Située dans le quartier de Nakasato à Setodaya, au nord de la ville de Fujieda (préfecture de Shizuoka), au cœur d’un environnement montagneux paisible, Happy Mukoujimaen s’inscrit dans une démarche pionnière de culture biologique du thé initiée en 1982, sans pesticides ni engrais chimiques, puis développée par la génération suivante intégrant culture, transformation et commercialisation. Première à obtenir en 2000 la certification biologique JAS pour le thé au Japon, la maison applique la méthode « Ippon-jitate », fondée sur un espacement élargi des arbustes favorisant un développement exceptionnel du tronc et des racines, ce qui renforce la vitalité des plants et améliore la valeur nutritive et le pouvoir antioxydant du thé, dans le respect de son expression naturelle.
