プレミアムレッドライスビネガー360 ml

この酢Akasu（日本語の赤い酢）は、世界で最もよく知られていましたが、10年間の飯尾ジョーツォの酒の発酵と老化によって得られます。 それは間違いなく豊かで最も複雑なIO Jozo米酢からです。
それにもかかわらず、この酢は口の中に非常に軽いままです。 それは「江戸メー」と呼ばれる寿司の古典的なスタイルの準備のための寿司の偉大な指導者によって使用されています。
日本語の言葉「ヨーツォ」は醸造所を意味し、Iio Jozoはまだ自分のSakéを壊す酢のいくつかの生産者の1つです。 私たちの職人は彼のサカを税の理由から販売していません。 それは卓越したヴィネガーを作ることを発酵します。
KASUや清酒様の酒は酒の醸造の副産物です。
私たちの職人はそれを勝ち、10年の間それを洗練し、それを茶色がかった、赤みがかった、ほとんどココア色合いを与えます。
この精製はそれを激しく、豊かで複雑な香りと風味を与えます。
得られた酢は非常にまれであり、したがって量は非常に限られています。
大豆ソースは日本料理の不可欠な部分です。 長い歴史があります。 確かに、その存在は16世紀から証明されています。
大豆ソースはいくつかの段階で作られています。 すべてが発酵され、その液体の形を得るためにゆっくりと急速に熟しています。
大豆ソースの黒色の原因となる成分は「メラノイド」と呼ばれます。 その酸化防止効果は、魚や肉の臭いを除去するのに役立ち、抗菌効果があり、保存に貢献し、食品の味を高めます。
また、その香りは、花、果物、コーヒー、サクなどの芳香族成分の300種類が含まれていると言われています。 大豆ソースは、さまざまな塩辛い皿やデザートに同意します。 大豆ソースの香りと風味は、皿の味の重要な要素であり、さまざまな料理で多くのソースで使用されています。 それは多くの場合、多用途の調味料からクリアされます。