{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Vinagre de arroz vermelho Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre akasu (vinagre vermelho em japonês), reputado como o melhor do mundo, é obtido por fermentação e envelhecimento das borras de saquê de Iio Jozo durante dez anos. Trata-se incontestavelmente do mais rico e do mais complexo dos vinagres de arroz de Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre é, no entanto, muito leve em boca. É utilizado pelos grandes chefs de sushi na preparação do estilo clássico de sushi chamado «Edo-mae».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA palavra japonesa «jozo» significa destilaria, e Iio Jozo é um dos raros produtores de vinagre que ainda fabrica o seu próprio saquê. O nosso artesão não vende o seu saquê por razões fiscais. Fermenta-o para confecionar vinagres de exceção.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO saquê kasu ou borra de saquê é um subproduto da produção de saquê.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO nosso artesão conserva-o preciosamente e afina-o durante dez longos anos, conferindo-lhe assim uma tonalidade acastanhada, avermelhada, quase cacau.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEsta afinação confere-lhe aromas e sabores intensos, ricos e complexos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO vinagre obtido é muito raro e as quantidades são, portanto, muito limitadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO molho de soja é um elemento essencial da cozinha japonesa. Possui uma longa história; com efeito, a sua existência está atestada desde o século XVI.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO molho de soja é fabricado em várias etapas: o bolor koji-kin (aspergillus oryzae) é adicionado aos grãos de soja e ao trigo, depois sal. O conjunto é fermentado e envelhecido lentamente, depois prensado para obter a sua forma líquida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO componente responsável pela cor negra do molho de soja chama-se «melanoidina»; o seu efeito antioxidante ajuda a eliminar os odores de peixe e de carne, possui um efeito antibacteriano, contribui para a conservação e realça o sabor dos alimentos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAlém disso, diz-se que o seu aroma contém 300 tipos de componentes aromáticos, como flores, frutos, café e saquê. O molho de soja combina com uma grande variedade de pratos salgados e de sobremesas. O aroma e o sabor do molho de soja são elementos-chave do gosto dos pratos, e é utilizado em numerosos molhos para diversos pratos. É frequentemente qualificado como um condimento versátil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/products\/vinagre-de-arroz-vermelho-premium-360-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}