{"product_id":"shio-koji-a-lail","title":"Shio koji com alho","description":"\u003cp\u003eÉ obtido por fermentação, geralmente de arroz cozido a vapor maltado (inoculado com o fermento Aspergillus Oryzae) e seco, com adição de água e sal. Após a fermentação, esta mistura forma uma pasta granulosa com acentos doces e salgados. Quando o Aspergillus oryzae decompõe os hidratos de carbono complexos através de enzimas, é produzido glutamato, o que confere ao koji o seu sabor umami distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturalmente fermentado, o Shio Koji é rico em enzimas benéficas e probióticos. É um substituto do sal na cozinha, um realçador de sabor e de umami, um amaciador de carne…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO shio koji aqui proposto é enriquecido com alho cultivado nas terras abandonadas do planalto de Kagoshima Shirasu, prefeitura vulcânica ativa (Sakurajima). A produção deste alho particular demora 8 meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlantado em setembro, germina ao fim de uma semana e resiste à neve até à primavera. Os primeiros calores de abril aceleram o seu desenvolvimento para uma colheita realizada em maio. Este alho tem um sabor intenso. A utilização deste shio kōji com alho é simples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm marinada (2 a 3 colheres de sopa para 100 g de carne ou de peixe), recomenda-se deixar os alimentos repousar durante 1 a 3 horas. O poder do shio kōji torna a carne suculenta e saborosa. No Japão, diz-se que a vitamina B1 do porco e a alicina do alho ajudam a aliviar a fadiga. O sabor dos alimentos marinados é melhorado.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g líquido","offer_id":54111434211661,"sku":"NISYOKSK2","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g líquido","offer_id":54111434244429,"sku":"NISYOKSK1","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK1-s.webp?v=1782200711","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/products\/shio-koji-com-alho","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}