Fondée en 1877 à Kanazawa, Kagadane est spécialisée dans la fabrication de monaka et propose plus de 200 modèles inspirés des saisons et des événements, ainsi que des moules prêts à l’emploi pour diverses utilisations.
L’entreprise perpétue l’art des confiseries japonaises avec un contrôle qualité rigoureux et minutieux. Le monaka, confiserie traditionnelle composée de gaufrettes à base de mochi garnies d’anko, possède une histoire remontant à l’époque Edo et se distingue par sa texture unique, tandis que l’origine de son nom serait liée à une image poétique de la lune ou à l’idée de « centre », en référence à sa garniture.
