Mortier de cuisine

Offrez à votre cuisine un outil de qualité, alliant tradition japonaise et design moderne avec le mortier et pilon de cuisine japonaise. Un véritable investissement pour vos préparations culinaires. Découvrez pourquoi cet ustensile ancestral reste un incontournable des cuisines exigeantes.

Le mortier de cuisine : Un outil traditionnel japonais

Le suribachi est un mortier japonais traditionnel, couramment utilisé dans la cuisine japonaise pour broyer et écraser des aliments. Fabriqué à la main avec une finition soignée, il se distingue par un intérieur non émaillé, constitué de nombreuses petites rainures, idéales pour le broyage des graines, noix, épices, et autres ingrédients. Ce design unique permet un broyage efficace et uniforme.

L'intérieur rainuré pour un broyage efficace du mortier japonais

L'intérieur du mortier de cuisine professionnel est façonné à la main avec des rainures dentelées, créant une texture parfaite pour broyer les herbes, les graines de sésame, les épices (poivres, baies) et même des fruits à coque comme les noix et les amandes. Ces rainures facilitent un broyage rapide tout en préservant les arômes des ingrédients. De plus, le mortier est vitrifié, ce qui rend son entretien facile en empêchant l'absorption des odeurs.

Le pilon professionnel : un complément idéal

Le surikogi est le pilon traditionnel qui accompagne ce mortier. Fabriqué en bois récolté de manière écologique et durable, il est parfaitement adapté pour travailler en harmonie avec le suribachi. Le pilon permet d'écraser les ingrédients plus facilement, garantissant une texture lisse et homogène. Son design ergonomique offre une prise en main confortable pour une utilisation prolongée sans fatigue.

Pratique et esthétique : Un mortier polyvalent

En plus de ses qualités fonctionnelles, ce mortier Suribachi est également un objet de décoration raffiné. Certains de ces mortiers de cuisine peuvent également être utilisés comme plat de service pour présenter vos sauces maison avec élégance. Sa base en silicone permet de l'utiliser sans glisser, assurant une stabilité optimale lors du broyage.

Idéal pour broyer une large gamme d'ingrédients

Le suribachi est parfait pour écraser une variété d'ingrédients, tels que les graines de sésame, les graines de moutarde, les cerneaux de noix, les noisettes, les amandes, ainsi que des épices comme le poivre, le cumin, ou le fenugrec. Grâce à son intérieur rainuré, les petites graines et baies sont facilement réduites en poudre, offrant ainsi une texture idéale pour vos recettes.

Une sélection de mortiers suribachi : tradition et modernité

Nous proposons une sélection de Mortiers Suribachi et leur pilon Surikogi entièrement réalisés à la main. Ce modèle, avec son extérieur en faïence noire moderne et son intérieur strié vitrifié, mêle harmonieusement tradition et design contemporain. Ce mortier s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines, qu'elles soient traditionnelles ou modernes.

Un ustensile unique : le mortier de la région d'Iwami

Ce mortier de cuisine exceptionnel est fabriqué par MOTOSHIGE, un potier renommé et passionné par la fabrication de mortiers et râpes depuis 1925. Implanté dans la région d'Iwami, dans la préfecture de Shimane, à l'ouest du Japon, MOTOSHIGE perpétue l'artisanat historique de la poterie Iwami-yaki. Cette poterie rustique est reconnue pour son élégance simple et sa durabilité exceptionnelle. L'argile de la région d'Iwami, utilisée pour la fabrication de ce mortier, est célèbre pour sa robustesse et sa longévité.

Recommandation d'entretien de votre mortier japonais : le grattoir en bambou

Pour tirer le meilleur parti de votre mortier professionnel, nous recommandons également l'utilisation de notre grattoir en bambou à dents fines. Cet accessoire vous permettra de récupérer chaque petit morceau d'ingrédient sans gaspillage, optimisant ainsi l'efficacité de votre mortier tout en préservant la qualité des ingrédients broyés.