{"title":"Saké","description":"\u003cp\u003eO saquê japonês, pilar da cultura nipónica, conquistou as mesas internacionais pela sua complexidade aromática. Quer seja um apreciador ou um profissional da gastronomia, a escolha de um produto autêntico exige uma rastreabilidade perfeita. A Nishikidôri, importadora direta, propõe cerca de 100 referências obtidas diretamente junto das cervejarias e destilarias mais prestigiadas do arquipélago. Para aprender a harmonizá-los, consulte as nossas \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/blogs\/as-nossas-receitas\"\u003ereceitas japonesas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA história e a produção do saquê, ou nihonshu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConhecida pelo nome de nihonshu, esta bebida fermentada é fruto de um saber-fazer milenar. Ao contrário do que se pensa, não é uma bebida destilada, mas sim o resultado de uma dupla fermentação simultânea. Quatro ingredientes: um arroz específico, o sakamai, uma água de pureza absoluta, leveduras selecionadas e o kôji kin, o fungo que transforma o amido em açúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO saquê tem geralmente um teor alcoólico entre 10 e 20%. Historicamente ligado aos rituais xintoístas, evoluiu para uma excelência técnica a partir do século XI\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e. Hoje em dia, cada mestre de adega, o tôji, imprime a sua assinatura: cada garrafa é um terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCompreender as categorias de saquê premium\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA classificação depende sobretudo do seimaibuai, o grau de polimento do bago de arroz. Quanto mais o arroz é polido, mais puro é o coração do bago e mais o saquê ganha em elegância.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDenominação\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGrau de polimento\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePerfil aromático\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/junmai\"\u003eJunmai\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLivre, frequentemente 70%\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRico, cerealífero, notas lácteas e excelente acidez\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/junmai-ginjo\"\u003eJunmai ginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60% ou menos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFloral, frutado (banana, melão), elegante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/junmai-daiginjo\"\u003eJunmai daiginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50% ou menos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eO auge do refinamento, sedoso e complexo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eTodos os saquês com o prefixo junmai são produzidos sem adição de álcool destilado. Quando o tôji adiciona uma pequena quantidade de álcool destilado antes da filtração para realçar certos aromas, o saquê é designado honjozo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOs estilos específicos: nigori, kimoto, bodaimoto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNigori\u003c\/strong\u003e: filtrado grosseiramente, conserva partículas de arroz. Textura untuosa, aspeto leitoso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKimoto\u003c\/strong\u003e: método ancestral no qual o ácido láctico se desenvolve naturalmente. Potente, rústico, muito profundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodaimoto\u003c\/strong\u003e: método dos templos budistas, com mais de 600 anos, que utiliza a água soyashimizu como agente antibacteriano natural. Potente e agridoce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNama\u003c\/strong\u003e: saquê submetido a apenas uma pasteurização.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenshu\u003c\/strong\u003e: sem adição de água após a filtração.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMuroka\u003c\/strong\u003e: não filtrado por carvão.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshu\u003c\/strong\u003e: envelhecido durante pelo menos três anos em cuba antes do engarrafamento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaquê espumante\u003c\/strong\u003e: fermentação natural em garrafa ou adição de gás, para uma alternativa festiva no aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDegustação e harmonização gastronómica com saquê\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA força do saquê reside em realçar o umami dos alimentos. Contém menos ferro e menos acidez do que o vinho, o que evita qualquer conflito com os produtos do mar crus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdapte a temperatura de serviço: os estilos ricos, os junmai, apreciam-se por vezes tépidos, até 55 °C, enquanto os aromas voláteis dos daiginjô se revelam frescos, entre 10 e 12 °C. O serviço de mesa também conta: descubra as nossas \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/louca-para-sake\"\u003etaças e garrafas de saquê\u003c\/a\u003e para servir segundo as regras. E para a cozinha, pense no \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/mirin-e-sake-para-cozinhar\"\u003emirin e no saquê de culinária\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes sobre o saquê japonês\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQual é o teor alcoólico de um nihonshu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeralmente entre 10 e 20 graus. É uma bebida mais próxima do vinho do que das bebidas espirituosas destiladas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComo conservar uma garrafa aberta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo frigorífico e, de preferência, consumida no prazo de 7 a 10 dias. Uma rolha com bomba de vácuo permite conservar de 3 a 4 semanas no frio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExiste um saquê específico para cozinhar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim. O saquê de culinária é mais rico em aminoácidos, para amaciar as carnes e neutralizar odores fortes, enquanto o saquê de degustação privilegia o equilíbrio aromático. O saquê para cozinhar contém frequentemente sal: para mais sabor, prefira uma versão sem sal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual é o preço médio de um saquê premium?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe 10 € para um formato de descoberta a mais de 400 € para uma colheita rara ou uma reserva de exceção.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePode-se servir saquê com queijo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉ uma harmonização notável. As notas lácteas dos junmai combinam na perfeição com queijos curados como o comté ou o parmesão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePor que razão se fala em importação direta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGarante a rastreabilidade e o armazenamento sob temperatura controlada, desde a fábrica japonesa até aos nossos armazéns, sem alteração do produto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO saquê contém sulfitos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAo contrário do vinho, tradicionalmente não há adição de sulfitos: a estabilização é feita por pasteurização.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sake-tsuruume-yuzu","title":"Saké tsuruume yuzu","description":"","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"700 ml líquido","offer_id":53991124664653,"sku":"NISSH3","price":33.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L líquido","offer_id":53991160316237,"sku":"NISSH3XL","price":71.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH3-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-kid-junmai-daiginjo-semai-buai","title":"Saké KID Junmaï Daiginjô Semai Buai 1800 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO umami é intenso, a doçura generosa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350325581,"sku":"NISSH17","price":51.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH17-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-daiginjo-kei","title":"Saké Gozenshu Junmai Daiginjo \"Kei\"","description":"\u003cp\u003eCom a sua acidez encorpada que tonifica todo o saquê, o Kei é adequado tanto como aperitivo como durante a refeição.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste saquê\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e obteve a medalha de prata no prestigiado concurso International Wine Challenge.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEstabelecendo o padrão de excelência, o \u003c\/span\u003eGozenshu Junmai Daiginjo \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"Kei\" é fabricado a partir do melhor arroz\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Omachi, magnificamente polido a 50%. O sabor puro do arroz e o aroma tornam-no num saquê muito especial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSabia que na produção moderna de saquê, o aroma depende principalmente do tipo de levedura utilizado? Existem certos tipos de leveduras que conferem mais aroma. No entanto, estas são geralmente instáveis para preservar o sabor. Da mesma forma, as leveduras que conferem mais sabor produzem menos aroma.\u003cbr\u003eDe forma a tirar o melhor partido dos dois aspetos, dois tipos de leveduras foram combinados para manter o equilíbrio entre o aroma e o sabor.\u003cbr\u003e«Kei» encarna verdadeiramente a busca de um saquê aromático e encorpado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. 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Isto dá origem a uma cerimónia shinto: o kagami biraki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO komodaru é recoberto por uma esteira de palha e uma corda de palha de arroz, de forma a protegê-lo das intempéries.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo Japão, estes komodaru destinam-se às oferendas nos templos Shinto, mas são também utilizados para inaugurar pontos de venda, para celebrar numerosas festas e cerimónias com uma conotação de bom augúrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste komodaru será perfeito para cerimónias de casamento, aniversários, celebrações de aprovação em exames, inaugurações...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO sakê contido neste komodaru, de aroma leve e subtil, exala notas frutadas, lácteas, frescas, com acentos de erva fresca, pera nashi e amêndoa fresca.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359140173,"sku":"NISTOSHK","price":73.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHK-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sensai-aiyama-junmai-ginjo","title":"Saké Sensai Aiyama Junmai Ginjo - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVai apreciar as notas de cogumelo, de seiva de pinheiro, os pequenos toques apimentados, especiados, com uma ligeira adstringência no final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste sakê é produzido a partir do arroz da variedade Aiyama, criada em 1941 no local de ensaio de arroz para sakê da estação experimental agrícola prefectural de Hyogo.\u003cbr\u003eA sua principal zona de produção é a prefeitura de Hyogo, de onde é originário.\u003cbr\u003ePor se tratar de uma variedade difícil de cultivar, é uma variedade rara que não é frequentemente cultivada noutros locais. Este arroz é negociado a um preço elevado entre as variedades de arroz para sakê e é também conhecido pelo nome de \"diamante do arroz para sakê\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom uma elevada taxa de expressão do coração branco e uma boa absorção de água, o Aiyama dissolve-se facilmente no mosto. Esta característica, aliada ao sabor e à suavidade do arroz, confere ao sakê um sabor rico e encorpado.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359304013,"sku":"NISDIO22","price":27.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO22-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"zy1-sake-junmai-saisai-sosan-amakuchi-15-720ml","title":"ZY1 - Saké Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml","description":"\u003cp\u003eNo nariz expressam-se notas frutadas, florais, frescas, doces, macias, de frutas amarelas, de banana, de melão maduro, de pera, de pêssego amarelo, de maçã vermelha muito madura. Também se percebem subtis notas lácteas. A boca é rica, doce, frutada, macia, agradável, equilibrada. Gostamos da frescura, da acidez equilibrada, da doçura, do amargor no final de boca. Encontramos os acentos de melão, de cereais, de amêndoa não torrada e o crocante típico do fermento de Kumamoto, tudo muito agradável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA acidez no final de boca é notável. Este saquê equilibrado, muito interessante, é um grande prazer na degustação. Apreciamos o lado de cereais, arroz. O Saisai oferece um belo comprimento e um perfume subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369265485,"sku":"NISZY1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY1-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-akagane-cuivre","title":"Saquê Junmai Ginjo AKAGANE (COBRE) - 720ml","description":"\u003cp\u003eTrata-se de um saké meio-seco, muito técnico, mais rico em levedura, com um lado calcário rochoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ mais moderno e mais relevante em boca. Trata-se de um saké complexo, de conhecedor. Os aromas elegantes e frescos evocam a banana. Em boca, sente-se a acidez fresca, a doçura do arroz e um rico umami.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369494861,"sku":"NISZY4","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-usunigori-light","title":"Saquê Gozenshu Bodaimoto Usunigori light - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO resultado é um saké ligeiramente efervescente com aromas de maçã verde e sabores suaves e acidulados, agradavelmente sustentados pelo seu aspeto turvo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké é também do tipo genshu. Genshu significa literalmente \"força do barril\" e designa o saké que não foi diluído. Não é adicionada água destilada para reduzir o teor alcoólico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrata-se portanto de um saké com baixo teor alcoólico, ligeiramente turvo, fabricado com koji branco. É possível sentir a doçura e a acidez no turbilhão dançante. Utilizando uma nova abordagem, a Tsuji Honten criou um novo \"saké de estilo estival\" de sabor leve.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm saké refrescante para beber em tempo quente, com um baixo teor alcoólico de 13%, mas com bom sabor e boa acidez.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111371100493,"sku":"NISTSU17","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU17-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-kid-junmai-720-ml-155","title":"Saké KID Junmai 720 ml, 15,5%","description":"\u003cp\u003eO nome KID vem da imagem do «clima de Kishu» (antigo nome da Prefeitura de Wakayama) e representa também a inocência e a liberdade idênticas às de uma criança.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA gama KID criada pela Heiwa Shuzou tem como objetivo dar a conhecer o charme do saké às novas gerações que raramente o consomem por o desconhecerem. O saké KID junmai tem um nível médio de álcool, ou seja, 15%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua pasteurização é chamada de manual. É feita segundo o método «binkan hiire»: o saké é engarrafado, mas as garrafas não são completamente fechadas. São primeiro aquecidas a +65°C. Esta fraca pasteurização preserva o sabor e os aromas da bebida, bem como uma bela frescura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs arrozes utilizados são das variedades gohyaku mangoku (polimento 50%) e kakemai (polimento 60%). Este saké caracteriza-se por notas frescas e redondas, com um aroma intenso de banana madura.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378309453,"sku":"NISSH10","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH10-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-yukikko-junmai-usu-nigori-vol-16-720-ml","title":"Saké Yukikko junmai usu-nigori Vol. 16%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eA sua ligeira turvação confere-lhe um sabor distintivo, e poderá saborear o gosto refrescante e o umami do arroz. Este saké seco, franco e aberto, oferece aromas de pera bem madura, nashi e morango. Exprime muita frescura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApreciará as notas florais (rosas brancas), os acentos de amêndoa fresca e de soro de iogurte. A boca é redonda, suave, voluptuosa, ligeiramente ácida, o final de boca um pouco seco evocando as frutas com caroço, a amêndoa fresca e o orgeat.\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386206541,"sku":"NISIWSUI1","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI1-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-iwate-no-jizake-tokubetsu-junmai-vol-15-720ml","title":"Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eO Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai é um saké de arroz puro cuidadosamente fermentado. Este saké Junmai especial oferece um sabor suave e encorpado. O arroz é polido a 60% e fermentado durante a estação mais fria do ano, criando assim uma mistura harmoniosa de sabores suaves e puros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm polimento a 60% elimina as impurezas, e uma infusão lenta durante a estação mais fria deixa apenas o sabor umami puro. É um saké de arroz puro com um sabor rico, profundo e agradável em boca. Os aromas são finos e delicados, ligeiramente lácteos, evocando melão, banana, ameixa amarela, mirabela, com pequenos acentos de brioche e torrado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA boca é generosa, suave, gulosa, redonda, amanteigada, especiada, frutada evocando banana compotada, oferecendo um umami afirmado, uma ligeira acidez e adstringência no final de boca.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386239309,"sku":"NISIWSUI2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI2-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-suisen-junmai-ginjo-vol16-720ml","title":"Saké Suisen Junmai Ginjo Vol.16%, 720ml","description":"\u003cp\u003eEste fungo koji, isolado a partir dos arrozais de Suisen, associado às leveduras «Giovanni No Shirabe» e ao arroz «Yui No Ka», combinado com a sua receita de fermentação única, constitui a sua receita de ouro para este saké. O elegante aroma da fermentação a baixa temperatura harmoniza-se com o sabor umami do arroz puro, criando uma obra-prima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké ginjo de arroz puro oferece um aroma delicado e um sabor encorpado. O arroz é polido a 50% e fermentado durante o período mais frio do ano, preservando assim o seu sabor puro. O saké caracteriza-se por um sabor rico e puro. Este saké meio-seco caracteriza-se por um aroma complexo, dominado pela rosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nariz é aberto, frutado, floral, todo em suavidade, com acentos de morango silvestre, fruta da paixão, ananás ligeiramente ácido e bem maduro. Apresenta uma forte doçura em boca, frutada, ligeiramente ácida, persistente, com um final limpo.\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386272077,"sku":"NISIWSUI3","price":30.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmaiginjo-ito-okashi-14","title":"Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%","description":"\u003cp\u003eCom efeito, o aroma era muito diferente do característico dos sakés não filtrados do tipo nigori.\u003cbr\u003eVendido inicialmente como um saké desclassificado, foi recebido com grande sucesso no mercado. O nome do produto foi mantido e batizado Ito-okashi ou «Itowokashi», um nome com vários significados, nomeadamente saboroso, excelente e interessante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA levedura CEL24 seduz pelo seu aroma pronunciado de maçã e pela sua acidez refrescante que recorda os citrinos, mas a sua fraca fermentação alcoólica e a sua baixa tolerância ao álcool exigem uma gestão rigorosa da fermentação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo entanto, com uma gestão adequada, ela pode produzir um saké que transcende os conceitos tradicionais do saké, algo que nenhuma outra levedura poderia realizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké Ito-okashi é um saké potente e suave, mesmo entre os sakés Tosa secos (de Kochi) mais comuns.\u003cbr\u003eEste saké oferece um aroma frutado, floral, com notas potentes de maçã provenientes da levedura utilizada. Trata-se de um saké semelhante a um vinho branco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ vivo e suculento em boca, refrescante e suave, com uma acidez málica refrescante e elegante. O final é longo, com notas de creme e açúcar de cevada.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111386468685,"sku":"NISTKG5","price":8.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111386501453,"sku":"NISTKG4","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-tokubetsu-junmaishu-15-720ml","title":"Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDistinguem-se por uma acidez marcada e corpo, com muito poucos defeitos aromáticos e belas notas fluidas no final de boca. Beneficia da produção de variedades de arroz específicas, de leveduras específicas do terroir e de uma água de grande qualidade, ingredientes essenciais ao fabrico dos sakés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs diferentes variedades de arroz, com qualidades e características adaptadas ao fabrico do saké, são em número de 4:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• O arroz Tosa-Nishiki é recomendado para os junmai e os junmai ginjo para um resultado fluido em boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• A variedade Tosa-Urara é um arroz polivalente que oferece bons resultados para os junmai, junmai ginjo e junmai daiginjo. Confere profundidade em boca e acidez marcada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• O arroz Gin-no-Yume, variante do muito reputado Yamada-nishiki, é pobre em proteínas e adequado para a fermentação do saké junmai daiginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Por fim, o arroz Kaze-nakuro, com um grão de núcleo largo e pesado, oferece muita profundidade e impõe-se para os junmai e os junmai ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs sakés produzidos com estes arrozes distinguem-se por uma acidez marcada e corpo, com muito poucos defeitos aromáticos e belas notas fluidas no final de boca. Existem mais de 20 variedades de leveduras únicas desenvolvidas em Kochi, cada uma determinando a acidez, a doçura e os aromas.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386566989,"sku":"NISTKG8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-karakuchi-1550-720-ml","title":"Saké Kid Junmai Ginjo Karakuchi 15.50%, 720 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003ePode ser degustado a diferentes temperaturas, de fresco a quente, o que o torna uma escolha ideal para as suas noites. Liberta um perfume suave e delicadamente persistente, com aromas que evocam especiarias, baunilha e cardamomo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eA sua textura untuosa na boca transforma-se num sabor umami rico e macio. Em profundidade, uma secura nítida e persistente reforça o sabor. O final é notavelmente vivo e pronunciado. É um saké seco, rico e soberbo no equilíbrio.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome KID significa «clima de Kishu» e foi criado pela casa ao combinar o primeiro caractere da palavra «Kishu» (nome antigo da Prefeitura de Wakayama) e o segundo caractere de «Fuudo» (características naturais), dando assim origem ao nome original «Kido» ou «KID» em alfabeto latino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome «KID» representa também a inocência e a liberdade próxima à de uma criança. A gama KID criada pela Heiwa Shuzo tem como objetivo dar a conhecer o charme do saké às novas gerações que o consomem raramente e têm poucos conhecimentos sobre esta bebida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua pasteurização é dita manual. É feita com o método «binkan hiire»: o saké é engarrafado, mas as garrafas não são completamente fechadas. São primeiro aquecidas a mais de 65°C. Esta pasteurização a baixa temperatura preserva o sabor e os aromas da bebida, bem como uma bela frescura.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386861901,"sku":"NISSH31","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH31-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-kumamoto-jyo","title":"Saquê Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml","description":"\u003cp\u003eO nariz é muito longo em boca, pertinente ao nível dos sabores.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389024589,"sku":"NISZY5","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY5-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-gin","title":"Saquê Junmai Daiginjo GIN - 720ml","description":"\u003cp\u003eEste saké requintado, com umami poderoso, oferece um bouquet rico e aromático, floral, frutado, evocando a maçã verde, a pera, o melão, o pêssego amarelo e a manga. Os sabores luxuosos, longos em boca, quase salinos e iodados, misturam frescura, amargor, acidez e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdoramos as notas frescas, de cereais, de amêndoa fresca, de fermento, de kiwi. Este saké pertinente, longo em boca, pouco açucarado, exprime bem as notas de arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389057357,"sku":"NISZY3","price":31.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY3-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-kin-or","title":"Saquê Junmai Daiginjo KIN (OURO) - 720ml","description":"\u003cp\u003eEste saquê, elegante e suave, sugere aromas de maçã, melão e banana, pêssego branco e frutas brancas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eA Zuiyo Co. foi fundada em 1867 em Kawashiri, uma cidade que prosperou sob o reinado dos Hosokawa como local de recolha e armazenamento das colheitas de arroz. A Zuiyo foi a primeira cervejaria a passar do akazake, o único álcool produzido em Kumamoto na época, para o saquê.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eO Instituto do Saquê da Prefeitura de Kumamoto foi fundado aqui em 1909 para melhorar as técnicas de produção de saquê em Kumamoto (foi posteriormente transferido para Shimasaki, Chuo-ku, Cidade de Kumamoto em 1922), o que faz da Zuiyo um agente muito importante na história do saquê em Kumamoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEm boca, sente-se a casca de melão, a melancia, uma leve acidez que recorda o limão, notas de marmelada de laranja e gengibre cristalizado. Este saquê subtil, extraído por prensagem em saco, com baixo teor de açúcar, é vibrante e brilhante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389090125,"sku":"NISZY2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY2-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-nigori-hi-ire","title":"Saquê Gozenshu \"Bodaimoto Nigori\" Hi-ire - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e«Bodaimoto» é um método ancestral de fabrico de saké que apenas algumas cervejarias praticam nos dias de hoje (técnica medieval comum há 6 séculos ou mais, que consiste em misturar arroz cozido a vapor e arroz cru numa grande quantidade de água pura).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEnquanto a levedura selvagem e o ácido láctico natural contribuem em grande parte para o sabor único deste saké, a acidez fresca, que se assemelha ao vinho branco, é também algo de particular no seu caráter.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOs conhecedores de saké apreciarão o seu aroma suave e a sua frescura de maçã verde.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMesmo que mais de 50 cubas de saké sejam fermentadas a cada ano na destilaria Gozenshu, cada temporada de fabrico começa com a preparação do «Soyashimizu» para a fermentação Bodaimoto (o arroz cru é mergulhado em água e depois coberto com um pano permeável durante 3 semanas e, sob a ação das bactérias lácticas naturais presentes no ambiente, carrega-se de ácido láctico.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA mistura obtida recebe o nome de «soyashimizu». Esta água ácida permite a criação do pé de cuba ou mãe de saké. Favorece o desenvolvimento das boas leveduras e previne a formação ou o aparecimento de bactérias nocivas. A adição de arroz cozido a vapor e de kôji permitirá a criação do shubo (pé de cuba, mãe de saké).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO kobo (levedura) é então adicionado e dará origem, 10 a 14 dias mais tarde, ao moromi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDeste moromi será extraído o saké.).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste processo conferirá sabores idênticos às bebidas à base de iogurte. Por outras palavras, o perfume distinto do Bodaimoto provém do Soyashimizu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO Tôji de Tsuji Honten avalia o nível de fermentação observando as bolhas à superfície, bolhas literalmente efervescentes e elásticas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eÉ de facto uma visão provocante onde se pode sentir de forma tangível a sabedoria dos antigos e o poder da natureza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393153357,"sku":"NISTSU9","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU9-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-1859","title":"Saquê Gozenshu 1859 - 720ml","description":"\u003cp\u003eGozenshu 1859, um saké que marca a transição na fabricação de saké pela casa Tsuji Honten. Ser criativo e inovador é essencial para responder às necessidades da época. Os mestres artesãos da Tsuji Honten começaram a questionar-se sobre qual a «nobreza e beleza inabaláveis» que devem perseguir para continuar a fermentar perpetuamente onde estão, ao mesmo tempo que reflectem sobre o legado a deixar às gerações futuras.\u003cbr\u003ePara aperfeiçoar o seu artesanato e purificar todos os seus aspectos, a resposta torna-se evidente: privilegiar a variedade de arroz Omachi enquanto convertem toda a sua produção de saké para a fermentação Bodaimoto.\u003cbr\u003eA fermentação Bodaimoto, para os Gozenshu (saké dos Senhores), é uma técnica medieval de fabrico dos pés de cuba (Shubo, Moto) comum há 1 000 anos, consistindo em misturar malte numa grande quantidade de água pura.\u003cbr\u003ePara o nosso Gozenshu 1859, o arroz malteado é colocado num pano e depois mergulhado numa cuba de água pura durante 10 a 25 dias e, sob a acção das bactérias lácticas naturais e leveduras presentes naturalmente no ambiente, carrega-se em ácido láctico. A acidez da água (pH) pode então subir até 6,5. Esta água ácida é chamada água «soyashi» ou «soyashimizu». Ela permite a criação do pé de cuba ou mãe de saké. Favorece o desenvolvimento das boas leveduras e previne a formação ou o aparecimento de más bactérias. A adição de arroz cozido a vapor e de kôji permitirá a criação do shubo (pé de cuba, mãe de saké). O kobo (levedura) é então adicionado e dará origem, 10 a 14 dias mais tarde, ao moromi.\u003cbr\u003eDeste moromi será extraído o saké. «1859» corresponde ao nascimento do arroz Omachi.\u003cbr\u003eFoi nessa época que um agricultor de Bizen (Prefeitura de Okayama), Jinzo Kishimoto, descobriu e cultivou duas plantas de arroz, conhecidas hoje em dia pelo nome Omachi, cuja qualidade é nacionalmente reconhecida no Japão.\u003cbr\u003eOs municípios de Setocho e Akasaka no antigo condado de Akaiwa, situado a sudeste de Okayama, são conhecidos por produzir o melhor arroz Omachi.\u003cbr\u003eAo longo dos últimos 25 anos, a Tsuji Honten associou-se ao Setocho Omachi Bukai (o grupo de estudo dos agricultores de Setocho sobre o arroz Omachi de especialidade) para o abastecimento do seu arroz.\u003cbr\u003eEm 2019, ano do 160.º aniversário da descoberta da variedade de arroz Omachi, lançou conjuntamente um novo projecto intitulado «Projecto Tokujo Omachi» para criar o arroz Omachi de qualidade especializada.\u003cbr\u003eNo início dos anos 80, a Tsuji Honten foi a pioneira do renascimento do método Bodaimoto, perdido no início do período Showa (1926-1989). Embora cerca de 40% do seu saké tenha sido fermentado com este método, estão convictos de que esta antiga técnica de fermentação tem possibilidades infinitas.\u003cbr\u003eAo entrar no coração da sua filosofia de fermentação e ao regressar a um método clássico enquanto tal, a Tsuji Honten prepara-se para surpreender o mundo mostrando um universo mais profundo e mais interessante do saké.\u003cbr\u003ePara lançar o plano «100% Bodaimoto», os Gozenshu nasceram.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393186125,"sku":"NISTSU8","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Saquê Gozenshu Kijoshu Hiire - 720ml","description":"\u003cp\u003ePara a produção do saké, cada ingrediente é dividido em três partes e adicionado separadamente por etapas, de forma a criar o mosto de partida que permite a fermentação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara o kijoshu, incorpora-se 2\/3 de água e 1\/3 de saké. A adição de saké abranda a ação das leveduras e, portanto, a decomposição do açúcar do arroz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um saké mais rico em açúcar e mais macio em boca. Quanto mais se reduz a parte de água substituída por saké, mais doce será o saké final. A casa Tsuji conseguiu elaborar um saké Gozenshu Kijoshu com uma doçura suave e uma sensação em boca clara, típica do método de pé de cuba Bodaimoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadoxalmente, o objetivo não era confecionar um saké de sobremesa, mas um saké particularmente adaptado para ser servido com pratos de foie gras e de caça. Este Kijoshu foi experimentado pela primeira vez durante a temporada de 2019-2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante esta temporada de produção, o tôji utilizava Bodaimoto junmaishu armazenado a frio como substituto da água de fabrico. Desta vez, utilizou Bodaimoto junmaishu recentemente prensado antes de elaborar o Kijoshu, preservando assim as nuances frescas da produção anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste kijoshu tem a capacidade de suportar um envelhecimento a longo prazo e poderá reservar surpresas muito agradáveis após uma guarda de alguns anos. O aroma predominante é láctico, o iogurte domina sobre acentos confitados. A boca é opulenta, caramelo, tarte tatin, frutos caramelizados, sobre uma acidez fresca.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-tougai-omachi-50-namagenshu","title":"Saquê Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu - 720ml","description":"\u003cp\u003eNão pasteurizado, este saké é ligeiramente borbulhante. Os aromas são extremamente frutados, muita doçura, notas de morango maduro, marshmallow, maçã verde e maçã vermelha muito madura, melão jovem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO paladar é guloso, pêssego fresco, morango, frutos vermelhos, marshmallow.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393349965,"sku":"NISTSU11","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU11-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-houka-junmai-genshu-17","title":"Saquê Houka Junmai Genshu 17% - 720ml","description":"\u003cp\u003eHouka é a marca cuja distribuição está limitada às lojas de saké especializadas em marcas locais de saké e que dispõem de um controlo aprofundado da temperatura e de conhecimentos especializados.\u003cbr\u003eFabricado a partir de arroz de Nagano, com uma taxa de polimento de 70%, é produzido segundo técnicas de fermentação a baixa temperatura baseadas nos dados únicos dos produtores e no ambiente natural de Shinshu. Apresenta um ataque em boca amplo, com umami e uma doçura que se espalham pela boca, suave e aveludado.\u003cbr\u003eO seu aroma estável e o seu sabor elegante e suave exprimem plenamente o rico sabor do arroz, proporcionando uma experiência de degustação agradável. Este saké não é apenas delicioso, mas também proposto a um preço razoável, o que o torna muito recomendado pelos produtores.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393481037,"sku":"NISTOSHI5","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-miwatari-connection-junmai-ginjo-affine-en-fut-14","title":"Saquê Miwatari Connection Junmai Ginjo maturado em barril 14% - 720ml","description":"\u003cp\u003eO saké Miwatari Connection Junmaishu possui o aroma e o corpo rico e amplo do vinho Merlot produzido em Nagano, envelhecido nos mesmos barris de Merlot de Nagano.\u003cbr\u003eIrá apreciar o nariz de maçã madura e camomila, um delicioso equilíbrio entre doce e ácido. A degustar bem fresco com cubos de gelo. «Miwatari», que deve o seu nome às formações de gelo sagradas que aparecem cada inverno no lago Suwa. Este saké, elaborado com paixão e saber-fazer pelos jovens produtores da cervejaria, valoriza o terroir de Nagano, com um equilíbrio entre umami, acidez e um final refrescante.\u003cbr\u003eO empenho inabalável da Toshimaya a favor da qualidade e da inovação valeu-lhe um lugar entre os melhores produtores de saké do Japão. Cada garrafa de saké Toshimaya testemunha o profundo laço que une a cervejaria ao seu património e a sua incessante busca pela excelência.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393644877,"sku":"NISTOSHI2","price":34.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-petillant-miwatari-junmai-ginjo-17-720-ml","title":"Saké espumante Miwatari Junmai Ginjo 17%, 720 ml","description":"\u003cp\u003e Foi produzido em colaboração com Louis Robuchon Abe, filho de Joël Robuchon.\u003cbr\u003eO saquê perlante Miwatari Junmai Ginjo caracteriza-se pelo seu sabor umami refrescante.\u003cbr\u003eTrata-se de um saquê que combina bem com as cozinhas japonesa e francesa.\u003cbr\u003e\"Pétillant\" refere-se à formação de micro-espuma, o que significa que o dióxido de carbono natural produzido durante a fermentação fica retido na garrafa. \"Pétillant\" refere-se à formação de micro-espuma, o que significa que o dióxido de carbono natural produzido durante a fermentação fica retido na garrafa.\u003cbr\u003eO dióxido de carbono naturalmente presente, conservado durante o processo de fermentação, confere-lhe uma efervescência viva, enquanto os seus aromas delicados e a sua textura sedosa dão lugar a um final fresco e seco.\u003cbr\u003eUm aroma elegante, com notas de pêssego branco, tangerina, banana, pera, lichia, groselha preta e um toque de marshmallow.\u003cbr\u003eEm boca, uma carbonatação agradável, natural e delicada. Evocando o vinho jovem, apresenta uma ligeira mineralidade, seguida de uma suave doçura de frutos de caroço maduros com notas de arroz redondas e umami. Uma especiaria ligeiramente apimentada persiste em boca, com um final duradouro.\u003cbr\u003eBelo equilíbrio com uma bela acidez subtil. Final puro e limpo.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393677645,"sku":"NISTOSHI1","price":29.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI1-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sora-to-umi-tokubetsu-junmai-15-720ml","title":"Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eEste saquê seco oferece aromas complexos, muita suavidade, notas lácticas e depois acentos de nashi, mel, frutos secos, farinha de arroz, banana, melão. O palato dá lugar a notas aciduladas, acinzentadas, acompanhadas de uma ligeira amargura elegante, uma levíssima adstringência, toques lácteos, amanteigados, minerais, não demasiado doces.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396659533,"sku":"NISTKG3","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG3-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kusudama-junmai-vintage-2007","title":"Saquê Kusudama Junmai, vintage 2007 - 180 ml","description":"\u003cp\u003ePara beneficiar da categorização koshu, o saké deve ser maturado durante um mínimo de 3 anos, ocasionando uma evolução da cor do pálido ao amarelo dourado ou à cor âmbar.\u003cbr\u003eEste saké Kusudama Junmai apresenta um sabor suave e robusto com uma textura crocante pronunciada.\u003cbr\u003eNo nariz e em boca, exprime os aromas e fragrâncias de peras maduras açucaradas, pimenta preta e amêndoas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397970253,"sku":"NISTAKU8","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU8-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-fukumitsuya-junmai-vintage-1999","title":"Saquê Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePara beneficiar da categorização koshu, o sake deve ser afinado durante no mínimo 3 anos, o que ocasiona uma evolução da cor do amarelo pálido ao dourado ou âmbar, com notas gustativas que recordam o vinho da Madeira, o Xerez, com toques de mel, caramelo, baunilha, frutos secos e feno.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAs reações de Maillard entre os açúcares e os aminoácidos naturalmente presentes no saké explicam esta evolução ao longo de todo o processo de afinamento.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste saké Fukumitsuya Junmai, afinado em adega desde 1999, apresenta um equilíbrio entre os sabores ácidos e doces, com notas que evocam uma boa compota de alperce.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO brilhante aroma a caramelo, fruto do longo processo de maturação, envolve os seus sentidos, e o ligeiro retrogosto apimentado pode ser apreciado em persistência.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398101325,"sku":"NISTAKU7","price":56.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU7-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-minenoyuki-junmai-ginjo-vintage-2004","title":"Saquê Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004 - 180 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara beneficiar da categorização koshu, o saquê deve ser refinado durante no mínimo 3 anos.\u003cbr\u003eA cor pálida sugere aqui um envelhecimento a temperatura de cave (+15°C a +20°C).\u003cbr\u003eAs qualidades deste junmai ginjo não são, no entanto, minimamente alteradas.\u003cbr\u003eEste saquê Junmai Ginjo, refinado em cave desde 2004, não transformado, é feito com arroz Yamadanishiki.\u003cbr\u003eO aroma agridoce do damasco e o aroma suave do mel são combinados com o ligeiro perfume refrescante das ervas.\u003cbr\u003eO sabor suave e adocicado do arroz aquece o coração.\u003cbr\u003eO sabor profundo e o aroma maduro subtil facilitam a degustação deste saquê.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398265165,"sku":"NISTAKU6","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-premium-sa-sa-ki-junmai-daiginjo-720-ml-1650","title":"Saké Premium SA SA KI Junmai Daiginjo 720 ml 16,50%","description":"\u003cp\u003eA topografia excecional de Quioto e a abundância de água foram as principais razões pelas quais o saquê foi produzido em Quioto e justificam que Quioto foi designada como capital durante\u003cbr\u003e1 000 anos.\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399543117,"sku":"NISSS5","price":47.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS5-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-sa-sa-ki-junmai-ginjo-720-ml-1550","title":"Saké SA SA KI Junmai Ginjo 720 ml 15,50%","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA topografia excecional de Quioto e a abundância de água foram as principais razões pelas quais o saquê foi produzido em Quioto e justificam que Quioto foi designada como capital durante\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1 000 anos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399903565,"sku":"NISSS4","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS4-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-jurakudai-junmai-daiginjyo","title":"Saquê JURAKUDAI JUNMAI DAIGINJYO - 720 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa boca, o sabor é suave no ataque, conduzindo a uma doçura refinada que, combinada com o umami, resulta num gosto de natas frescas. Em seguida surgem sabores opulentos, muito ricos, uma bela doçura e uma elegante acidez. Este sakê recorda os bons Bourgognes brancos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399936333,"sku":"NISSS1","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-chimera-tokubetsu-junmai-155","title":"Saquê Chimera Tokubetsu Junmai 15.5%- 720ml","description":"\u003cp\u003eÉ um saké efervescente e vivo. Quando abre a garrafa, ela borbulha. Este saké, \"CHIMERA\", tem o nome de um monstro da mitologia grega com cabeça de leão, corpo de cabra e cauda de serpente, e expressa a força e a individualidade da Quimera.\u003cbr\u003eÉ o único saké no mundo fermentado com três tipos de koji (amarelo, preto e branco) e três tipos de levedura. O koji amarelo é utilizado para o fabrico do saké, enquanto os koji preto e branco são geralmente utilizados para o fabrico do shochu. Além disso, é raro que um saké seja produzido com mais de dois tipos de levedura, o que o torna verdadeiramente único.\u003cbr\u003eIsto explica que este saké seja classificado como Tokubetsu (que significa «ESPECIAL»), implicando que o saké foi produzido segundo um processo específico e de qualidade.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIRASUGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402459469,"sku":"NISSHIRA1","price":29.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHIRA1-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-rouge-aka-kid-13","title":"Saquê tinto AKA KID 13%- 720ml","description":"\u003cp\u003eA doçura no nariz é surpreendente e combina maravilhosamente com a cor brilhante e viva de um vermelho antigo. O palato é uma verdadeira descoberta, com notas de suavidade madura, acidez, adstringência e redondeza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIrá adorar a textura sedosa, quase aveludada e aquosa. Os sabores são frutados e meio adocicados com um final seco. O palato é rico, com acentos de mel, melancia, cereja, morango silvestre, romã, pera e baunilha. O umami está muito presente.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402885453,"sku":"NISSHA","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHA-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-daiginjo-155720-ml","title":"Saquê Muryozan Junmai Daiginjo 15,5%- 720 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOferece uma boca notavelmente clara e brilhante, a partir da qual se desenvolvem graciosamente uma rica nota de umami e uma doçura que preenchem o palato com uma textura lenta e concentrada (fruta da paixão a explodir na boca, manga, grande riqueza de sabores, frutos exóticos). A acidez frutada subjacente define com precisão os contornos do seu sabor encorpado.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA sua textura tridimensional, quase como uma subtil viscosidade, é muito impressionante. Após a degustação, um retrogosto brilhante persiste suavemente, desvanecendo-se progressivamente no fundo da garganta, oferecendo um belo final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403147597,"sku":"NISSH34","price":37.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH34-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saquê Muryozan Junmai Ginjo 15,5 % 720 ml","description":"\u003cp\u003eA sua textura suave e tridimensional é excecionalmente bela, com uma leve amargura evocando a raspa de citrinos que emerge subtilmente em segundo plano, realçando a complexidade do sabor. Imediatamente após a degustação, um retrogosto persistente desenvolve-se progressivamente, terminando graciosamente com uma frescura rápida e agradável. Trata-se de uma obra-prima excecional que oferece uma perfeição soberba, assente num sentido excecional de equilíbrio.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403180365,"sku":"NISSH33","price":31.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH33-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-155-720-ml","title":"Saquê Muryozan Junmai 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003ePara além do umami e da doçura, notas de cereais, uma leve amargura, uma adstringência e uma ligeira acidez combinam-se para formar um equilíbrio requintado. Após a degustação, um retrogosto suave e persistente perdura, proporcionando uma excelente experiência de degustação. Oferece um belo final com uma elegância concentrada.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. 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Graças a um processo de fermentação em quatro etapas e a um controlo minucioso da temperatura, o nosso artesão criou um saquê surpreendentemente seco.\u003cbr\u003eEste saquê é elaborado com arroz de alta qualidade com uma taxa de polimento de 55% e fermentado a baixa temperatura.\u003cbr\u003eComo não é adicionado álcool destilado, é possível sentir o aroma frutado e rico do arroz, mesmo sendo um saquê muito seco.\u003cbr\u003eOs seus aromas não interferem com o sabor dos alimentos.\u003cbr\u003eO sabor é vivo e o umami e a acidez estão bem equilibrados.\u003cbr\u003eÉ muito seco, mas não é demasiado agressivo na língua\".\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406555469,"sku":"NISNAKA1","price":29.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA1-2.webp?v=1787663228"},{"product_id":"sake-chita-nenohi-gura-otokoyama-junmai-daiginjo-155","title":"Saquê Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo 15,5% - 720ml","description":"\u003cp\u003eO \"Biroka\", um método de filtração ligeira que não consiste numa filtragem através de carvão ativado, utilizado para eliminar a cor e a turbidez, confere ao líquido uma cor amarelada e o magnífico aroma próprio do saké Junmai Daiginjo. Assemelha-se a um vinho branco elegante a baixa temperatura e adquire a estrutura de um vinho branco de corpo médio ou de um vinho laranja quando a temperatura aumenta.\u003cbr\u003eOs aromas evocam melão, marmelo, algodão doce, brisa marinha\u003cbr\u003eEm boca, uma ligeira acidez e a doçura estão no centro da boca., uma nota tostada e um toque de amargor equilibram o conjunto.\u003cbr\u003eO retrogusto é médio. O umami e o sabor adocicado aparecem progressivamente e persistem.\u003c\/p\u003e","brand":"MORITA Co. 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O final é acidulado com algumas notas adstringentes e uma amargura muito elegante e subtil.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412257101,"sku":"NISKOI3","price":32.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-ginjo-silver-carp-163-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16,3%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eO nariz é aberto, expressivo, muito fresco, com notas frutadas intensas que evocam a uva moscatel, o lichia, os morangos e framboesas ou groselhas. A boca é opulenta, com acentos de morango e frutos vermelhos, notas lácticas ou de madeira húmida.  \u003cspan\u003eEste excepcional saké muito agradável de beber tira partido do sabor suave do arroz para saké realçado pela doçura refrescante do arroz glutinoso mochihikari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412355405,"sku":"NISKOI2","price":24.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-carp-165-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Carp, 16,5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eA boca revela muita fruta, uma elegante suavidade açucarada, uma bela acidez e uma vivacidade crocante. A bebida untuosa, acidulada, de uma frescura surpreendente, recorda no final de boca a ameixa verde e a melancia.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412388173,"sku":"NISKOI1","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-petillant-junmaishu-kokkano-kaori-10-720-ml","title":"Saké espumante Junmaishu KOKKANO KAORI, 10%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eEste saquê espumante chama a atenção pela sua cor rosada, resultante do fermento vermelho especial para saquê utilizado. O efervescente é o resultado de uma fermentação secundária em garrafa, pois o seu método de produção é inspirado no do Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs disponibilidades são limitadas. Trata-se de um saquê de bolhas finas naturais, elegante, refinado, com uma impressão frutada e floral, acidulada, evocando a cereja acerola e a sua complexidade gustativa, com notas de citrinos, cereja, framboesa e frutos silvestres.\u003c\/p\u003e","brand":"KAMIHEI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111415664973,"sku":"NISKAM","price":24.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KAM-s.webp?v=1782197940"},{"product_id":"sake-ginban-junmai-daiginjo-kome-no-sin","title":"Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin - 300ml","description":"\u003cp\u003eA Prefeitura de Toyama, região de produção deste saquê, é muito conhecida pela qualidade dos seus produtos do mar, peixes, camarões e outros crustáceos e mariscos.\u003cbr\u003eO saquê Saké Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin é elaborado com arroz Yamadanishiki da prefeitura de Hyogo, arroz da mais alta qualidade para o fabrico de saquê, e com água das nascentes do rio Kurobe, uma das 100 águas famosas para a produção de saquê no Japão.\u003cbr\u003eComo o seu nome evoca, o arroz é lentamente polido até ao «núcleo» (a sua denominação \"Kome no Shin\" tem como significado a inspiração a partir do núcleo do arroz) durante 48 horas, e depois matura a baixa temperatura durante um longo período.\u003cbr\u003eCom uma aparência que revela um brilho dourado num estojo cristalino, o primeiro sabor evoca a madressilva com pequenas flores brancas.\u003cbr\u003eDepois surge um soberbo aroma frutado, simultaneamente doce e profundo, lembrando o pêssego branco ou o lichi.\u003cbr\u003eÉ um saquê seco em boca com perfumes de bambu verde e cerefólio, enquanto o sabor, profundo e suave, é característico do saquê produzido com água de nascente.\u003cbr\u003eEste saquê é reconhecido pela sua capacidade de realçar o sabor dos alimentos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GINBAN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111417991501,"sku":"NISGBS","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GBS-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sake-petillant-happou-junmai-seishu-hanabi","title":"Sake espumante Happôu Junmai Seishu \"Hanabi\" - 720ml","description":"\u003cp\u003eTem aromas doces e ácidos como toranja, pêssego e morangos com leite derivado do arroz, e sabores doces e amargos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e* Nihonshudo ou SMV em inglês (Sake Meter Value)\u003cbr\u003enihonshu = saké do=grau\u003cbr\u003eTrata-se de uma escala de medição, bastante complexa, da densidade do saké em relação à densidade da água, permitindo determinar se um saké é seco ou doce; quanto mais elevado for o Nihonshudo ou SMV, mais seco é o saké.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HAKURO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419892045,"sku":"NISDIO3","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"gokyo-kimoto-junmai-kioke-zukuri-15-720-ml","title":"Gokyo Kimoto Junmai \"Kioke Zukuri\" 15% 720 ml","description":"\u003cp\u003eAlém disso, utiliza dois tipos de arroz diferentes, ambos provenientes da região: o Yamadanishiki para o koji e o Isehikari para o mosto principal. Estas escolhas meticulosas conferem um saké encorpado com notas de rum passa e arroz doce, e aromas de cedro, especiarias e mel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké fermentado em barril de cedro japonês distingue-se pela sua subtil complexidade aromática. A sua textura em boca é suave, com uma acidez equilibrada e um sabor umami proporcionado pelo arroz.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké é elaborado segundo o método kimoto, um processo exigente em que o fermento é desenvolvido por fermentação láctica natural, e produzido em cubas de madeira tradicionais.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419924813,"sku":"NISDIO28","price":19.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO28-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-petillant-junmai-pizzica","title":"Sake espumante Junmai Pizzica - 500ml","description":"\u003cp\u003eCaracteriza-se também pela sua elevada potência, que permite produzir facilmente um koji (arroz maltado) de alta qualidade.\u003cbr\u003eÉ uma variedade que exprime o sabor, a doçura e o aroma fresco do arroz, com muita suavidade e delicadeza no palato. Este saquê lisonjeiro oferece aromas de melão, uva moscatel e pera nashi. A boca muito fresca e frutada surpreende por uma bela acidez e muita doçura, com notas de maçã, mel e limão, seguidas de uva moscatel muito madura e suculenta.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420219725,"sku":"NISDIO20","price":18.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO20-s.webp?v=1782141857"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/38.jpg?v=1779893397","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/sake.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}