{"title":"Nakafusa Foods","description":"","products":[{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-sechees-10g-ou-25-kg","title":"Bagas de sansho asakura secas","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eO sansho Asakura distingue-se pelas suas notas frescas de citrinos e pelo seu sabor refrescante. Mais rico em limoneno do que as outras variedades de sansho e reconhecido pelo seu elevado teor em polifenóis, desenvolve um aroma de citrinos mais marcado do que o Budou Sansho, com notas de verbena e capim-limão, bem como uma picância mais suave. Caracteriza-se pelas suas grandes bagas verde-vivo, enquanto o Budou Sansho produz cachos de bagas que lembram as uvas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua história remonta a mais de quatro séculos. É mencionado na história de personalidades maiores do Japão, como Hideyoshi Toyotomi, que incentivou o seu cultivo, e Ieyasu Tokugawa, que o utilizava como remédio. Surgida por mutação, esta variedade sem espinhos era outrora produzida em exclusividade e oferecida como presente de grande valor aos senhores feudais. É particularmente apreciada desde o período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalmente utilizado na medicina japonesa, o sansho Asakura é reputado por favorecer a digestão, estimular o apetite e aliviar certos distúrbios gastrointestinais. É igualmente reconhecido pelas suas propriedades antissépticas, anti-inflamatórias graças ao hidroxi-alfa-sanshool, e antioxidantes. Constitui ainda uma fonte de vitaminas A e B, bem como de cálcio, potássio e magnésio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs bagas são colhidas antes da formação da semente, quando o seu sabor e a sua picância permanecem subtis, depois secas e tratadas de modo a preservar a sua cor, o seu aroma e as suas qualidades gustativas. Muito apreciado pelos chefs japoneses e internacionais, o sansho Asakura regista uma procura crescente no estrangeiro graças ao seu sabor único e memorável.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"10 g líquido","offer_id":54111381717325,"sku":"NISSNAK1","price":17.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg líquido","offer_id":54111381750093,"sku":"NISSNAK1B","price":2341.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":54636250693965,"sku":"NISSNAK1-L","price":96.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-confites-au-sel-30g","title":"Bagas de sansho asakura em conserva com sal 30g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDistingue-se pela sua riqueza em limoneno e polifenóis. O seu aroma, mais fresco do que o do Budou Sansho, revela notas cítricas, de verbena e de capim-limão, com um picante mais suave. Reconhece-se pelas suas grandes bagas verde-vivo, enquanto o Budou Sansho produz cachos que lembram as uvas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivado há mais de quatro séculos, o sansho Asakura é mencionado na história japonesa, nomeadamente junto de Hideyoshi Toyotomi e de Ieyasu Tokugawa. Esta variedade sem espinhos, surgida por mutação, era outrora reservada à elite e considerada um presente de grande valor para os senhores feudais. É particularmente apreciada desde o período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalmente utilizado na medicina japonesa, o sansho Asakura é reconhecido por favorecer a digestão, estimular o apetite e aliviar certos distúrbios gastrointestinais. É também reconhecido pelas suas propriedades antissépticas, anti-inflamatórias graças ao hidroxi-alfa-sanshool, e antioxidantes. Constitui ainda uma fonte de vitaminas A e B, bem como de cálcio, potássio e magnésio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa sua forma confitada em sal, revela um perfume cítrico próximo do yuzu e a sensação característica de formigueiro e dormência na língua. O seu sabor único e memorável torna-o num produto muito procurado por chefs japoneses e internacionais, cuja procura não cessa de crescer em todo o mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400952141,"sku":"NISSNAK2","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK2-s.webp?v=1782200302"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Pasta de borras de saké Daiginjo em 300g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eO termo «kasu» significa «borras» em japonês. De cor branca e textura pastosa, o sake kasu é o resíduo natural obtido após a prensagem do saké. Contém cerca de 8% de álcool e é reconhecido pela sua riqueza nutricional, bem como pelas suas numerosas qualidades culinárias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticularmente apreciado em marinadas, ajuda a amaciar carnes e peixes, a atenuar certos odores e a difundir os sabores até ao coração dos ingredientes. Graças à sua riqueza em umami e em compostos provenientes da fermentação, confere profundidade, suavidade e complexidade às preparações.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003ePor que razão o sakekasu traz «umami»?\u003cbr\u003eO sake kasu é rico em aminoácidos e péptidos gerados durante o processo de fermentação do saké. Os componentes umami, nomeadamente o glutamato, conferem naturalmente corpo, profundidade e suavidade aos pratos. O umami não se limita a reforçar o sabor, também valoriza os sabores dos ingredientes e equilibra o conjunto do prato.\u003cbr\u003eAdicionado ao peixe ou à carne, realça a doçura e o sabor naturais dos ingredientes e melhora a harmonia dos sabores durante a cozedura ou a cozedura em água. Além disso, os péptidos provenientes da fermentação conferem profundidade aos pratos.\u003cbr\u003ePor outro lado, o sake kasu contém também álcool e ácidos orgânicos em quantidades ínfimas, que atenuam o odor do peixe e da carne. O álcool elimina os componentes odoríferos, os ácidos orgânicos equilibram o sabor e os componentes umami envolvem o conjunto, o que permite realçar ao máximo o sabor dos ingredientes.\u003cbr\u003eO sake kasu é um alimento fermentado muito apreciado que permite valorizar os ingredientes, como um «ator secundário desconhecido» que vem aperfeiçoar os pratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfeito culinário: poder amaciante e poder de impregnação do sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutra característica particular é a sua capacidade de amaciar os ingredientes enquanto impregna o seu interior de sabor.\u003cbr\u003eAs enzimas, aminoácidos e ácidos orgânicos contidos no sake kasu atuam suavemente sobre as proteínas da carne e do peixe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Borras de saké Daiginjo em pó 50g","description":"\u003cp\u003eO termo «kasu» significa «borras» em japonês. De cor branca e textura pastosa, o sake kasu é o resíduo natural obtido após a prensagem do saké. Contém cerca de 8% de álcool e é reconhecido pela sua riqueza nutricional, bem como pelas suas numerosas qualidades culinárias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticularmente apreciado em marinadas, ajuda a amaciar carnes e peixes, a atenuar certos odores e a difundir os sabores até ao coração dos ingredientes. Graças à sua riqueza em umami e em compostos provenientes da fermentação, confere profundidade, suavidade e complexidade às preparações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor que razão o sakekasu traz «umami»?\u003cbr\u003eO sake kasu é rico em aminoácidos e péptidos gerados durante o processo de fermentação do saké. Os componentes umami, nomeadamente o glutamato, conferem naturalmente corpo, profundidade e suavidade aos pratos. O umami não se limita a reforçar o sabor, também valoriza os sabores dos ingredientes e equilibra o conjunto do prato.\u003cbr\u003eAdicionado ao peixe ou à carne, realça a doçura e o sabor naturais dos ingredientes e melhora a harmonia dos sabores durante a cozedura ou a cozedura em água. Além disso, os péptidos provenientes da fermentação conferem profundidade aos pratos.\u003cbr\u003ePor outro lado, o sake kasu contém também álcool e ácidos orgânicos em quantidades ínfimas, que atenuam o odor do peixe e da carne. O álcool elimina os componentes odoríferos, os ácidos orgânicos equilibram o sabor e os componentes umami envolvem o conjunto, o que permite realçar ao máximo o sabor dos ingredientes.\u003cbr\u003eO sake kasu é um alimento fermentado muito apreciado que permite valorizar os ingredientes, como um «ator secundário desconhecido» que vem aperfeiçoar os pratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfeito culinário: poder amaciante e poder de impregnação do sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutra característica particular é a sua capacidade de amaciar os ingredientes enquanto impregna o seu interior de sabor.\u003cbr\u003eAs enzimas, aminoácidos e ácidos orgânicos contidos no sake kasu atuam suavemente sobre as proteínas da carne e do peixe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/Nakafusa_Foods2.webp?v=1788423221","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/nakafusa-foods.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}