{"title":"Horikawa Nomura","description":"\u003cp\u003eFundada em 1688 em Gobo, na prefeitura de Wakayama, região considerada o berço do molho de soja, a casa Horikawaya Nomura ilustra uma história singular de resiliência e tradição. Inicialmente especializada no transporte marítimo com uma frota de doze navios que transportavam tangerinas e madeira para clientes prestigiosos como a família Kishu Tokugawa, vê o seu destino transformado em 1756 após a destruição da sua frota durante uma violenta tempestade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi então que a sua atividade secundária, dedicada à fabricação artesanal de kinzanji-miso e de molho de soja, se tornou o seu pilar. Produzidos inicialmente como presentes para a sua clientela fiel, estes produtos são elaborados inteiramente à mão, sem recurso a máquinas, segundo métodos tradicionais ancestrais. A Horikawaya é hoje reconhecida como uma das casas de shoyu mais antigas de Wakayama, perpetuando um saber-fazer raro transmitido de geração em geração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnraizada num território marcado pela história do shoyu — cuja origem remontaria aos ensinamentos de um monge que introduziu a fabricação do kinzanji-miso no Japão no século XIII — a casa encarna a autenticidade de um verdadeiro molho de soja. Ao contrário das produções industriais modernas, maioritariamente provenientes de soja desengordurada, os seus molhos mantêm-se fiéis aos ingredientes originais e aos processos tradicionais, revelando uma profundidade de sabor e uma riqueza aromática características de um artesanato de exceção.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium-2","title":"Garrafa de molho de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 550ml","description":"\u003cp\u003eO molho de soja Mitsuboshi Premium é fabricado a partir de matérias-primas muito saborosas e de qualidade, produzido segundo o processo tradicional manual do Te-koji (o koji é feito à mão), seguido por apenas 1% dos artesãos.\u003cbr\u003eAs cozeduras a lenha suavizam o sabor, ao contrário da cozedura a gás.\u003cbr\u003eUma longa fermentação em barril de madeira kioke desde o outono até ao verão, num ambiente e a uma temperatura naturais, prosseguida até um mínimo de um segundo verão, contribui para fazer deste molho de soja um condimento excecional.\u003cbr\u003eO respeito por uma fabricação de, no mínimo, quatro estações é primordial no Japão.\u003cbr\u003eA menção Premium é atribuída apenas aos melhores barris, aqueles que contêm os molhos mais perfeitos, com os aromas mais desenvolvidos. A fermentação é superior a dois anos.\u003cbr\u003eAs quantidades são muito limitadas.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287935309,"sku":"NISHONOM2","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-selection","title":"Molho de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Seleção - 200ml","description":"\u003cp\u003eO molho de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Seleção é fabricado a partir de matérias-primas muito saborosas e de qualidade, produzido segundo o processo tradicional manual do Te-koji (o koji é realizado à mão) seguido por apenas 1% dos artesãos.\u003cbr\u003eAs cozeduras a lenha suavizam o sabor, ao contrário da cozedura a gás.\u003cbr\u003eUma longa fermentação em barril de madeira kioke desde o outono até ao verão, num ambiente e a uma temperatura naturais, prosseguida até pelo menos um segundo verão, contribui para fazer deste molho de soja um condimento excecional.\u003cbr\u003eO respeito por um fabrico de, no mínimo, quatro estações é primordial no Japão.\u003cbr\u003eA menção Premium é atribuída apenas aos melhores barris, aqueles que contêm os molhos mais perfeitos, com os aromas mais desenvolvidos. 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