Wina Ichiro Ueda, domena IECHI, są silnie pod wpływem swoich doświadczeń roboczych z takahiko Soga domeny Takahiko. Jako domena Takahiko, projekt koncentruje się na Pinot Noir (z niewielką ilością Pinot Grey), a jedynym dodatkiem w dowolnym momencie jest niewielką ilością SO2.
Stara japońska rodzimy odmiana "Yamabudo (Amurensis)" jest uprawiana w naturalny sposób, bez nawozu lub pestycydów. Region Yoichi, w Hokkaido, jest domem dla wielu ruin Jomon (14500 do 300 przed naszą erą, neolityczną odpowiednikiem, ludzie myśliwych i zbieraczy stopniowo grantują w wioskach z płonącymi domami) i mówi się o że Jomon wykonany i wypił alkoholu winogron górskiego.
Jest to naturalne wino wykonane z winogron górskich (Amurensis), Vined w najbardziej naturalny sposób, w hołdu do górskiego napoju gronowego w tym czasie: dzikie drożdże, niefiltrowane i siarczalne.
W naszym winiarzu winogrona są chwytane późno, pozostawiając winogrona na winorośli tuż przed prysznicami (nawet przez pasywanie, gdy śnieg spadnie), tak że woda zawarta w winogronach paruje i że są częściowo suszy, co zwiększa ich Zawartość cukru i koncentruje swój smak.
Gdy wydawało się trochę zbyt "dziko", postanowili pozwolić starym i wcześniej sprzedawanym przez pierwsze 2020 rocznika. Nos jest bardzo aromatyczny i złożony z nutami humus, karmelu, drzew iglastych i dymu.
Kwasowość jest miękka i pikantna, bogate i dojrzałe smaki, Umami z bardzo obecnych winogron. Taniny łączą się z pewną miękkością ukrytą w kwasowości. To wino ma skoncentrowaną moc, dziki i pikantny smak i okrągły kwasowość. Zalecamy otwieranie tego VIN24 do 48 godzin w czystym postępie optymalnej degustacji.
To wino ma znaczącą zdolność do opieki i zalecamy jego konsumpcję po areszcie od 6 do 8 lat.
Porady: Mięso Cervid (doe, jelenie), mięso wędzone, suszone owoce, orzechy włoskie, sery (epoisse, brie, camembert, munster, maroilles, most l'biskup, Livarem, Gorgonzola).
RobiRecommended Max for Service: + 15 ℃ + 18 ° C
