黒いニンニクはマッシュでした

甘くて強力な同時に、黒いニンニクはニンニクの強い香りを失いますが、微妙な香りを警告し、非常にバルサムの香りを発展させています。 ホワイトニンニクは、黒いニンニクに変わるために適切な温度および湿度の条件で3~4週間熟成し、発酵されています。

色の変化は、チョコレートのそれと同様に、メラル反応（アミノ酸と糖との間の化学反応）によるものです。 老化と発酵の後、ニンニクの糖分含有量は増加し、乾燥した果実の質感と甘くて酸味の風味を与えます。

制御された温度と水分の作用の下で、彼は自分自身を抱きしめて、柔軟なテクスチャ、非常に柔らかい、乾燥アプリコットパルプとプルーンに近い、その中で香りが見つかります。 彼は熱処理を受けず、彼のシャツに告白しません。 その栄養価は保存されています。

黒いニンニクの消費は、その健康上の利点のために日本で有名です。 それが完全に自然であるという事実に加えて、それはS-アリル - システイン、神経保護抗酸化剤および心臓プロテクターにおいて非常に豊富である。 したがって、過剰な血液脂（コレステロール、トリグリセリド）に対して治療的な美徳によって認識されています。

ブラックニンニクはまた血液循環を促進し、高血圧の低下を促進します。 日本では、その消費は高血圧、糖尿病患者、老人を防ぎ、体を強化し、過剰な疲労との戦いを推奨しています。