大豆ソースキンビュースパイコミ二重発酵

Name: 大豆ソースキンビュースパイコミ二重発酵
Brand: FUEKI SHOYU
SKU: NISFUE1
Price: 9.15 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (11 reviews)

Ref : NISFUE1

€9.15

Tax Included

€51.12 / L

Fueki Shoyu Houseは私たちのaを提供しています大豆ソース二重発酵からの聖なる光子

醤油が完成すると、それは2回目に再構築されます。
これは複雑な香りとビロードのようなテクスチャーを開発しています。
口蓋はすべて真円度であり、酸味は微妙できれい、楽しいフルーティー、完璧なバランスです。
この非常に大きな醤油のヴィンテージは口の中のほとんど塩で、ビールの快適なノートを明らかにします。
それは間違いなく最高の市場のソースの1つであり、生の消費や料理の中で完璧です。
醤油の点でヴィンテージについて話すのは一般的ではありません。これらは、使用されているセラーの材料と、偉大なワインを作るかどうかを作るセラーの生きている細菌です。

私たちの完璧な契約 ：私達は合成サラダ、カーパッチ、タルタルのためのオリーブオイルとの協会が大好きです。素晴らしい！

データシート

原点: 埼玉県、日本
醸造者: FUEKI SHOYU
様々な: グランドクル
重量: 150 mlネット
600 mlのネット
最も: リクエストに応じて20 Lで利用可能です
コンディショニング: ガラス瓶
材料: 大豆、小麦、塩、Aspergillus oryzae
保全: 開封後の冷蔵庫に
アレルギー物質（S）: 大豆
小麦
栄養価の値: 100 g：94 KCALエネルギー（399 kJ）; 飽和脂肪酸

FUEKI SHOYU

この第12世代とそのセラーのマスターは、38バレルでその大豆ソースを発酵させ続けています。日本では、大豆ソースを専門とする正式に1200社がいます。しかし、90％以上は製造し、瓶に限定していません。

50代まで、大豆ソースはまだ高級品でした。日本には10,000人のメーカーがあり、群島のすべての都道府県に広がり、主に彼らのテロワールで活躍しました。最高のソースはすべて非常に長く複雑な発酵からすべてでした。

現在の市場では低、積極的な価格が必要であり、したがって大多数の製造業者がより安価な大豆ソース、すべての短い発酵を促進します。この競争は数多くの職人を置き、彼らを長い発酵をあきらめるためにそれらを押しました。

大きな小売販売、レストランチェーンを支配する大型メーカーは、味、風味、テクスチャの損害に対する発酵を大幅に加速するアルミニウムセラーと化学酵母を使用しています。

最良の製造業者、マスターズ職人、すべてのオープンセラーで、保護された部屋に拘束された「スギ」の木材で作られて、表面や周囲の空気の細菌を保存しました。これらの細菌は大豆の発酵が季節に従わなければならない：冬、必須または「守美」が眠る。春には、モロミが目を覚まして活性化する。夏、熱の作用の下で、モロミはとても活発です。秋には、モロミがクールです

これらすべての長期段階は、卓越した大豆ソースの製造に必要です。このサイクルは、最も希少ソースについて2,3,5回または10~35回繰り返すことができる。発酵の2,3年から壮大なクラスについて話すことが可能です。

1200社の企業の大豆ソースメーカーを報告し、百億だけが完全な製造工程を実現し、そのうち20~30根だけが良好な醤油を作ります。