{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Borras de saké Daiginjo em pó 50g","description":"\u003cp\u003eO termo «kasu» significa «borras» em japonês. De cor branca e textura pastosa, o sake kasu é o resíduo natural obtido após a prensagem do saké. Contém cerca de 8% de álcool e é reconhecido pela sua riqueza nutricional, bem como pelas suas numerosas qualidades culinárias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticularmente apreciado em marinadas, ajuda a amaciar carnes e peixes, a atenuar certos odores e a difundir os sabores até ao coração dos ingredientes. Graças à sua riqueza em umami e em compostos provenientes da fermentação, confere profundidade, suavidade e complexidade às preparações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor que razão o sakekasu traz «umami»?\u003cbr\u003eO sake kasu é rico em aminoácidos e péptidos gerados durante o processo de fermentação do saké. Os componentes umami, nomeadamente o glutamato, conferem naturalmente corpo, profundidade e suavidade aos pratos. O umami não se limita a reforçar o sabor, também valoriza os sabores dos ingredientes e equilibra o conjunto do prato.\u003cbr\u003eAdicionado ao peixe ou à carne, realça a doçura e o sabor naturais dos ingredientes e melhora a harmonia dos sabores durante a cozedura ou a cozedura em água. Além disso, os péptidos provenientes da fermentação conferem profundidade aos pratos.\u003cbr\u003ePor outro lado, o sake kasu contém também álcool e ácidos orgânicos em quantidades ínfimas, que atenuam o odor do peixe e da carne. O álcool elimina os componentes odoríferos, os ácidos orgânicos equilibram o sabor e os componentes umami envolvem o conjunto, o que permite realçar ao máximo o sabor dos ingredientes.\u003cbr\u003eO sake kasu é um alimento fermentado muito apreciado que permite valorizar os ingredientes, como um «ator secundário desconhecido» que vem aperfeiçoar os pratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfeito culinário: poder amaciante e poder de impregnação do sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutra característica particular é a sua capacidade de amaciar os ingredientes enquanto impregna o seu interior de sabor.\u003cbr\u003eAs enzimas, aminoácidos e ácidos orgânicos contidos no sake kasu atuam suavemente sobre as proteínas da carne e do peixe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/products\/borras-de-sake-daiginjo-em-po-50g","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}