Fondée vers 1750 dans la région de Tajima (préfecture de Fukushima), la maison Naraya a d’abord exercé une activité de brasserie de saké avant de se consacrer à la fabrication artisanale de soba à partir de 1947.
Installée à Minami-Aizu, une région montagneuse située entre 600 et 1 000 mètres d’altitude, Naraya bénéficie d’un environnement naturel idéal pour la culture du sarrasin, nourri par les eaux pures issues de la fonte des neiges.
Fidèle à la tradition, l’entreprise sélectionne rigoureusement ses matières premières et fait moudre les grains de sarrasin à la meule juste avant la fabrication afin de préserver toute leur richesse aromatique. Les soba sont ensuite confectionnées artisanalement selon un savoir-faire transmis de génération en génération par les maîtres artisans de la maison.
