Situé dans la région de Yoichi/Niki à Hokkaido, favorable à la culture fruitière grâce à son climat et sa ventilation naturelle, le Domaine ICHI cultive des cépages proches de ceux d’Alsace ainsi que des variétés locales, en agriculture biologique avec un usage limité d’intrants.
Ses vignobles dispersés sont surveillés grâce à des technologies modernes, et les vins sont élaborés à partir de raisins biologiques, avec des levures sauvages, sans filtration ni additif, dans une approche centrée sur l’expression naturelle du raisin. Fondé par Ichiro Ueda à partir d’une ferme créée en 2000, le domaine a évolué jusqu’à produire le premier vin biologique certifié au Japon et a obtenu sa certification en tant que Domaine ICHI après sa création en 2020.
