{"title":"Okui Kaseido","description":"","products":[{"product_id":"algue-kombu-affinee-en-cellier-kura-gakoi-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Alga kombu maturada em adega Kura-gakoi das ilhas Rishiri e Rebun - 30g","description":"\u003cp\u003eApenas alguns raros privilegiados têm acesso a ele e a casa Okui Kaiseido, o nosso artesão, é reconhecida no Japão como a referência absoluta. Todos os kombu da casa Okui Kaiseido são conservados e envelhecidos numa adega especial de maturação, com temperatura e humidade controladas, utilizando a técnica Kura-gakoi, tal como na conservação do vinho.\u003cbr\u003eEste método permite atenuar o odor do mar e os sabores desagradáveis do Kombu de carne, fazendo ressaltar o verdadeiro UMAMI, oferecendo assim subtileza e elegância na degustação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA adega e as caixas de conservação são construídas em madeira de cedro do Japão.\u003cbr\u003eEsta passagem pelo kura-gakoi, que aprimora o kombu desenvolvendo os sabores e concentrando de forma extraordinária o umami, permite a confeção de um dashi de exceção.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361139021,"sku":"NISOKAI7","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI7-s.webp?v=1782200154"},{"product_id":"algue-ma-kombu-yamadashi-de-donan","title":"Alga Ma kombu (Yamadashi) de Donan - 30g","description":"\u003cp\u003eO Kombu contém ácido glutâmico, um tipo de aminoácido com UMAMI. O UMAMI do ácido glutâmico pode ser reforçado pelo envelhecimento do Kombu e também aumenta de forma sinérgica ao ser combinado com o ácido inosínico presente na bonita seca. O Kombu é também rico em fibras alimentares, em cálcio e em iodo. A sua natureza alcalina ajuda a manter o equilíbrio com os alimentos ácidos como a carne e o peixe.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406063949,"sku":"NISOKAI8","price":7.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI8.webp?v=1786962255"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-sauvage-qualite-premium","title":"Alga Hidaka Kombu selvagem, qualidade PREMIUM - 500g","description":"\u003cp\u003eO kombu Hidaka tem fibras suaves e é geralmente inteiro. Este kombu inteiro é utilizado para os pratos cozidos em lume brando, os Kobumaki (Kombu enrolado recheado com peixe cozido) e os condimentos tsukudani (kombu confitado numa mistura de molho de soja, mirin, saké, açúcar). Pode criar um dashi de cor castanha mais escura, menos doce, com um sabor intenso a kombu.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165446361421,"sku":"NISOKAI5","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI5-6.webp?v=1785935515"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-1","title":"Alga Hidaka Kombu - 30g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePode criar um dashi de cor castanha mais escura, menos doce, com um sabor intenso a kombu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEste Hidaka Kombu provém das costas de Hokkaido, uma região reconhecida pela qualidade das suas algas, e é selecionado com cuidado pela casa Okui Kaiseido. Rico em ácido glutâmico, constitui um dos ingredientes essenciais do dashi, o caldo tradicional japonês, cujo umami reforça naturalmente, nomeadamente em associação com o katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO primeiro dashi (Ichiban dashi) obtido oferece um sabor puro, delicado e sem amargor, ideal para caldos claros e preparações em que se pretende revelar o sabor natural dos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApós utilização, o kombu pode ser transformado em tsukudani, um condimento refinado preparado com molho de soja, mirin e temperos da estação. Naturalmente rico em fibras, cálcio e iodo, o kombu é igualmente apreciado pelas suas qualidades nutricionais e pelo seu papel central na cozinha japonesa tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54462979408205,"sku":"NISOKAI10","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI10.webp?v=1786012725"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/IMG_2299_1.jpg?v=1788872579","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/okui-kaseido.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}