{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","title":"Saké GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori Light Nama, 13%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eAs realizações do saudoso mestre cervejeiro Takumi Harada (1931–2007) não residem apenas no facto de ter sido o primeiro no Japão a fazer renascer o antigo método « Bodaimoto », mas também na sua busca incansável pela melhoria da qualidade do saké através de um aperfeiçoamento contínuo, como pioneiro da técnica moderna « Bodaimoto ».\u003cbr\u003eSe a produção atual do GOZENSHU se tornou uma « abordagem dos métodos tradicionais simultaneamente livre e progressista », é inteiramente graças à Senhora Maiko Tsuji, Mestre de Adega da Tsuji Honten, que herdou a filosofia do falecido mestre cervejeiro.\u003cbr\u003ePerante o sucesso do saké « GOZENSHU Bodaimoto Nigori Light », produzido com a levedura Kyōkai n.º 77, em 2025, a Mestre de Adega aperfeiçoou a receita adotando uma nova levedura: a « Hiroshima LeG-Sō », cultivada a partir da « levedura Hiroshima n.º 6 », considerada a estirpe mais antiga conservada na prefeitura de Hiroshima. O aroma é rico em notas frutadas, dominadas pelo ácido málico e pelo acetato de isoamilo, limitando simultaneamente a formação de DMTS — o principal componente responsável pelos « Hineka » (notas de envelhecimento) no saké —, o que melhora a resistência ao armazenamento a longo prazo e ao transporte. O nosso artesão considera que isto também contribui para compensar as fragilidades inerentes ao saké não pasteurizado com baixo teor alcoólico. Este lote apresentava, desde a fase « Shubo », um aroma leve e refrescante, evocando a imagem de uma bebida à base de bactérias lácticas, onde se misturam os ácidos láctico e málico.\u003cbr\u003eO seu sabor agridoce concentrado e encantador, que se expressa através de uma ligeira turvação, bem como o seu delicioso sabor surpreendentemente intuitivo, superam os da edição de 2025.\u003cbr\u003eA valorização do umami pode ser obtida pela sinergia dos próprios ingredientes ou pela sua combinação, através de métodos de preparação (secagem, salga, fermentação, utilização de enzimas, etc.), pela desnaturação das proteínas, pela cozedura (velocidade, grau, superfície, cozedura a baixa temperatura, etc.), ou ainda por uma cozedura a frio que utiliza ácidos e enzimas para realçar o sabor, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO mundo culinário oferece possibilidades infinitas, o que o torna tão fascinante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI Co. LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573100564813,"sku":"NISTSU18","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU18.webp?v=1788192376","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/products\/sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}