Ceux-ci prennent alors une texture et une couleur de cerise confite. Extraordinaire!
Nous le répétons, l’utilisation du miso est simplissime, et confère aux aliments des saveurs subtiles et complexes, riches en umami!
Ingrédients :
- 1 filet de saumon
- Miso pour marinade Nishikidôri (Suffisamment de pâte pour remplir votre plat et recouvrir votre saumon)
Préparation du saumon mariné au Miso :
1. Dans un saladier, étalez votre miso pour marinade.
2. Retirez les éventuelles arêtes des filets de saumon. Puis posez votre filet, emmaillotés dans une gaze alimentaire, dans le saladier de marinade.
3. Veillez à ce que la marinade recouvre l’intégralité du poisson et laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures, voire bien davantage ( 4-5 jours pour notre recette!).
4. Le Miso enlève l’humidité et « cuit » le poisson. prenez soin d’enlever chaque jour l’eau qui se forme à la surface de votre plat.
5. Le jour J, snackez vos dos de saumon, découpés en tranches de 15 cm, à feu moyen. retirez-les de votre poêle dès qu’ils brunissent.
6. Vous pouvez servir le saumon avec du riz blanc, ou mieux encore avec des asperges et un mélange de légumes.
