{"title":"Vinagres","description":"\u003cp\u003eO vinagre de arroz é um ingrediente fundamental da gastronomia nipónica, indispensável para o equilíbrio aromático dos pratos. Obtido pela fermentação minuciosa de grãos de arroz selecionados, distingue-se dos vinagres ocidentais pela sua acidez moderada e pela sua redondeza em boca. Líder dos \u003ca href=\"\/pt\/collections\/condiments-et-epices\"\u003econdimentos japoneses\u003c\/a\u003e, serve de base a inúmeras preparações, da marinada subtil ao arroz temperado com vinagre tradicional. A importação direta garante uma rastreabilidade total e o respeito pelos métodos de fermentação ancestrais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOs diferentes tipos de vinagres de arroz japoneses\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eO vinagre branco\u003c\/strong\u003e, o komezu: o mais comum. Cor clara, limpidez, sabor delicado. Integra-se nas preparações sem alterar a sua cor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eO vinagre de arroz negro\u003c\/strong\u003e, o kurozu: elaborado a partir de arroz integral não polido, fermentado lentamente em jarras de barro expostas ao sol. Cor escura, aromas profundos, quase torrados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eO vinagre de arroz vermelho\u003c\/strong\u003e, o akasu: utilizado na época de Edo, não é produzido a partir do grão mas das borras de saké envelhecidas. Potência aromática excecional, cor âmbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eO vinagre para sushi\u003c\/strong\u003e, o awasezu: uma mistura pronta a usar, já combinada com açúcar, sal e por vezes dashi, doseada para temperar o arroz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo escolher o vinagre certo para os seus sushis?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara conseguir makis e nigiris perfeitos, a escolha do tempero é tão importante quanto a qualidade do peixe. Um bom \u003ca href=\"\/pt\/collections\/riz\"\u003earroz para sushi\u003c\/a\u003e deve apresentar um belo brilho e uma textura pegajosa sem ser pastosa. O papel do vinagre é proporcionar o equilíbrio que realça o sabor iodado do peixe sem o mascarar. Privilegie um produto natural, suave e rico em aminoácidos. Os puristas optam por um akasu, o vinagre vermelho, para reencontrar a autenticidade dos sushis de Edo e o seu tom acobreado no arroz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eArtesanato ou indústria: o que muda realmente\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNem todos os vinagres são iguais. No Japão, a grande maioria da produção é estandardizada, mas um punhado de artesãos resiste. Casas centenárias como a Iio Jyozo, na prefeitura de Quioto, ou a Tobaya Suten, fundada em 1710, perpetuam um saber-fazer de exceção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu segredo reside numa fermentação estática lenta. Estes artesãos produzem primeiro o seu próprio \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sake\"\u003esaké\u003c\/a\u003e, preparam eles próprios o seu koji, e utilizam entre 120 e 320 g de arroz por litro, quando a indústria emprega apenas 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritério\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVinagre industrial\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVinagre artesanal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eArroz por litro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCerca de 40 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 a 320 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFermentação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcelerada, algumas horas a alguns dias\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEstática tradicional, 80 a 120 dias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaturação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNenhuma ou muito breve\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 meses a vários anos, em barris ou em jarras\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBase alcoólica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÁlcool industrial adicionado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaké fermentado no local, arroz puro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerfil aromático\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÁcido, picante, unidimensional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSuave, complexo, rico em umami\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePara descobrir esta excelência, o \u003ca href=\"\/pt\/products\/vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre\"\u003evinagre de arroz Fujisu Premium\u003c\/a\u003e da casa Iio Jyozo é uma referência entre os chefs estrelados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilizações em cozinha\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinagrete\u003c\/strong\u003e: associado a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/huile-de-sesame\"\u003eóleo de sésamo\u003c\/a\u003e e a um fio de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sauces-soja\"\u003emolho de soja japonês\u003c\/a\u003e, realça crudités, couve fatiada e algas wakamé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinadas\u003c\/strong\u003e: amacia as carnes de forma notável. É o ingrediente discreto do frango karaage ou de um tataki de vaca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolhos agridoces\u003c\/strong\u003e: equilibra o açúcar de um molho teriyaki ou de um nanbanzuke, este peixe frito marinado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempero complementar\u003c\/strong\u003e: algumas gotas revivificam um caldo, uma sopa miso ou um salteado de legumes deglaceado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes sobre o vinagre de arroz\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eO que o diferencia dos vinagres ocidentais?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA sua base: o arroz, e não a uva ou a maçã. Daí uma doçura característica, uma acidez bem menos agressiva e notas subtilmente adocicadas, que não esmagam os sabores delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual é o seu prazo de validade?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExcelente. Graças à sua acidez natural, um vinagre de qualidade conserva-se vários anos ao abrigo da luz e do calor, mesmo sem conservantes. Uma vez aberto, conserve-o no fresco para preservar os seus aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExiste um substituto válido?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre de sidra com uma pitada de açúcar é o que mais se aproxima. O vinagre de álcool ou de vinho branco são demasiado ácidos e amargos para a cozinha japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual é o seu teor de acidez?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntre 4 e 5 % em geral, contra 6 a 8 % para os vinagres de vinho. É esta suavidade que permite utilizá-lo generosamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO vinagre de arroz contém glúten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO arroz é naturalmente sem glúten, pelo que um vinagre puro é adequado para dietas sem glúten. Atenção às versões temperadas e a certos vinagres negros, que podem conter vestígios de trigo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO que são as borras de saké utilizadas no akasu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO kasu é o resíduo sólido, rico em nutrientes, recuperado após a prensagem do saké. Para o akasu, estas borras envelhecem vários anos, por vezes até dez, antes de serem transformadas em vinagre. Daí a sua cor e profundidade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePode-se aquecer o vinagre de arroz?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim, suporta muito bem a cozedura e serve frequentemente para deglacear ou em estufados. Uma ebulição prolongada faz-lhe perder um pouco de mordente em favor da sua redondeza.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vinaigre-rouge-de-lies-de-sake-akasu","title":"Vinagre vermelho de borras de Saké Akasu","description":"\u003cp\u003ePara o fabrico do vinagre vermelho akasu, as melhores borras de saké são selecionadas e deixadas em fermentação natural durante pelo menos três anos. Após este longo período de maturação, as borras são prensadas naturalmente e deixadas em decantação durante mais três meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO artesão Hinode Tusyo produz vinagres de exceção há apenas uma dezena de anos. Respeitoso das tradições, os seus processos de fabrico são totalmente artesanais. A qualidade das matérias-primas, o domínio dos saberes ancestrais e o tempo são os pontos fortes desta empresa.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"200 ml líquido","offer_id":54111278924109,"sku":"NISHT1","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L líquido","offer_id":54111278956877,"sku":"NISHT2","price":33.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT1-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-yuzu","title":"Condimento com vinagre de arroz e sumo de yuzu","description":"\u003cp\u003eElaborado por Mestres artesãos japoneses, este vinagre de arroz presta-se a uma grande criatividade culinária. Proveniente da preciosíssima agave, que floresce apenas uma vez por século, o seu xarope, naturalmente saudável, confere-lhe uma riqueza aromática mantendo-se pouco calórico, com um índice glicémico nitidamente inferior ao dos outros xaropes e méis.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"200 ml líquido","offer_id":54111285674317,"sku":"NISTO18","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO18-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-a-la-prune-ume","title":"Condimento com vinagre de arroz e ameixa Ume","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml líquido","offer_id":54111286755661,"sku":"NISTO30","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml líquido","offer_id":54111286788429,"sku":"NISTO30B","price":24.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO30-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium","title":"Vinagre de arroz Fujisu Premium","description":"\u003cp\u003ePara o seu vinagre de arroz Fujisu Premium, a Lio Jyozo utiliza 320 g de arroz por litro de vinagre. A fermentação é longa, um ano no mínimo e pode chegar a três anos.\u003cbr\u003eO vinagre adquire uma cor âmbar e surpreende pela sua suavidade e riqueza aromática.\u003cbr\u003eA produção é mínima, 230 toneladas por ano, ou seja, 0,10% do mercado japonês.\u003cbr\u003eOs grandes Chefs não se enganaram. Este vinagre encontra-se nas maiores e mais reputadas cozinhas japonesas.\u003cbr\u003eO vinagre de arroz Fujisu Premium apresenta uma delicadeza semelhante ao daiginjo-shu, saké de qualidade superior, preparado a partir de grãos de arroz polidos a 50% ou menos, e um sabor rico, cuja constância é a principal preocupação do fabricante há mais de vinte anos.\u003cbr\u003eOs Mestres vinageiros da Lio Jyozo conseguiram atingir o máximo de sabor de arroz graças à sua abordagem intransigente dos ingredientes e dos métodos de fermentação.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"1,8 L líq.","offer_id":54111341969741,"sku":"NISLI4","price":57.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml líq.","offer_id":54111342002509,"sku":"NISLI1","price":16.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml líq.","offer_id":54111342035277,"sku":"NISLI3","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI1-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-shiso-rouge","title":"Condimento com vinagre de arroz e shiso vermelho","description":"\u003cp\u003eAs notas adocicadas do açúcar candy trazem redondeza.\u003cbr\u003eEste condimento apresenta uma cor rosada a púrpura muito bonita graças aos taninos do shiso vermelho.\u003cbr\u003eEste vinagre exprime notas de frutos vermelhos, de manjericão, de cereja, de acerola, de hibisco.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml líq.","offer_id":54111342068045,"sku":"NISTO8","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml líq.","offer_id":54111342100813,"sku":"NISTO9","price":25.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO8-s.webp?v=1782200371"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-ble-makkurozu","title":"Vinagre negro de arroz e trigo Makkurozu - 500ml","description":"\u003cp\u003eMuito rico em aminoácidos naturais e minerais, é recomendado como bebida diluído com água fresca.\u003cbr\u003eEste vinagre negro é elaborado segundo o processo Kotai Hakkou ou fermentação sólida. O arroz integral e o trigo utilizados são rigorosamente selecionados e depois fermentados a uma temperatura elevada (45°C) durante um período relativamente curto.\u003cbr\u003eA agitação permanente necessária é manual durante este período. O suco de fermentação é depois colocado em maturação durante 2 anos ou mais.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111343182157,"sku":"NISYJ8","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ8-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"assaisonnement-vinaigre-pour-sushi-et-pickles","title":"Tempero vinagrado para sushi e pickles","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"1 L líq.","offer_id":54111345443149,"sku":"NISTO14","price":10.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 L líq.","offer_id":54111345475917,"sku":"NISTO14B","price":175.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO14-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-akasu-blend-kinsho","title":"Vinagre de arroz Akasu Blend Kinsho - 1,8L","description":"\u003cp\u003eOs estabelecimentos Yokoi elaboram vinagres autênticos especialmente concebidos para a preparação de sushis. Ricos em sabores, delicados no palato e dotados de uma notável intensidade umami, refletem um saber-fazer tradicional apurado.\u003cbr\u003eO seu ácido acético distingue-se por uma riqueza excecional, particularmente apreciada na cozinha japonesa. Graças a elevados níveis de aminoácidos, estes vinagres desenvolvem uma profundidade aromática única, conferindo aos sushis um equilíbrio perfeito entre suavidade, complexidade e umami.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111345738061,"sku":"NISYJ2B","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ2B-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-de-riz","title":"Vinagre de arroz","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"900 ml líquido","offer_id":54111353766221,"sku":"NISTO1","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 ml líquido","offer_id":54111353798989,"sku":"NISTO22","price":5.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-daigin","title":"Vinagre de arroz Daigin - 1,8L","description":"\u003cp\u003eÉ temperado com vinagre de arroz vermelho «akasu» confecionado a partir de borras de saquê domésticas cuidadosamente selecionadas e envelhecidas.\u003cbr\u003eEste vinagre é reconhecido pela sua acidez equilibrada, pelos seus sabores ricos e pelo seu umami suave proveniente das borras de saquê e do arroz utilizados.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354093901,"sku":"NISYJ12","price":18.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ12-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-mandarine-mikan","title":"Condimento com vinagre de arroz e sumo de tangerina Mikan - 200ml","description":"","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354126669,"sku":"NISTO4","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO4-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-bio","title":"Vinagre de arroz BIO* - 300ml","description":"","brand":"JYUNSEI SHOKUHIN MARUSHIMA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111356191053,"sku":"NISJSM","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/JSM-w-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"vinaigre-noir-dorge-complet","title":"Vinagre negro de cevada integral - 720ml","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eÉ rico em minerais e aminoácidos e possui um sabor intenso, característico do malte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSurpreende pelas suas notas balsâmicas, pelos seus toques subtis de café e chicória, pelos seus acentos balsâmicos e por um aromático que lembra o vinagre de Jerez. Este vinagre negro de cevada é perfeitamente indicado para uma cozinha agridoce e adocicada.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357534541,"sku":"NISMVB","price":18.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MVB-w-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-10-ans-dage","title":"Vinagre negro de arroz envelhecido 10 anos - 1 L","description":"\u003cp\u003eEste vinagre artesanal de Mestre vinagreiro é fabricado com cuidado em jarras de barro cozido, segundo métodos tradicionais, com o espírito artesanal de fazer reviver a tradição do vinagre negro japonês. Este vinagre distingue-se por um aroma rico, um umami e um sabor suave excecionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ingredientes são naturais e de alta qualidade, sem conservantes nem aromas ou corantes artificiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre negro é conhecido por reduzir a tensão arterial, purificar os vasos sanguíneos, diminuir a fadiga, reduzir o stress e a ansiedade e assegurar um bom equilíbrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357731149,"sku":"NISKFK3","price":139.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-takara-5-ans-dage","title":"Vinagre negro de arroz Takara 5 anos de idade","description":"\u003cp\u003eOs puristas afirmam que a sensação que provoca na boca é suave e subverte o conceito de vinagre negro, com o seu aroma suave e o seu poderoso umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um vinho de topo muito muito especial, frequentemente comparado aos vinagres balsâmicos italianos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ingredientes são naturais e de alta qualidade, sem conservantes nem aromas ou corantes artificiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eO vinagre negro é reconhecido por baixar a tensão arterial, purificar os vasos sanguíneos, diminuir a fadiga, reduzir o stress e a ansiedade e assegurar um bom equilíbrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"500 ml líquido","offer_id":54111357796685,"sku":"NISKFK5","price":30.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L líq.","offer_id":54111357829453,"sku":"NISKFK6","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-konotori","title":"Vinagre para sushi Konotori - 360ml","description":"\u003cp\u003eEste vinagre para sushi é preparado a partir de vinagre de arroz puro proveniente do arroz Konotori e fermentado de forma estática.\u003cbr\u003eO arroz Konotori é cultivado enchendo os campos de água no inverno ou no início da estação, utilizando uma gestão profunda da água sem recorrer a pesticidas ou adubos químicos.\u003cbr\u003eKonotori é o nome japonês da cegonha oriental que desapareceu no Japão devido às práticas agrícolas modernas.\u003cbr\u003eNos arrozais, uma variedade de seres vivos e um arroz saudável e delicioso coexistem.\u003cbr\u003eEste arroz, dito cheio de vida, favorece o regresso da cegonha ao estado selvagem.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359336781,"sku":"NISHT7","price":6.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT7-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura","title":"Vinagre de arroz fumado com madeira de cerejeira Sakura - 200 ml","description":"\u003cp\u003eOs sabores defumados deste vinagre são suaves e equilibrados. Recomendamo-lo para marinar cavalas, sardinhas e outros peixes gordos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GKYt9rMKT9M\" height=\"360\" width=\"640\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111362941261,"sku":"NISHT10","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT10-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-ginjo","title":"Vinagre de arroz Ginjo - 1,8 l","description":"\u003cp\u003eEste vinagre, especialmente destinado a restaurantes de sushi de alta gama, é um vinagre do tipo condimentar especializado para a cozinha japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre de arroz Ginjo é um vinagre de arroz fermentado com adição de álcool, utilizando o método de fermentação em superfície. É fácil de misturar e confere menos odor específico ao arroz e uma acidez suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372476749,"sku":"NISKIS3","price":14.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS3-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-a-sushi-deluxe","title":"Vinagre de arroz para sushi Deluxe - 1,8 l","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eO vinagre de arroz para sushi Deluxe é um vinagre tradicional especializado para os «Edomae-sushi». É elaborado utilizando o Ginjo sakekasu ou borras de saké do tipo ginjo que maturou durante mais de três anos, e fermentado num barril de cedro com adição de álcool de fermentação. O vinagre é fabricado segundo o método tradicional japonês de fermentação em superfície. Caracteriza-se por uma acidez suave e um ligeiro aroma a cedro japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372673357,"sku":"NISKIS4","price":17.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS4-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-edomae-sakura","title":"Vinagre de arroz vermelho EDOMAE SAKURA - 1,8L","description":"\u003cp\u003eA série de vinagre \"EDOMAE\" do vinagreira Kisaichi é concebida para restaurantes de alta gama. Os restaurantes de sushi de alta gama misturam vários tipos de vinagre e condimentos para preparar o seu arroz de sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA série \"EDOMAE\" foi desenvolvida em colaboração com o restaurante de sushi mais estrelado do Japão. O vinagre vermelho era utilizado para os «Edomae-sushi» ou os «Nigiri-sushi» na época de Edo. O «Vinagre vermelho Edomae - SAKURA» apresenta um equilíbrio requintado entre a acidez, a doçura e o umami misturado com o vinagre Deluxe e depois com o vinagre vermelho Edomae Red Vinegar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO «Vinagre vermelho Edomae - SAKURA» é um vinagre de cor vermelho pálido rico em umami. Este vinagre vermelho pálido encarna a tradição do Edomae-sushi com um sabor leve e puro, suave e rico em umami, muito puro e muito aromático.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372869965,"sku":"NISKIS5","price":21.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-fujigin","title":"Vinagre preto de arroz integral Fujigin - 360ml","description":"\u003cp\u003eÉ elaborado utilizando o método tradicional de fermentação estática de superfície, que fermenta lentamente o ácido acético ao longo do tempo, sendo depois amadurecido em cubas de cedro para criar um vinagre negro puro de arroz integral rico em aminoácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO envelhecimento do vinagre negro de arroz integral em barris de madeira de cedro cria uma harmonia entre o agridoce e o aroma amadeirado. Este vinagre, diluído em água e associado ao mel, permite a preparação de uma bebida saudável e muito refrescante.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372968269,"sku":"NISKIS8","price":12.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS8-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"tosazu-au-vinaigre-de-riz-et-bonite-sechee-katsuobushi","title":"TOSAZU COM VINAGRE DE ARROZ E BONITO SECO KATSUOBUSHI","description":"\u003cp\u003eO seu nome vem de Tosa, o antigo nome da prefeitura de Kôchi, onde o consumo de bonito chamuscado com palha de arroz é uma iguaria apreciada por todos os japoneses. Kochi é muito conhecida pelos seus produtos elaborados à base de bonito seco katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO tosazu é, na verdade, uma versão mais saborosa de peixe e mais fumada do sanbaizu, um tempero típico do sunomono (prato vinagrado).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu aroma é ligeiramente fumado. O sabor é generoso, ligeiramente ácido, o umami rico, a doçura agradável.\u003cbr\u003eFicará seduzido pelas suas notas equilibradas de katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEste produto não contém aditivos, corantes nem conservantes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamakin Co.,Ltd","offers":[{"title":"200 ml líquido","offer_id":54111384043853,"sku":"NISYMK005","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L líq.","offer_id":54111384076621,"sku":"NISYMK004","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMK005-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Vinagre tinto Akasu Shugyoku profissional para sushi - 1,8 l","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eO Akasu é um vinagre japonês tradicional produzido não a partir de arroz, mas a partir de borras de saquê envelhecidas. O seu desenvolvimento remonta ao final do período Edo, quando o aumento da produção de saquê levou a uma maior disponibilidade de borras de saquê.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante um longo processo de maturação, as leveduras e o kôji transformam progressivamente os componentes das borras de saquê: as proteínas tornam-se aminoácidos e péptidos, enquanto o amido se decompõe em açúcares e ácidos orgânicos. Esta evolução confere ao produto a sua cor característica vermelho-acastanhada, que está na origem do nome Akasu («vinagre vermelho»).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGraças a esta fermentação e a este envelhecimento prolongados, o Akasu desenvolve uma grande riqueza em umami, bem como um aroma suave e complexo. Muito utilizado hoje em dia pelos chefs de sushi de alto nível, era já o vinagre de referência para os sushis Edomae durante o período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre vermelho Akasu Shugyoku é elaborado a partir de borras de saquê de alta qualidade envelhecidas, depois associado a vinagre de arroz e vinagre de brassagem. Distingue-se pelo seu sabor suave, pela sua riqueza aromática e pelo seu delicado perfume de vinagre de arroz, herdados da tradição culinária japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-et-pickles-de-gingembre-300-ml","title":"Vinagre para sushi e pickles de gengibre 300 ml","description":"\u003cp\u003eEste vinagre é um ingrediente versátil com múltiplas utilizações.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387222349,"sku":"NISSHO1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-kaki-300-ml","title":"Vinagre de caqui 300 ml","description":"\u003cp\u003eAs principais características do vinagre de caqui são a sua acidez suave e o seu aroma delicado, bem como os numerosos nutrientes provenientes dos caquis. No Japão, são-lhe atribuídas múltiplas virtudes para a saúde: é rico em potássio, que pode ajudar a prevenir a hipertensão arterial, em taninos e polifenóis com propriedades antioxidantes, e em vitamina C, benéfica para combater a fadiga e embelezar a pele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContém também ornitina, eficaz para prevenir a ressaca, e GABA, que ajuda a aliviar o stress. Pode ser utilizado numa grande variedade de pratos e bebidas. Menos ácido do que o vinagre de arroz, este vinagre caracteriza-se por uma acidez suave e um aroma elegante, o que o torna fácil de utilizar na cozinha e em bebidas. Contém potássio, taninos, polifenóis e vitamina C, naturalmente presentes nos caquis, bem como ornitina e GABA, que são componentes do vinagre. É recomendado para a prevenção da hipertensão arterial: ajuda a eliminar o excesso de sal do organismo e a reduzir a pressão arterial. É reconhecido no Japão pelos seus efeitos antioxidantes: os polifenóis e os taninos previnem a oxidação no organismo e contribuiriam para prevenir a arteriosclerose e as doenças cardíacas. A\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003es japoneses recomendam-no para a recuperação após a fadiga: os efeitos antioxidantes da vitamina C e da ornitina favorecem o bom funcionamento do fígado. Atenção: o potássio contido no vinagre de caqui tem um efeito diurético, pelo que as pessoas com insuficiência renal devem ter o cuidado de não o consumir em quantidade excessiva\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387255117,"sku":"NISSHO8","price":12.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO8-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-rouge-de-patate-douce-benimo","title":"Vinagre vermelho de batata-doce Benimo","description":"\u003cp\u003eO vinagre, resultante de um longo período de fermentação e maturação, tem por si só uma bela cor violácea. No nariz e na boca, apreciam-se as notas de batata terrosa e a redondeza dos magníficos vinagres de vinho tinto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉ bem sabido que beber vinagre é bom para a saúde. Se beber vinagre, o vinagre de batata-doce é muito melhor do que os outros. A razão é que este vinagre de batata-doce contém também polifenóis. Este vinagre contém muita antocianina, um tipo de polifenol (antioxidante) benéfico para a saúde e que se diz ser antienvelhecimento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA batata «Murasakimari» é cultivada sem qualquer pesticida e é totalmente segura para a saúde humana. O vinagre de batata-doce permite absorber facilmente tanto antocianina como ácido acético.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO que é a antocianina?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTrata-se de um tipo de polifenol ao qual se atribuem as seguintes funções.\u003cbr\u003e\n● Reduzir a atividade das enzimas responsáveis pelo cancro, arteriosclerose, etc.\u003cbr\u003e\n● Favorecer o funcionamento do fígado\u003cbr\u003e\n● Reduzir o aumento da pressão arterial\u003cbr\u003e\n● Reduzir o aumento do nível de glicemia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO que é o ácido acético?\u003cbr\u003e\nÉ o principal componente do vinagre. Atribuem-se-lhe as seguintes funções.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● Limitar a síntese de gorduras e favorecer a degradação das gorduras corporais\u003cbr\u003e\n● Reduzir o aumento do nível de glicemia\u003cbr\u003e\n● Aliviar a fadiga\u003cbr\u003e\n● Regular o ambiente intestinal\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"120 ml líquido","offer_id":54111388729677,"sku":"NISLI21","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54111388762445,"sku":"NISLI7","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11864-large_default.jpg?v=1781709888"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-kohaku-pour-sushis-ou-mariner-le-poisson","title":"Vinagre vermelho Akasu Kohaku para sushi ou marinar peixe - 1,82 kg","description":"\u003cp\u003eNo final do período Edo, os artesãos começaram a produzir Akasu devido à produção cada vez maior de saké e, consequentemente, de borras de saké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando as borras de saké são deixadas a repousar durante muito tempo num barril fechado hermeticamente, a sua cor passa de âmbar a castanho (como o miso) devido à ação das leveduras e do kôji (levedura de arroz). O vinagre «Akasu» deve o seu nome à sua cor, sendo «aka» o termo japonês para vermelho. De produção morosa, as borras de saké tornam-se cada vez mais macias, as proteínas transformam-se em aminoácidos e péptidos, e o amido decompõe-se em açúcar e ácido orgânico, que são a essência da produção dos melhores sakés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vinagre é mais suave e tem um aroma mais pronunciado do que a maioria dos outros vinagres, razão pela qual é utilizado principalmente para aromatizar o sushi no Japão. Recentemente, tornou-se um produto utilizado principalmente por chefs de sushi, ao passo que, durante o período Edo, era o vinagre mais popular para a confeção de sushi. As borras de saké de alta qualidade utilizadas na produção deste vinagre são adquiridas junto de cervejarias de saké nacionais e são envelhecidas durante um longo período de forma a fazer maturar os componentes aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando a levedura e o koji contidos nas borras de saké trabalham em conjunto, a cor branca leitosa das borras de saké muda para se assemelhar à do miso vermelho. Ao envelhecer, as proteínas contidas nas borras de saké transformam-se em péptidos e aminoácidos, e o amido é decomposto em ácidos orgânicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma vez que este vinagre é fabricado a partir de borras de saké envelhecidas, ricas em componentes umami, caracteriza-se pelo seu «aroma suave» e pela sua «sabor e riqueza». O vinagre fabricado a partir de borras de saké envelhecidas é chamado «vinagre vermelho» ou «vinagre kasu». O vinagre vermelho Akasu Kohaku é uma mistura bem equilibrada de vinagre vermelho e vinagre de fermentação, o mais popular em Tóquio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTem o sabor único do vinagre vermelho, mas com um gosto refrescante. É o vinagre vermelho mais utilizado nos restaurantes de sushi que usam vinagre vermelho.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389712717,"sku":"NISYJ13","price":23.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ13-w-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-sudachi","title":"Condimento de vinagre de arroz e sumo de Sudachi - 200ml","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111394529613,"sku":"NISTO5","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-nigori-premium-non-filtre-360-ml","title":"Vinagre de arroz Nigori Premium não filtrado 360 ml","description":"\u003cp\u003eEste produto contém mais de 10 mil milhões de células de Acetobacter por mililitro (esterilizadas pelo calor). Nos últimos anos, a atenção tem-se voltado para o LPS (lipopolissacarídeo) derivado do Acetobacter, conhecido por favorecer o equilíbrio interno do organismo. Embora as bactérias já não estejam vivas devido à esterilização pelo calor, os seus componentes celulares (como o LPS) permanecem presentes. É um condimento adaptado à cozinha de bem-estar, que equilibra simultaneamente «a profundidade do sabor» e «a suavidade para o corpo». · O aroma do Acetobacter e a viscosidade do koji fazem deste vinagre um ingrediente perfeito para molhos, marinadas, arroz de sushi, vinagrete e até bebidas gaseificadas. · Para os restaurantes de sushi, é um «vinagre especial para sushi» a misturar com vinagre vermelho, acrescentando assim uma nova camada de complexidade aromática e saborosa.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111395447117,"sku":"NISTO23","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO23-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-kasu-shobun-de-lie-de-sake-premium-200-ml","title":"Vinagre Kasu Shobun de borra de saké Premium 200 ml","description":"\u003cp\u003eEste vinagre vermelho escuro, elaborado exclusivamente a partir de borras de saquê, é semelhante ao molho de soja e era conhecido como vinagre vermelho durante o período de Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAinda hoje, é frequentemente utilizado nos sushis Edomae e é reconhecido pelo seu sabor intenso. As borras de saquê são colocadas num frasco de barro, prensadas para expulsar o ar e depois deixadas a repousar durante mais de seis meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma vez que as borras atingem a maturidade e o seu aroma, cor e sabor se intensificam, são colocadas num saco de tecido e prensadas, permitindo assim a fermentação.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402295629,"sku":"NISSHO2","price":16.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-umai-edomae","title":"Vinagre de arroz vermelho UMAI EDOMAE - 200 ml","description":"\u003cp\u003eA série de vinagres \"EDOMAE\" do vinagreira Kisaichi é concebida para restaurantes de alta gama. Os restaurantes de sushi de alta gama misturam vários tipos de vinagre e de condimentos para preparar o seu arroz para sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA série \"EDOMAE\" foi desenvolvida em colaboração com o restaurante de sushi mais estrelado do Japão.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413240141,"sku":"NISKIS6","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS6-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-assaisonne-edomae","title":"Vinagre de arroz vermelho temperado EDOMAE - 1,8L","description":"\u003cp\u003eA série de vinagre \"EDOMAE\" do fabricante de vinagre Kisaichi é concebida para restaurantes de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs restaurantes de sushi de alta gama misturam vários tipos de vinagre e condimentos para preparar o seu arroz de sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA série \"EDOMAE\" foi desenvolvida em colaboração com o restaurante de sushi mais estrelado do Japão.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413272909,"sku":"NISKIS2","price":23.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-blanc-assaisonne-edomae","title":"Vinagre de arroz branco temperado EDOMAE - 1,8 l","description":"\u003cp\u003eA série de vinagres \"EDOMAE\" do vinagreira Kisaichi é concebida para restaurantes de alta gama. Os restaurantes de sushi de alta gama misturam vários tipos de vinagre e de condimentos para preparar o seu arroz para sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA série \"EDOMAE\" foi desenvolvida em colaboração com o restaurante de sushi mais estrelado do Japão.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413305677,"sku":"NISKIS1","price":24.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-izumi-3-ans-dage","title":"Vinagre preto de arroz e de soja Izumi envelhecido 3 anos - 720ml","description":"\u003cp\u003eUtilizando arroz integral e soja como matérias-primas, a quantidade total de aminoácidos é cerca de 5,6 vezes a do vinagre de arroz e cerca de 1,5 vezes a do vinagre negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vinagre é rico em isoflavonas e ácido gama-aminobutírico (GABA, regulador da ansiedade).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ingredientes são naturais e de alta qualidade, sem conservantes nem aromas ou corantes artificiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre negro é reconhecido por baixar a tensão arterial, purificar os vasos sanguíneos, diminuir a fadiga, reduzir o stress e a ansiedade e assegurar um bom equilíbrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413338445,"sku":"NISKFK2","price":44.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK2-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-gekikara-epicee-forte","title":"Pasta de vinagre preto de arroz Gekikara muito picante - 180g","description":"","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413371213,"sku":"NISKFK14","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK14-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-choikara-moyennement-epicee","title":"Pasta de vinagre preto de arroz Choikara, medianamente picante - 180 g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413403981,"sku":"NISKFK13","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK13-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-15-ans-dage","title":"Vinagre preto de arroz e de soja envelhecido 15 anos - 720ml","description":"\u003cp\u003eO vinagre \"Ayumi\" com 15 anos de idade é fabricado a partir de arroz integral e de \"feijão negro de soja\". O seu método de fabrico é tradicional, com 200 anos de história, baseado numa fermentação natural rica em bactérias de ácido acético. O envelhecimento é deixado ao critério da natureza, uma vez que é feito em jarras, à temperatura ambiente no exterior, ao ritmo das estações. O vinagre negro é reconhecido por baixar a tensão arterial, purificar os vasos sanguíneos, diminuir a fadiga, reduzir o stress e a ansiedade e assegurar um bom equilíbrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413436749,"sku":"NISKFK1","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-fleur-cerisier-sakura-360ml-ou-900ml","title":"Condimento de vinagre de arroz e flor de cerejeira Sakura","description":"\u003cp\u003eElaborado por mestres artesãos japoneses no respeito da tradição, presta-se a todas as fantasias culinárias!\u003cbr\u003eAs flores de cerejeira são colhidas manualmente no mês de abril, exclusivamente no Japão, e depois colocadas durante pelo menos 6 meses no vinagre de arroz para difundir o seu delicado perfume.\u003cbr\u003eDe seguida, o vinagre obtido é filtrado e as flores prensadas para difundir toda a potência do seu aroma.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"360 ml líq.","offer_id":54111426773325,"sku":"NISTO15","price":12.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml líquido","offer_id":54111426806093,"sku":"NISTO16","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO15-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-junmai-fujisu-superieur","title":"Vinagre de arroz Junmai Fujisu Superior","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"900 ml líquido","offer_id":54111428772173,"sku":"NISLI12","price":18.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"360 ml líq.","offer_id":54111428804941,"sku":"NISLI12B","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1800 ml","offer_id":54111428837709,"sku":"NISLI13","price":33.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI12B-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Condimento com vinagre Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eA história do vinagre é tão longa quanto a da humanidade, mas com a difusão do molho de soja durante o período Edo (1603-1867), a gama de condimentos à base de vinagre alargou-se até ao Sanbaizu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA receita de base é a seguinte: 1 dose de vinagre para 1 dose de molho de soja e 1 dose de mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nosso artesão produziu este sanbaizu com base numa receita de Kazuki Arai, chef executivo do White Inn Takasaki, que tem a reputação de utilizar principalmente ingredientes da prefeitura de Gunma e outros produtos provenientes de todo o Japão para propor menus de qualidade superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre utilizado é um vinagre fermentado produzido pela Torii Foods, única empresa no Japão a produzir molho Worcestershire em cubas de madeira em Hamamatsu City, Prefeitura de Shizuoka. O mirin (vinho de arroz doce japonês para cozedura) é produzido pela Kankyo Shuzo, produtora da cidade de Hekinan, Prefeitura de Aichi, no Japão. O molho de soja é fabricado pela Aritaya, a partir de grãos de soja e de trigo cultivados na prefeitura de Gunma, e brassado naturalmente num armazém de pedra datado do período Meiji.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml líquido","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml líq.","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"vinaigre-kasumi-premium","title":"Vinagre Kasumi Premium","description":"\u003cp\u003eEste vinagre contém as próprias células das bactérias acéticas Kuratsuke que se desenvolvem nas destilarias de Shobunsu há 300 anos, conferindo-lhe um sabor único e perfumado.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"200 ml líquido","offer_id":54111449121101,"sku":"NISSHO3","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml líq.","offer_id":54111449153869,"sku":"NISSHO6","price":34.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO3-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-genmai-fuji","title":"VINAGRE NEGRO DE ARROZ INTEGRAL GENMAI FUJI","description":"\u003cp\u003eMais rico em umami e com um sabor mais intenso do que o vinagre de arroz Fujisu Premium, é um vinagre para beber e para cozinhar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre negro de arroz genmai Fuji da casa Lio Jyozo é fabricado exclusivamente a partir de genmai, arroz integral, e de água subterrânea fresca. É criado por fermentação estática, o método tradicional de produção de vinagre, seguido de um longo período de maturação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada 100 ml de vinagre contém até 1000 mg de aminoácidos naturais, necessários para um corpo saudável. Contém também aminoácidos essenciais, que não podem ser produzidos pelo nosso organismo, o que confere ao vinagre um excelente equilíbrio muito apreciado entre todos os vinagres negros de arroz genmai atualmente disponíveis no mercado.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlém disso, não se preocupe com os pesticidas que por vezes permanecem nos germes do embrião de arroz integral, pois o nosso vinagre é fabricado a partir de arroz completamente isento de pesticidas.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54125731807565,"sku":"NISLI5","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml líquido","offer_id":54125731840333,"sku":"NISLI5XL","price":39.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI5-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-temaki-sushi-premium-de-lies-de-sake-vieillies-10-ans-360-ml-net","title":"Vinagre temaki sushi PREMIUM de borras de saké envelhecidas 10 anos, 360 ml líquido","description":"\u003cp\u003eEste vinagre de arroz preto especial para temakis e sushis é confecionado a partir de borras de saké com mais de 10 anos de fermentação. As borras de saké fermentadas são misturadas com o melhor vinagre de arroz do mundo, com adição de sal marinho. O conjunto fermentará ainda pelo menos oito meses antes de ser colocado no mercado.\u003cbr\u003e\nTrata-se de um produto muito raro e muito procurado pelos Mestres de sushi. As quantidades anuais são muito limitadas.\u003cbr\u003e\nNenhum açúcar é utilizado na sua confeção e, no entanto, expressa uma surpreendente doçura com notas umami extremamente pronunciadas. Apreciará a sua suavidade e as suas notas amadeiradas.\u003cbr\u003e\nAs nossas harmonizações perfeitas: sushi, temaki, molho para porco ou pato agridoce, cavala ou sardinha marinadas…\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447704909,"sku":"NISLI18","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI18-s.webp?v=1782314718"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre-360-ml","title":"Vinagre de arroz Fujisu Premium Nigori não filtrado 360 ml","description":"\u003cp\u003eA produção deste vinagre é mínima, menos de 0,10% do mercado japonês.\u003cbr\u003e\nOs grandes Chefs não se enganaram. Este vinagre encontra-se nas maiores e mais reputadas cozinhas japonesas.\u003cbr\u003e\nO vinagre de arroz Fujisu Premium não filtrado apresenta uma delicadeza semelhante à do daiginjo-shu, saké de qualidade superior, preparado a partir de grãos de arroz branqueados a 50% ou menos, e um sabor rico, cuja constância é a principal preocupação do fabricante há mais de vinte anos.\u003cbr\u003e\nOs Mestres vinagreiros da IIO JYOZO conseguem atingir o máximo sabor de arroz graças à sua abordagem intransigente dos ingredientes e dos métodos de fermentação. Este vinagre segue rigorosamente o antigo método de fermentação estática e um longo período de maturação.\u003cbr\u003e\nGraças a este longo processo, a IIO JYOZO garante-lhe um vinagre de arroz com aroma suave, sabor de vinagre liso e rico sabor umami. \u003cBr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447737677,"sku":"NISLI24","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI24-s.webp?v=1782314672"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Vinagre de arroz vermelho Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre akasu (vinagre vermelho em japonês), reputado como o melhor do mundo, é obtido por fermentação e envelhecimento das borras de saquê de Iio Jozo durante dez anos. Trata-se incontestavelmente do mais rico e do mais complexo dos vinagres de arroz de Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre é, no entanto, muito leve em boca. É utilizado pelos grandes chefs de sushi na preparação do estilo clássico de sushi chamado «Edo-mae».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA palavra japonesa «jozo» significa destilaria, e Iio Jozo é um dos raros produtores de vinagre que ainda fabrica o seu próprio saquê. O nosso artesão não vende o seu saquê por razões fiscais. Fermenta-o para confecionar vinagres de exceção.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO saquê kasu ou borra de saquê é um subproduto da produção de saquê.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO nosso artesão conserva-o preciosamente e afina-o durante dez longos anos, conferindo-lhe assim uma tonalidade acastanhada, avermelhada, quase cacau.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEsta afinação confere-lhe aromas e sabores intensos, ricos e complexos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO vinagre obtido é muito raro e as quantidades são, portanto, muito limitadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO molho de soja é um elemento essencial da cozinha japonesa. Possui uma longa história; com efeito, a sua existência está atestada desde o século XVI.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO molho de soja é fabricado em várias etapas: o bolor koji-kin (aspergillus oryzae) é adicionado aos grãos de soja e ao trigo, depois sal. O conjunto é fermentado e envelhecido lentamente, depois prensado para obter a sua forma líquida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO componente responsável pela cor negra do molho de soja chama-se «melanoidina»; o seu efeito antioxidante ajuda a eliminar os odores de peixe e de carne, possui um efeito antibacteriano, contribui para a conservação e realça o sabor dos alimentos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAlém disso, diz-se que o seu aroma contém 300 tipos de componentes aromáticos, como flores, frutos, café e saquê. O molho de soja combina com uma grande variedade de pratos salgados e de sobremesas. O aroma e o sabor do molho de soja são elementos-chave do gosto dos pratos, e é utilizado em numerosos molhos para diversos pratos. É frequentemente qualificado como um condimento versátil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632"},{"product_id":"assaisonnement-pour-sushi-au-vinaigre-rouge-akasu-1800-ml","title":"Tempero para sushi com vinagre vermelho AKASU 1800 ml","description":"\u003cp\u003eO que é o vinagre vermelho?: a estrela desconhecida dos sushis Edomae!\u003cbr\u003e\nO vinagre vermelho é um magnífico vinagre de cor âmbar obtido deixando envelhecer as borras de saké durante um longo período. Este produto é cuidadosamente envelhecido durante mais de 3 anos e é criado segundo um processo totalmente diferente do do vinagre comum, fabricado por fermentação do arroz ou do trigo.\u003cbr\u003e\nAs borras de saké, longamente fermentadas, adquirem uma cor avermelhada devido à ação das leveduras e do kôji (levedura de arroz). O vinagre 'Akasu' deve assim o seu nome à sua cor, sendo 'aka' a palavra japonesa para vermelho. De produção demorada, as borras de saké tornam-se cada vez mais macias, as proteínas transformam-se em aminoácidos e péptidos, e o amido decompõe-se em açúcar e ácido orgânico, que são a essência da produção dos melhores sakés.\u003cbr\u003e\nQuando o arroz para sushi é preparado com vinagre vermelho, cada garfada revela um sabor umami profundo que valoriza as coberturas do sushi. A sua riqueza encorpada cria uma diferença distinta que se pode saborear em cada garfada.\u003cbr\u003e\nO vinagre vermelho contribuiu para a popularidade dos sushis na era Edo. Este tempero realça o sabor dos sushis Edomae tradicionais e traz até à sua casa o sabor autêntico dos verdadeiros sushis Edomae.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447803213,"sku":"NISTYT020","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-3-ans-dage","title":"Vinagre preto de arroz envelhecido 3 anos - 500ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e preto de arroz contém mais aminoácidos essenciais do que o habitual vinagre preto \"Kashida\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu método de fabrico é tradicional, rico em 200 anos de história, baseado numa fermentação natural rica em bactérias de ácido acético.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO envelhecimento é deixado ao critério da natureza, uma vez que é feito em jarros, à temperatura ambiente no exterior, ao ritmo das estações.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464660865357,"sku":"NISKFK4","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK4.webp?v=1786008111"},{"product_id":"condiment-sucre-au-vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura-200-ml","title":"Condimento adocicado de vinagre de arroz fumado em madeira de cerejeira sakura - 200 ml","description":"","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54572317016397,"sku":"NISHT11","price":12.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vinaigre.webp?v=1786349972","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/vinagres-1.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}