Le hon mirin de Sumiya Bunjiro Shoten est un mirin traditionnel produit depuis 1911 dans la région de Mikawa (préfecture d’Aichi), un terroir réputé pour la qualité de son eau, de son riz gluant et de son climat. Autrefois consommé comme boisson, il est aujourd’hui un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise.
Élaboré exclusivement à partir de riz gluant, de kôji et d’alcool de riz distillé, il est fabriqué selon des méthodes artisanales sans stérilisation afin de préserver toute sa richesse aromatique.
Sa fermentation et sa maturation durent au minimum douze mois, bien plus longtemps que la majorité des mirin du marché.
Récompensé à plusieurs reprises et apprécié des chefs japonais, ce hon mirin 100 % naturel se distingue par son goût profond, équilibré et authentique, issu d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
