{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Alga Ma kombu Premium para Kombujime - 1kg","description":"\u003cp\u003eA prática do Kombujime foi inventada na prefeitura de Toyama quando grandes quantidades de kombu seco eram transportadas por barcos tradicionais provenientes de Hokkaido.\u003cbr\u003e\nA técnica do kombujime (昆布締め, designada salga ao kombu, utiliza-se em ingredientes frescos, peixes (filetes de peixe de preferência a peixes inteiros, de modo a maximizar a superfície exposta ao kombu), carnes... \u003cBr\u003e\nO objetivo desta técnica é melhorar o sabor e a textura do peixe e prolongar a sua conservação.\u003cbr\u003e\nCom a utilização da técnica do Kombujime, a textura do peixe suaviza-se e os glutamatos do kombu transferem-se para a carne, acentuando assim o seu sabor, o que a torna popular para a preparação de sashimi (carnes degustadas cruas).\u003cbr\u003e\nEsta técnica é muito popular para os peixes de carne branca, como o dourado ou o linguado, cujas carnes têm geralmente um sabor mais subtil e cuja textura é mais valorizada.\u003cbr\u003e\nO kombu e as suas propriedades umami naturais intensificam o sabor dos ingredientes, prolongando ao mesmo tempo a sua durabilidade. As folhas de kombu transferem o seu sabor para os alimentos, absorvem a humidade e firmam a textura.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/products\/alga-ma-kombu-premium-para-kombujime-1","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}