Fondée en 1916 à Iizuka (préfecture de Fukuoka), Ebisuya produit depuis plus d’un siècle les misos artisanaux de la marque Yebisu Miso, transmise sur trois générations de la famille Ando. Considérée comme un véritable « goût de la maison » dans la région, la marque est reconnue pour ses misos à faible teneur en sel, longuement affinés et riches en koji.
Située dans le bassin de Chikuho, entouré de montagnes et traversé par la rivière Onga, la brasserie privilégie des ingrédients de qualité et une fermentation lente de plus d’un an, dans le respect de l’environnement naturel développé au sein de sa brasserie centenaire.
Alliant tradition et exigence moderne, Ebisuya s’engage également dans une démarche rigoureuse de sécurité alimentaire et de contrôle qualité, certifiée ISO 22000.
