{"title":"Daitoku Shoyu","description":"\u003cp\u003eNo Japão, existem oficialmente 1200 empresas especializadas em molho de soja. No entanto, mais de 90% não fabricam e limitam-se a engarrafar com a sua marca.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAté aos anos cinquenta, o molho de soja era ainda um produto de luxo. Havia cerca de 10 000 fabricantes no Japão, distribuídos por todas as Prefeituras do Arquipélago, e principalmente ativos na sua região. Os melhores molhos eram todos provenientes de fermentações muito longas e muito complexas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO mercado atual exige preços baixos e agressivos, empurrando assim a maioria dos fabricantes a produzir molhos de soja a menor custo, todos provenientes de fermentações curtas. Esta concorrência prejudica muitos artesãos, levando-os a abandonar as fermentações longas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs grandes fabricantes que dominam as vendas na grande distribuição, cadeias de restaurantes…, utilizam cubas de alumínio e leveduras químicas que têm o efeito de acelerar consideravelmente as fermentações em detrimento dos sabores, dos aromas e das texturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs melhores fabricantes, mestres artesãos, como a Daitoku Shoyu, trabalham todos em cubas abertas, confeccionadas em madeira de cedro «sugi», confinadas em salas protegidas de forma a preservar as bactérias nas superfícies e no ar ambiente. Estas bactérias permitem que a fermentação do mosto de soja siga as estações:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- No inverno, o mosto ou «moromi» dorme\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Na primavera, o moromi desperta e ativa-se\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- No verão, sob a ação do calor, o moromi está muito ativo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- No outono, o moromi arrefece\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sauce-soja-bio-tokiarubeshi","title":"Molho de soja BIO Tokiarubeshi*","description":"\u003cp\u003eNa Daitoku Shoyu, não encurtam o seu processo de fermentação adicionando micro-organismos cultivados nem aquecendo.\u003cbr\u003eProtegem e nunca alterarão o método de fabrico tradicional \/ fermentação natural que permite aos micro-organismos que se depositam no preparado ajudar a criar um molho de soja ao ritmo das estações.\u003cbr\u003eIsso vem da sua convicção de que o verdadeiro molho de soja é criado pelos micro-organismos favorecidos pelo clima da sua região, com o seu próprio ritmo de vida.\u003c\/p\u003e","brand":"DAITOKU SHOYU","offers":[{"title":"300 ml líquido","offer_id":54111427428685,"sku":"NISDSH5","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml líquido","offer_id":54111427461453,"sku":"NISDSH5B","price":12.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml líquido","offer_id":54111427494221,"sku":"NISDSH5C","price":19.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DSH5B-s.webp?v=1782141858"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/de45d21aa376797107b71bccbcd907b9.jpg?v=1788873331","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/daitoku-shoyu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}