This product has been added to your wish list.
Usuń
This product was successfully removed from your wish lists.
Sos sojowy
Nr: NISFUE8
5,35 €
Podatek dołączony
35,67 € / L
Więcej niż dwa wiedzy o rodowcach wiedzy artisanalnej charakteryzują to sos sojowy Fermentowany i dojrzały w beczkach cedrowskich przez dwa lata przy minimalnym poziomie.
Master Chai zapewnia, że stan nierafinowanego sosu sojowego pozostaje optymalne i praktyczne niezbędne korekty. Temperatura magazynu, w którym przechowywane są beczki, nie jest kontrolowany przez człowieka, umożliwiając naturalnie występowanie procesu starzenia i fermentacji. Stosowany soja jest starannie dobrany, jak pszenica produkowana wyłącznie w Saitama. Ten czysty sos sojowy warzył się w obniżonej zawartości soli połowy, zapewnia pełne i bogate smaki.
Nasze doskonałe umowy Chociaż ten zredukowany sos sojowy jest głównie zalecany do "dumpingu" do naczyń, takich jak Yum Cha, jest idealny do lekko pikantnych potraw. Ten lekko słony sos sojowy jest idealny do tofu, warzyw gotowanych, grillowanych lub skoczonych mięs, ryżu lub makaron w skoczni ...
osłonięty światłem i ciepłem
w lodówce po otwarciu
Substancja alergiczna
pszenicy
soy
Wartości odżywcze
Za 100 g: Energy 69 KCAL (293 KJ); Materiał tłuszczu <0,3 g, którego nasycone kwasy tłuszczowe <0,01g; 7,5 g węglowodanów, w tym 1,1g cukrów; Włókno żywnościowe 1,5 g; 9.1g białka; Sel 9,11g.
Tego 12. Generacji i jego mistrzów piwnic nadal fermentują sosy sojowe w 38 beczkach otwartych wyłącznie japońskiego drewna cedrowego SUGI. W Japonii istnieją oficjalnie 1200 firm specjalizujących się w sosie sojowym. Jednak ponad 90% nie wytwarza i nie ogranicza się do butelki.
Do lat pięćdziesiątych sos sojowy był nadal luksusowym produktem. W Japonii było prawie 10 000 producentów, rozprzestrzenił się na wszystkich prefekturach archipelagu, a głównie aktywni w ich terroir. Najlepsze sosy były wszystkie bardzo długie i bardzo złożone fermentacje.
Obecny rynek wymaga niskich, agresywnych cen, a tym samym popycha większość producentów w celu wytworzenia tańszych sosów sojowych, wszystkie krótkie fermentację. Ta konkurencja stawia wielu rzemieślników, popychając ich, aby zrezygnować z długiej fermentacji.
Wielcy producenci dominujący dużą sprzedaż detaliczną, łańcuchami restauracyjnymi ..., używają aluminiowych piwnic i drożdży chemicznych, które znacznie przyspieszają fermentację ze szkodą dla smaków, smaków, tekstur.
Najlepsi producenci, mistrzowie rzemieślników, wszystkie prace nad otwartymi piwnicami, wykonane z drewna Cedaru "Sugi", ograniczonej do chronionych pomieszczeń w celu zachowania bakterii na powierzchniach i otoczenia powietrza. Bakterie te pozwalają na fermentację soi, muszą podążać za sezonami: zima, must lub "moromi" śpi; Na wiosnę Moromi budzi się i aktywuje; Lato, pod działaniem ciepła, Moromi jest bardzo aktywny; W jesieni Moromi chłodzi
Wszystkie te długie etapy są potrzebne do wykonania wyjątkowych sosów sojowych. Cykl może powtórzyć 2, 3, 5 razy lub 10 do 35 razy dla najrzadszych sosów. Możliwe jest rozmowę o grandach Crus z 2, 3 lat fermentacji.
Z 1200 firm zgłosiło producentów sosu sojowego, tylko sto resuje całkowitego procesu produkcyjnego, a tylko 20 do 30 z nich tworzy dobry sos sojowy.
Więcej niż dwa wiedzy o rodowcach wiedzy artisanalnej charakteryzują to sos sojowy Fermentowany i dojrzały w beczkach cedrowskich przez dwa lata przy minimalnym poziomie.
