{"product_id":"shio-koji-a-lail-noir","title":"Shio koji com alho negro","description":"\u003cp\u003eO shio koji (traduzido literalmente como sal de koji) é um condimento japonês muito na moda há cerca de uma dezena de anos, utilizado para temperar ou marinar carnes vermelhas e carnes brancas, frutos do mar, legumes e peixes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ obtido por fermentação, geralmente de arroz cozido a vapor maltado (inoculado com o fermento Aspergillus Oryzae) e seco, ao qual se adiciona água e sal. No final da fermentação, esta mistura forma uma pasta granulosa com acentos doces e salgados. Quando o Aspergillus oryzae decompõe os hidratos de carbono complexos através de enzimas, é produzido glutamato, o que confere ao koji o seu sabor umami distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturalmente fermentado, o Shio Koji é rico em enzimas benéficas e probióticos. É um substituto do sal na cozinha, um realçador de sabor e de umami, um amaciador de carne…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO shio koji aqui proposto é enriquecido com alho cultivado nas terras abandonadas do planalto de Kagoshima Shirasu, prefeitura vulcânica ativa (Sakurajima). A produção deste alho particular demora 8 meses. Plantado em setembro, germina ao fim de uma semana e depois resiste à neve até à primavera. Os primeiros calores de abril aceleram o seu desenvolvimento para uma colheita realizada em maio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste alho tem um sabor intenso.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g líquido","offer_id":54111434277197,"sku":"NISYOKSK4","price":35.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g líquido","offer_id":54111434309965,"sku":"NISYOKSK3","price":8.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK3-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/products\/shio-koji-com-alho-negro","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}