{"title":"Shimaya Miso","description":"\u003cp\u003eNa Shimaya, a maioria das etapas de fabrico ainda é realizada à mão. Cozinham o arroz a vapor e depois partem-no à mão, adicionando tane-koji (fungo iniciador).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo dia seguinte, mexem o koji três vezes em intervalos ideais. Ao sentir as mudanças sazonais e ao sincronizar com precisão o seu processo, criam um koji com o melhor aroma e o melhor sabor possíveis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora laboriosa, esta abordagem artesanal garante a profundidade e a satisfação do seu miso. Este miso branco acidulado é uma especialidade local com elevado teor de koji: «Gozen Miso». O Gozen Miso distingue-se pelo seu elevado teor de koji, com um rácio de 110 a 130% em relação aos grãos de soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa Shimaya, este rácio é elevado para 140-160%, o que reforça a doçura natural do koji. Após um período de fermentação de seis meses a um ano, obtém-se um miso menos salgado, rico em umami, com um aroma e um sabor excecionais.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso branco com vinagre e mostarda karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eElaborado a partir de um miso branco sedoso, suave e delicadamente adocicado, o karashimiso com vinagre e mostarda revela uma harmonia rara entre doçura persistente, acidez controlada e picante subtil, sem mascarar a fineza do sumiso.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua riqueza aromática assenta num trabalho artesanal do koji na Shimaya, ainda realizado à mão, garantindo fineza e profundidade. Proveniente do tradicional «Gozen Miso», particularmente rico em koji (140 a 160 %), e fermentado de 6 a 12 meses, distingue-se pela sua baixa salinidade, textura elegante e umami intenso, marca de um saber-fazer de exceção.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso branco vinagrado sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eComo é cozinhado lentamente à mão, conserva a sua textura suave e equilibra a acidez do vinagre com a doçura do miso. Prático e fácil de utilizar, integra-se numa grande variedade de pratos. A qualidade do miso depende da qualidade do koji. Este miso suave e adocicado é também uma base ideal para os «Okazu Miso» (condimentos à base de miso temperado), nomeadamente os misos com dourada e sudachi, muito apreciados na região.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Shimaya compromete-se não só a utilizar ingredientes nacionais, mas também a incorporar produtos locais de Tokushima. O seu «Gozen Miso Awa Monogatari», inteiramente fabricado a partir de arroz, soja e sal de Tokushima, foi reconhecido pelo Centro Japonês da Indústria Alimentar como uma marca alimentar regional autêntica no âmbito da certificação «Homba no Honmono».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/1E0A0066.jpg?v=1788863518","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/shimaya-miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}