{"title":"Junmaï Ginjô","description":"","products":[{"product_id":"sake-sensai-aiyama-junmai-ginjo","title":"Saké Sensai Aiyama Junmai Ginjo - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVai apreciar as notas de cogumelo, de seiva de pinheiro, os pequenos toques apimentados, especiados, com uma ligeira adstringência no final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste sakê é produzido a partir do arroz da variedade Aiyama, criada em 1941 no local de ensaio de arroz para sakê da estação experimental agrícola prefectural de Hyogo.\u003cbr\u003eA sua principal zona de produção é a prefeitura de Hyogo, de onde é originário.\u003cbr\u003ePor se tratar de uma variedade difícil de cultivar, é uma variedade rara que não é frequentemente cultivada noutros locais. Este arroz é negociado a um preço elevado entre as variedades de arroz para sakê e é também conhecido pelo nome de \"diamante do arroz para sakê\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom uma elevada taxa de expressão do coração branco e uma boa absorção de água, o Aiyama dissolve-se facilmente no mosto. Esta característica, aliada ao sabor e à suavidade do arroz, confere ao sakê um sabor rico e encorpado.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359304013,"sku":"NISDIO22","price":27.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO22-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-akagane-cuivre","title":"Saquê Junmai Ginjo AKAGANE (COBRE) - 720ml","description":"\u003cp\u003eTrata-se de um saké meio-seco, muito técnico, mais rico em levedura, com um lado calcário rochoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ mais moderno e mais relevante em boca. Trata-se de um saké complexo, de conhecedor. Os aromas elegantes e frescos evocam a banana. Em boca, sente-se a acidez fresca, a doçura do arroz e um rico umami.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369494861,"sku":"NISZY4","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-suisen-junmai-ginjo-vol16-720ml","title":"Saké Suisen Junmai Ginjo Vol.16%, 720ml","description":"\u003cp\u003eEste fungo koji, isolado a partir dos arrozais de Suisen, associado às leveduras «Giovanni No Shirabe» e ao arroz «Yui No Ka», combinado com a sua receita de fermentação única, constitui a sua receita de ouro para este saké. O elegante aroma da fermentação a baixa temperatura harmoniza-se com o sabor umami do arroz puro, criando uma obra-prima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké ginjo de arroz puro oferece um aroma delicado e um sabor encorpado. O arroz é polido a 50% e fermentado durante o período mais frio do ano, preservando assim o seu sabor puro. O saké caracteriza-se por um sabor rico e puro. Este saké meio-seco caracteriza-se por um aroma complexo, dominado pela rosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nariz é aberto, frutado, floral, todo em suavidade, com acentos de morango silvestre, fruta da paixão, ananás ligeiramente ácido e bem maduro. Apresenta uma forte doçura em boca, frutada, ligeiramente ácida, persistente, com um final limpo.\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386272077,"sku":"NISIWSUI3","price":30.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmaiginjo-ito-okashi-14","title":"Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%","description":"\u003cp\u003eCom efeito, o aroma era muito diferente do característico dos sakés não filtrados do tipo nigori.\u003cbr\u003eVendido inicialmente como um saké desclassificado, foi recebido com grande sucesso no mercado. O nome do produto foi mantido e batizado Ito-okashi ou «Itowokashi», um nome com vários significados, nomeadamente saboroso, excelente e interessante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA levedura CEL24 seduz pelo seu aroma pronunciado de maçã e pela sua acidez refrescante que recorda os citrinos, mas a sua fraca fermentação alcoólica e a sua baixa tolerância ao álcool exigem uma gestão rigorosa da fermentação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo entanto, com uma gestão adequada, ela pode produzir um saké que transcende os conceitos tradicionais do saké, algo que nenhuma outra levedura poderia realizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké Ito-okashi é um saké potente e suave, mesmo entre os sakés Tosa secos (de Kochi) mais comuns.\u003cbr\u003eEste saké oferece um aroma frutado, floral, com notas potentes de maçã provenientes da levedura utilizada. Trata-se de um saké semelhante a um vinho branco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ vivo e suculento em boca, refrescante e suave, com uma acidez málica refrescante e elegante. O final é longo, com notas de creme e açúcar de cevada.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111386468685,"sku":"NISTKG5","price":8.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111386501453,"sku":"NISTKG4","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-karakuchi-1550-720-ml","title":"Saké Kid Junmai Ginjo Karakuchi 15.50%, 720 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003ePode ser degustado a diferentes temperaturas, de fresco a quente, o que o torna uma escolha ideal para as suas noites. Liberta um perfume suave e delicadamente persistente, com aromas que evocam especiarias, baunilha e cardamomo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eA sua textura untuosa na boca transforma-se num sabor umami rico e macio. Em profundidade, uma secura nítida e persistente reforça o sabor. O final é notavelmente vivo e pronunciado. É um saké seco, rico e soberbo no equilíbrio.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome KID significa «clima de Kishu» e foi criado pela casa ao combinar o primeiro caractere da palavra «Kishu» (nome antigo da Prefeitura de Wakayama) e o segundo caractere de «Fuudo» (características naturais), dando assim origem ao nome original «Kido» ou «KID» em alfabeto latino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome «KID» representa também a inocência e a liberdade próxima à de uma criança. A gama KID criada pela Heiwa Shuzo tem como objetivo dar a conhecer o charme do saké às novas gerações que o consomem raramente e têm poucos conhecimentos sobre esta bebida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua pasteurização é dita manual. É feita com o método «binkan hiire»: o saké é engarrafado, mas as garrafas não são completamente fechadas. São primeiro aquecidas a mais de 65°C. Esta pasteurização a baixa temperatura preserva o sabor e os aromas da bebida, bem como uma bela frescura.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386861901,"sku":"NISSH31","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH31-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-miwatari-connection-junmai-ginjo-affine-en-fut-14","title":"Saquê Miwatari Connection Junmai Ginjo maturado em barril 14% - 720ml","description":"\u003cp\u003eO saké Miwatari Connection Junmaishu possui o aroma e o corpo rico e amplo do vinho Merlot produzido em Nagano, envelhecido nos mesmos barris de Merlot de Nagano.\u003cbr\u003eIrá apreciar o nariz de maçã madura e camomila, um delicioso equilíbrio entre doce e ácido. A degustar bem fresco com cubos de gelo. «Miwatari», que deve o seu nome às formações de gelo sagradas que aparecem cada inverno no lago Suwa. Este saké, elaborado com paixão e saber-fazer pelos jovens produtores da cervejaria, valoriza o terroir de Nagano, com um equilíbrio entre umami, acidez e um final refrescante.\u003cbr\u003eO empenho inabalável da Toshimaya a favor da qualidade e da inovação valeu-lhe um lugar entre os melhores produtores de saké do Japão. Cada garrafa de saké Toshimaya testemunha o profundo laço que une a cervejaria ao seu património e a sua incessante busca pela excelência.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393644877,"sku":"NISTOSHI2","price":34.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-petillant-miwatari-junmai-ginjo-17-720-ml","title":"Saké espumante Miwatari Junmai Ginjo 17%, 720 ml","description":"\u003cp\u003e Foi produzido em colaboração com Louis Robuchon Abe, filho de Joël Robuchon.\u003cbr\u003eO saquê perlante Miwatari Junmai Ginjo caracteriza-se pelo seu sabor umami refrescante.\u003cbr\u003eTrata-se de um saquê que combina bem com as cozinhas japonesa e francesa.\u003cbr\u003e\"Pétillant\" refere-se à formação de micro-espuma, o que significa que o dióxido de carbono natural produzido durante a fermentação fica retido na garrafa. \"Pétillant\" refere-se à formação de micro-espuma, o que significa que o dióxido de carbono natural produzido durante a fermentação fica retido na garrafa.\u003cbr\u003eO dióxido de carbono naturalmente presente, conservado durante o processo de fermentação, confere-lhe uma efervescência viva, enquanto os seus aromas delicados e a sua textura sedosa dão lugar a um final fresco e seco.\u003cbr\u003eUm aroma elegante, com notas de pêssego branco, tangerina, banana, pera, lichia, groselha preta e um toque de marshmallow.\u003cbr\u003eEm boca, uma carbonatação agradável, natural e delicada. Evocando o vinho jovem, apresenta uma ligeira mineralidade, seguida de uma suave doçura de frutos de caroço maduros com notas de arroz redondas e umami. Uma especiaria ligeiramente apimentada persiste em boca, com um final duradouro.\u003cbr\u003eBelo equilíbrio com uma bela acidez subtil. Final puro e limpo.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393677645,"sku":"NISTOSHI1","price":29.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI1-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-minenoyuki-junmai-ginjo-vintage-2004","title":"Saquê Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004 - 180 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara beneficiar da categorização koshu, o saquê deve ser refinado durante no mínimo 3 anos.\u003cbr\u003eA cor pálida sugere aqui um envelhecimento a temperatura de cave (+15°C a +20°C).\u003cbr\u003eAs qualidades deste junmai ginjo não são, no entanto, minimamente alteradas.\u003cbr\u003eEste saquê Junmai Ginjo, refinado em cave desde 2004, não transformado, é feito com arroz Yamadanishiki.\u003cbr\u003eO aroma agridoce do damasco e o aroma suave do mel são combinados com o ligeiro perfume refrescante das ervas.\u003cbr\u003eO sabor suave e adocicado do arroz aquece o coração.\u003cbr\u003eO sabor profundo e o aroma maduro subtil facilitam a degustação deste saquê.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398265165,"sku":"NISTAKU6","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-sa-sa-ki-junmai-ginjo-720-ml-1550","title":"Saké SA SA KI Junmai Ginjo 720 ml 15,50%","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA topografia excecional de Quioto e a abundância de água foram as principais razões pelas quais o saquê foi produzido em Quioto e justificam que Quioto foi designada como capital durante\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1 000 anos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399903565,"sku":"NISSS4","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS4-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saquê Muryozan Junmai Ginjo 15,5 % 720 ml","description":"\u003cp\u003eA sua textura suave e tridimensional é excecionalmente bela, com uma leve amargura evocando a raspa de citrinos que emerge subtilmente em segundo plano, realçando a complexidade do sabor. Imediatamente após a degustação, um retrogosto persistente desenvolve-se progressivamente, terminando graciosamente com uma frescura rápida e agradável. Trata-se de uma obra-prima excecional que oferece uma perfeição soberba, assente num sentido excecional de equilíbrio.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403180365,"sku":"NISSH33","price":31.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH33-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-danchigai-karakuchi","title":"Saquê Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi - 720ml","description":"\u003cp\u003eNormalmente é adicionado álcool destilado para tornar o saquê seco, mas este produto é fabricado exclusivamente com arroz. Graças a um processo de fermentação em quatro etapas e a um controlo minucioso da temperatura, o nosso artesão criou um saquê surpreendentemente seco.\u003cbr\u003eEste saquê é elaborado com arroz de alta qualidade com uma taxa de polimento de 55% e fermentado a baixa temperatura.\u003cbr\u003eComo não é adicionado álcool destilado, é possível sentir o aroma frutado e rico do arroz, mesmo sendo um saquê muito seco.\u003cbr\u003eOs seus aromas não interferem com o sabor dos alimentos.\u003cbr\u003eO sabor é vivo e o umami e a acidez estão bem equilibrados.\u003cbr\u003eÉ muito seco, mas não é demasiado agressivo na língua\".\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406555469,"sku":"NISNAKA1","price":29.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA1-2.webp?v=1787663228"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-ginjo-silver-carp-163-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16,3%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eO nariz é aberto, expressivo, muito fresco, com notas frutadas intensas que evocam a uva moscatel, o lichia, os morangos e framboesas ou groselhas. A boca é opulenta, com acentos de morango e frutos vermelhos, notas lácticas ou de madeira húmida.  \u003cspan\u003eEste excepcional saké muito agradável de beber tira partido do sabor suave do arroz para saké realçado pela doçura refrescante do arroz glutinoso mochihikari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412355405,"sku":"NISKOI2","price":24.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"sake-kyokissui-junmai-ginjo","title":"Sake Kyokissui Junmai Ginjo - 300ml","description":"\u003cp\u003eO arroz Iwai utilizado para este saké é particularmente adequado para a confeção de sakés da categoria Junmai Ginjo. Têm uma moagem fácil e um baixo teor em proteínas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs seus grãos grandes e de alto rendimento conferem ao saké um aroma elevado e um sabor suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu coração branco (shinpaku) permite que as bactérias do koji penetrem facilmente, o que facilita a produção do arroz malteado. O núcleo sólido deste arroz é adequado para a fabricação de sakés leves e secos. Situada em Rakuchu, o nosso artesão, a casa Sasaki Shuzo, herdou as técnicas tradicionais de fabrico do saké do passado e tornou-se famosa graças aos seus \"Jurakudai\" e \"Kyo Seiki\", associados a Quioto. A Sasaki Shuzo tornou-se uma atração turística em Quioto, atraindo 15 000 turistas por ano, em parte porque aceita visitas às suas instalações de produção de saké. O processo de fabrico de saké da empresa baseia-se nos princípios fundamentais. Para além da experiência e intuição tradicionais dos seus artesãos, são utilizados registos e análises detalhados para garantir a produção constante de saké de alta qualidade.\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420252493,"sku":"NISDIO19","price":7.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO19-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmai-ginjo-16","title":"Saké Toyonoume Junmai ginjo 16%","description":"\u003cp\u003eÉ polido a 50% e fermentado com a levedura Kochi AC95. Este saquê oferece um aroma pronunciado e perfumado, frutado, com notas de melão, pomelo, mel e miso branco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA boca e o final são estruturados, meio-secos e limpos, com carácter mineral. Os sabores frutados dominam sobre notas pronunciadas e apimentadas, com acentos de maçã, banana madura e pão.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111459246413,"sku":"NISTKG2","price":10.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111459279181,"sku":"NISTKG1","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-ginjo-nyoisan","title":"Saké Gozenshu Junmai Ginjo Nyoisan","description":"\u003cp\u003eTem um aroma de palato e um retrogosto limpo.\u003cbr\u003eAs fragrâncias evocam a agradável adstringência da pera, o melão, a melancia, com um final de amargor muito ligeiro e elegante.\u003cbr\u003eRecomendamos a sua degustação com sashimi de atum, carpaccios de peixe, tofu e ostras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo início do período Showa, a casa Tsuji Honten acolheu Tekkan Yosano e Akiko Yosano, personalidades literárias eminentes da época. Durante a sua estadia, apaixonaram-se pela paisagem e escreveram vários poemas inspirados nela.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"720 ml líq.","offer_id":54111473729869,"sku":"NISTSU6","price":26.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 ml líquido","offer_id":54111473762637,"sku":"NISTSU7","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saké KID Junmai Ginjo 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eA uma temperatura fria (+10°C) exprime notas suaves de gengibre.\u003cbr\u003eA temperaturas mais elevadas, o seu perfume de frescura sobressai verdadeiramente. Exprime notas de maçãs vermelhas e revela a doçura refrescante das peras comice.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMedalha de platina 2025: Kura Master é um concurso anual que presta homenagem aos álcoois japoneses. O júri é composto por profissionais franceses da gastronomia.\u003cbr\u003eO seu objetivo é valorizar estas bebidas associando-as à cozinha ocidental, nomeadamente francesa.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"720 ml líq.","offer_id":54111489360205,"sku":"NISSH2","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L líq.","offer_id":54111489392973,"sku":"NISSH12","price":43.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH2-w-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/NAKA1-s.webp?v=1786369062","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/junmai-ginjo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}