{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Vinagre tinto Akasu Shugyoku profissional para sushi - 1,8 l","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eO Akasu é um vinagre japonês tradicional produzido não a partir de arroz, mas a partir de borras de saquê envelhecidas. O seu desenvolvimento remonta ao final do período Edo, quando o aumento da produção de saquê levou a uma maior disponibilidade de borras de saquê.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante um longo processo de maturação, as leveduras e o kôji transformam progressivamente os componentes das borras de saquê: as proteínas tornam-se aminoácidos e péptidos, enquanto o amido se decompõe em açúcares e ácidos orgânicos. Esta evolução confere ao produto a sua cor característica vermelho-acastanhada, que está na origem do nome Akasu («vinagre vermelho»).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGraças a esta fermentação e a este envelhecimento prolongados, o Akasu desenvolve uma grande riqueza em umami, bem como um aroma suave e complexo. Muito utilizado hoje em dia pelos chefs de sushi de alto nível, era já o vinagre de referência para os sushis Edomae durante o período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre vermelho Akasu Shugyoku é elaborado a partir de borras de saquê de alta qualidade envelhecidas, depois associado a vinagre de arroz e vinagre de brassagem. Distingue-se pelo seu sabor suave, pela sua riqueza aromática e pelo seu delicado perfume de vinagre de arroz, herdados da tradição culinária japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/products\/vinagre-vermelho-akasu-shugyoku-profissional-para-sushis-2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}