Fondée en 2019, Takalabo Produce LLC se consacre à la conception et à la production d’ingrédients alimentaires japonais uniques, en mettant au cœur de son approche l’art traditionnel de la fermentation, le Hakko. Parmi ses créations emblématiques figure le Coppamijin, radis japonais fumé adopté comme garniture pour onigiri par de grandes chaînes de magasins de proximité.
En 2023, l’entreprise a développé un liquide de conservation spécifique pour ce produit, permettant d’en multiplier par quatre la durée de conservation tout en respectant les normes de sécurité et de qualité. Entièrement composé d’ingrédients végétaliens, ce procédé est également conforme aux réglementations strictes de l’Union européenne en matière d’additifs alimentaires.
