{"title":"Tamari","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-hon-tamari","title":"Molho de soja Hon Tamari","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NODA MISO MASUZUKA","offers":[{"title":"1 L líq.","offer_id":54111355732301,"sku":"NISNO6","price":47.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 ml líquido","offer_id":54111355765069,"sku":"NISNO5","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NO5-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Molho de soja Tamari Tsuresoi - 200ml","description":"\u003cp\u003eNo nosso artesão Minamigura, a produção começa misturando 1,5 tonelada de grãos de soja cozidos a vapor numa imensa cuba de madeira com metade da quantidade em água; a isto chama-se \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eNa produção mais industrial, são utilizadas quantidades iguais de água (processo do Tomizujikomi), mas o sabor é muito mais fraco.\u003cbr\u003ePara o «Gobujikomi», os grãos de soja e a água são afinados durante três anos.\u003cbr\u003eEste \"Tamari\" é fermentado, envelhecido de forma natural e prolongada, tem um sabor particular e é inteiramente natural.\u003cbr\u003eO papel do \"Koji\" no fabrico do \"Tamari\" é tão importante como para o missô (mas o tipo de fungo Koji é diferente).\u003cbr\u003eO «Tamari», de sabor muito rico e maduro, desce pouco a pouco da cuba após um afino de três anos e é então recolhido.\u003cbr\u003eEste «Tamari» chama-se «Kibikidamari».\u003cbr\u003eEm alternativa, o missô (mistura de soja, água, sal) é retirado da cuba e colocado entre panos, por camadas, e prensado para obter um tamari chamado «Assakudamari».\u003cbr\u003eAs grandes empresas utilizam uma combinação de trigo e soja na produção em massa, pois o fungo do trigo faz fermentar o soja muito mais rapidamente do que o fungo natural do soja.\u003cbr\u003eNo entanto, apenas bom soja cultivado no Japão, sal natural e água pura são utilizados na Minamigura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO molho tamari Tsuresoi é do tipo Assakudamari e foi afinado durante no mínimo 3 longos anos.\u003cbr\u003eTem muito mais umami e sabor do que um molho de soja de qualidade standard.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml líquido","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-warabeuta","title":"Molho de soja Tamari Warabeuta","description":"\u003cp\u003eO afinamento deste tamari de exceção é realizado em cubas de cedro japonês com quase 150 anos. No artesão Minamigura, a produção baseia-se no método tradicional *Gobujikomi*, combinando uma grande proporção de soja a vapor e uma quantidade reduzida de água, para uma concentração aromática incomparável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAo contrário dos processos industriais (*Tomizujikomi*), esta técnica exigente oferece uma intensidade de sabor claramente superior. A mistura é depois afinada lentamente durante três anos, revelando toda a profundidade dos seus aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProveniente de uma fermentação natural longa, este tamari é elaborado a partir de soja japonês de alta qualidade, sal natural e água pura, sem qualquer compromisso. O kōji, elemento chave da sua transformação, desempenha aqui um papel essencial no desenvolvimento dos seus sabores complexos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApós a maturação, o precioso líquido escorre lentamente da cuba: trata-se do *Kibikidamari*, a forma mais nobre e mais rara de tamari. Inversamente, o *Assakudamari* é obtido por prensagem do miso, oferecendo um perfil mais clássico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO molho tamari Warabeuta, do tipo *Kibikidamari*, representa a excelência última: raro, precioso e pacientemente afinado durante um mínimo de três anos. Distingue-se por uma riqueza excecional, com até duas vezes mais umami e profundidade do que um molho de soja tradicional.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml líquido","offer_id":54111432606029,"sku":"NISTAMIN9","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml líq.","offer_id":54111432638797,"sku":"NISTAMIN10","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L líq.","offer_id":54111432671565,"sku":"NISTAMIN11","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN10-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-fume-70-ml","title":"Molho de soja tamari fumado 70 ml","description":"\u003cp\u003eEsta composição simples revela toda a riqueza da soja, trabalhada na sua forma mais pura. O tamari, proveniente exclusivamente da fermentação da soja, desenvolve naturalmente uma textura mais densa e uma elevada concentração aromática, caracterizada por uma forte presença de umami. A esta base já profunda acrescenta-se uma defumação delicada com madeira de cerejeira, que traz notas ligeiramente amadeiradas e tostadas. Este fumado nunca domina: prolonga o comprimento em boca e estrutura o conjunto com subtileza. O resultado é um molho ao mesmo tempo poderoso e preciso, capaz de revelar um ingrediente sem o mascarar. Utilizado com parcimónia, acrescenta relevo a uma carne grelhada, um peixe, legumes assados ou mesmo um simples molho de cozedura, adicionando-lhe uma dimensão aromática suplementar.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54124506906957,"sku":"NISAR14","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR14-s.webp?v=1782139414"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/472.jpg?v=1781516677","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/tamari.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}