{"title":"Cascas e pós","description":"","products":[{"product_id":"poudre-de-koji-de-riz","title":"Pó de koji de arroz - 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eHoje em dia, o kōji regressa ao primeiro plano da cozinha japonesa, nomeadamente sob a sua forma salgada, o shio-kōji. O produto aqui apresentado é um pó de arroz kōji: um kōji seco e finamente moído, ideal para polvilhar nas suas saladas, torradas, sopas, molhos para salada, sobremesas, gelados ou bolos… Para beneficiar facilmente das suas enzimas e nutrientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeco a baixa temperatura para preservar plenamente a atividade enzimática, este kōji insere-se numa tradição ancestral. É utilizado para preparar o amazake, o shio-kōji, o shoyu kōji (molho de soja fermentado), o miso, bem como marinadas tradicionais como o kojizuke ou o bettarazuke (rabanete daikon fermentado).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO kōji de arroz é obtido a partir de arroz cozido a vapor, inoculado com *Aspergillus oryzae*, depois cultivado com cuidado num ambiente quente e húmido propício ao seu desenvolvimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante a fermentação, o kōji gera mais de 100 tipos de enzimas. As proteases transformam as proteínas em aminoácidos, incluindo o glutamato, responsável pelo sabor umami. As amilases, por sua vez, convertem o amido em açúcares, conferindo uma suave doçura. Esta sinergia confere aos alimentos uma riqueza aromática única, combinando profundidade, doçura e notas fermentadas características.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerdadeiro aliado do bem-estar, o kōji favorece a digestão, apoia o sistema imunitário e fornece vitaminas B, bem como minerais essenciais, ao mesmo tempo que enriquece naturalmente o sabor das preparações.\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIYA","offers":[{"title":"100 g líquido","offer_id":54111412224333,"sku":"NISKOJI5","price":8.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJI5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"ecorce-de-yuzu-seche-en-poudre","title":"Casca de Yuzu seco em pó","description":"\u003cp\u003eO nosso artesão, a casa Kagura no Sato, seleciona o momento perfeito para as suas colheitas. A casca dos frutos está então repleta de essência e o albedo é menor.\u003cbr\u003eO fruto, suavemente prensado, preserva a casca e a sua suavidade. \u003cbr\u003eAs cascas recolhidas são então submetidas a uma secagem por ventilação a frio, preservando assim todos os sabores.\u003cbr\u003eA casca é depois reduzida a pó, mecanicamente.\u003c\/p\u003e","brand":"KAGURA NO SATO","offers":[{"title":"60 g líquido","offer_id":54111412519245,"sku":"NISKNS11-S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111412552013,"sku":"NISKNS11","price":663.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g líquido","offer_id":54111412584781,"sku":"NISKNS11-M","price":53.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111412617549,"sku":"NISKNS11-XL","price":122.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KNS11-S-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"jus-de-yuzu-premium-en-poudre","title":"Sumo de yuzu Premium em pó","description":"\u003cp\u003e O mercado oferece numerosos pós de yuzu, mas continua a ser extremamente difícil, senão impossível, encontrar um produto que preserve a frescura do yuzu, com as suas notas de tangerina verde e toranja verde, sem apresentar no final um amargor dominante ou notas «tostadas». \u003cBr\u003eSão necessários sete litros e meio de sumo de yuzu de grande qualidade para produzir 1 kg de pó de yuzu. \u003cBr\u003eO pó obtido é adicionado de dextrina para o proteger contra qualquer oxidação ou deterioração. \u003cBr\u003eEm boca, revela-se poderoso, dotado de uma acidez perfeitamente equilibrada, sem amargor, e restitui plenamente a frescura e o sabor do yuzu.\u003c\/p\u003e","brand":"KIYOTA SANGYO","offers":[{"title":"50 g líquido","offer_id":54111426117965,"sku":"NISPY3-S","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g líquido","offer_id":54111426150733,"sku":"NISPY2","price":73.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111426183501,"sku":"NISPY3","price":627.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PY2-s.webp?v=1782200230"},{"product_id":"feuilles-de-cerisier-sakura-en-fleurs-en-poudre","title":"Folhas de cerejeira Sakura em flor em pó","description":"\u003cp\u003eOs meses de março e abril, no Japão, são propícios à floração das cerejeiras Sakura. Estas cerejeiras, que não produzem frutos, são conhecidas pelas suas flores e folhas utilizadas na confeção de numerosos pratos e pastelaria, bebidas…\u003cbr\u003eDurante a floração, as folhas são tão perfumadas quanto as flores, com notas diferentes, evocando o miolo das frutas de casca rija.\u003cbr\u003eA casa Meiko Chagyo, situada na Prefeitura de Shizuoka, colhe as folhas das cerejeiras Sakura quando o seu perfume está no ponto ótimo, depois torra-as, pasteuriza-as e reduz-as a pó.\u003cbr\u003eDe forma a preservar a cor e o perfume, o pó é acondicionado em sacos aluminizados após a introdução de um pouco de azoto. O azoto preserva as cores e os sabores.\u003c\/p\u003e","brand":"MEIKO CHAGYO","offers":[{"title":"50 g líquido","offer_id":54111426675021,"sku":"NISMC4-S","price":10.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g líquido","offer_id":54111426707789,"sku":"NISMC4","price":71.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g líquido","offer_id":54111426740557,"sku":"NISMC4-M","price":19.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MC4-M-s.webp?v=1782466607"},{"product_id":"ecorce-de-mikan-en-poudre","title":"Casca de Mikan em pó","description":"\u003cp\u003eO nosso produtor cultiva os seus frutos nas encostas das montanhas e privilegia a variedade Arida.\u003cbr\u003eA sua casca é suave e muito doce.\u003cbr\u003eO segredo deste pó reside na forma de o secar a baixa temperatura e baixa pressão.\u003cbr\u003eO pó obtido exprime assim todas as suas notas doces, florais e frutadas.\u003c\/p\u003e","brand":"ITO NOEN","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111432016205,"sku":"NISIF43","price":95.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Saqueta de 60 g","offer_id":54111432048973,"sku":"NISIF43-B","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IF43-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"ecorce-de-yuzu-en-micro-paillettes","title":"Casca de yuzu em micro-flocos","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KITAGAWAMURAYUZUOUKOKU","offers":[{"title":"100 g líquido","offer_id":54111432704333,"sku":"NISYZP-S","price":13.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111432737101,"sku":"NISYZP","price":540.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111432769869,"sku":"NISYZP-XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g líquido","offer_id":54111432802637,"sku":"NISYZP-M","price":57.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YZP-s.webp?v=1782200714"},{"product_id":"jus-de-sudachi-premium-en-poudre","title":"Sumo de sudachi Premium em pó","description":"\u003cp\u003eSão necessários cerca de 30 kg de sudachi de grande qualidade para produzir 1 kg de sumo de sudachi em pó.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO pó obtido é adicionado de dextrina a fim de o proteger contra qualquer oxidação ou deterioração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm boca, é poderoso, de uma acidez perfeitamente equilibrada, sem amargor, e transmitir-lhe-á a frescura perfeita do sudachi.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"50 g líquido","offer_id":54111433818445,"sku":"NISJSU-S","price":13.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111433851213,"sku":"NISJSU","price":189.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/JSU-z-s.webp?v=1785923609"},{"product_id":"poudre-de-soja-torrefie-kinako-soja-heritage","title":"Pó de soja torrado Kinako SOJA HERITAGE","description":"\u003cp\u003eO Kinako é bastante semelhante ao praliné. É importante transformá-lo bem em gorduras e compreender com que facilidade se funde e se mistura a ingredientes como o chocolate, com o qual tem um enorme potencial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO kinako que lhe propomos tem um aroma e um sabor intensos mesmo quando amassado em pasta, pois o nosso artesão utiliza uma torra tradicional a fogo direto para conservar o aroma e o sabor do soja.\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"200 g líquido","offer_id":54111434703181,"sku":"NISGSK-S","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111434735949,"sku":"NISGSK-XL","price":13.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GSK-S-s.webp?v=1782142271"},{"product_id":"caferine-mocha","title":"Caferine Mocha","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eO sabor e o aroma são ricos. O café natural e intenso difunde por si mesmo o seu rico sabor. Este pó, muito fácil de utilizar e de incorporar nas preparações, não contém aditivos, corantes nem conservantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eMuito poderosa, uma pequena quantidade é suficiente para enriquecer as suas misturas e criações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eAs partículas de Caferine são inferiores a 30μm, o que torna difícil sentir o grão na boca. Em comparação com o café instantâneo, a Caferine contém muitas fibras alimentares e óleo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"50 g líquido","offer_id":54111458296141,"sku":"NISCAFE-S","price":7.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g líquido","offer_id":54111458328909,"sku":"NISCAFE","price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CAFE-S-s.webp?v=1782141555"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/ecorces_et_poudres.webp?v=1786720391","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/cascas-e-pos.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}