Fondée en 1977, la société TAKUSEI élabore une large gamme de produits au sésame à partir de matières premières minutieusement inspectées à la main afin d’ajuster la torréfaction et garantir une qualité optimale, limitant volontairement sa production au profit d’une exigence artisanale.
Parmi ses spécialités, le sésame à la bonite séchée associe de gros grains de sésame de grande qualité à une poudre ultra-fine de katsuobushi, offrant un équilibre entre intensité du sésame et profondeur umami, sans aucun additif ni arôme artificiel, tandis que le Torokeru Kinako marie kinako, sésame finement moulu, kokuto et wasanbon pour créer une texture fondante atténuant le caractère asséchant du soja grillé et révélant des arômes délicats de torréfaction. Le kinako, poudre brun-doré issue de soja grillé puis moulu, est traditionnellement utilisé en pâtisserie japonaise et se distingue par ses qualités nutritionnelles, favorisant une bonne absorption des protéines et des fibres.
