Un incontournable pour les grands chefs japonais, la sauce soja Yuasa est fabriquée selon une méthode traditionnelle dans la ville de Yuasa (préfecture de Wakayama), berceau historique de la sauce soja il y a près de 750 ans. Alors que la production moderne a progressivement privilégié la rapidité et les volumes, Yuasa Soy Sauce Ltd. perpétue un savoir-faire artisanal fondé sur une fermentation naturelle de un à deux ans et une fabrication entièrement manuelle.
Élaborée exclusivement à partir d’ingrédients japonais, sans conservateurs, arômes ni colorants artificiels, elle utilise notamment une eau de source locale et des fèves de soja noires de Tanba, réputées pour leur qualité. Ces ingrédients, associés à une longue fermentation, lui confèrent une remarquable richesse aromatique et une grande complexité.
Reconnue pour son excellence, la sauce soja Yuasa figure au premier rang du classement officiel japonais des sauces soja, notamment grâce à sa teneur élevée en azote, considérée comme un indicateur majeur de qualité.
