mm
- En stock
à partir de 210,00 €Couteau Chef lame martelée 180 mm
Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Couteau Syubu à sashimi lame 300 mm - droitier
- En stock
à partir de 500,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi
Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier
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Couteau Syubu à sashimi lame 360 mm - droitier
- En stock
à partir de 750,00 €Couteau Syubu à sashimi lame 360 mm - droitier
Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier.
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Couteau deba Kasumitogi pour poissons et volailles, lame...
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à partir de 174,00 €Couteau japonais deba Kasumitogi
Couteau japonais deba Kasumitogi pour poissons et volailles, pour droitier.
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Couteau Kengata Santoku, lame Damassée 33 couches...
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à partir de 225,00 €Couteau japonais Kengata Santoku
Couteau japonais Kengata Santoku pour tout type d'utilisation.
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Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi...
- En stock
à partir de 350,00 €Couteau japonais Grand Chef
Couteau japonais Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi pour droitier.
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Couteau Syubu à sashimi lame 330 mm - droitier
- En stock
à partir de 600,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi
Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier
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Couteau office lame martelée 80 mm
- En stock
à partir de 350,00 €Couteau japonais office
Couteau japonais office lame martelée.
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 90 mm -...
- En stock
à partir de 164,00 €Couteau japonais Deba
Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier.
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Couteau office lame Damassée 45 couches martelée 150 mm
- En stock
à partir de 165,00 €Couteau japonais office lame Damassée 45 couches martelée 150 mm
Couteau japonais office pour fruits et légumes.
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Couteau Santoku lame Damassée 45 couches martelée 180 mm
- En stock
à partir de 200,00 €Couteau japonais Santoku
Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation.
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Couteau deba pour poissons et volailles, lame 120 mm -...
- En stock
à partir de 170,00 €Couteau japonais Deba
Couteau japonais Deba pour poissons et volailles, pour droitier.
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Couteau Nakiri à légumes, lame martelée 165 mm
- Bientôt disponible
à partir de 230,00 €Couteau japonais Nakiri
Couteau japonais Nakiri à légumes
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Couteau Tessa à sashimi lame 270 mm - droitier
- Bientôt disponible
à partir de 500,00 €Couteau Tessa à sashimi lame 270 mm - droitier
Couteau japonais Tessa à sashimi pour droitier
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Couteau à sashimi lame 270 mm - droitier
- Bientôt disponible
à partir de 210,00 €Couteau japonais à sashimi
Couteau japonais à sashimi pour droitier
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 150 mm -...
- Bientôt disponible
à partir de 187,00 €Couteau japonais Deba
Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 180 mm -...
- Bientôt disponible
à partir de 235,00 €Couteau japonais Deba
Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
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Couteau à légumes Usuba lame fine 195 mm - droitier
- Bientôt disponible
à partir de 212,00 €Couteau japonais Usuba
Couteau japonais à légumes Usuba pour droitier
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Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 210 mm
- Bientôt disponible
à partir de 215,00 €Couteau japonais Chef
Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.