Fukami Umeten, producteur d’umeboshi depuis 1940, élabore des prunes 100 % naturelles, récoltées à la main à pleine maturité afin d’en préserver toute la qualité gustative. Maîtrisant chaque étape de fabrication, la maison propose des produits sans assaisonnements chimiques, colorants ni arômes artificiels. Issues exclusivement de la variété Nanko Ume de la région de Namba, dans la préfecture de Wakayama, ces prunes, soigneusement sélectionnées puis mises en saumure à 6 % de sel, développent une texture tendre et charnue ainsi qu’un profil aromatique à la fois subtil et puissant, reflet d’un savoir-faire reconnu.
