Fondée en 1967 à Matsue (préfecture de Shimane), Moriyamaen est reconnue comme l’une des références japonaises du sobacha, le thé de sarrasin torréfié. La région d’Izumo, réputée pour sa production de sarrasin et ses nouilles soba, entretient également une longue tradition de consommation de thé de soba, héritée notamment du maître de thé Matsudaira Fumai.
Apprécié pour ses notes toastées et gourmandes, le sobacha est naturellement sans caféine et riche en nutriments. Il est traditionnellement consommé pour ses qualités digestives et son usage quotidien par toute la famille, y compris les femmes enceintes et les enfants.
