{"title":"Bonito katsuobushi e outros peixes","description":"","products":[{"product_id":"bonite-sechee-katsuobushi-de-yaizu-en-morceau","title":"Bonito seco Katsuobushi de Yaizu em pedaço","description":"\u003cp\u003eO katsuobushi tem vários subprodutos com nomes diferentes, dependendo das etapas e do grau do processo de elaboração. O bonito que foi fervido, fumado e seco é conhecido pelo nome de arabushi. Quando se raspa a superfície do arabushi e se apara para melhorar a sua forma, passa a chamar-se hadakabushi. Se depois se cultivar um bolor (fungo microscópico) no hadakabushi, duas ou mais vezes, chama-se-lhe karebushi. O termo geral que engloba todos estes produtos é katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/1-_Autenthique_Katsuobushi_de_Yaizu_-_2026.pdf?v=1787301319\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eSaber mais\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"100-140 g líquido","offer_id":54111278989645,"sku":"NISKATS2","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"181-220 g líquido","offer_id":54111279022413,"sku":"NISKATSI","price":13.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"221-260 g líquido","offer_id":54111279055181,"sku":"NISKATS4","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"261-300 g líquido","offer_id":54111279087949,"sku":"NISKATS5","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"141-180 g líquido","offer_id":54111279120717,"sku":"NISKATS3","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KATS1.webp?v=1786960037"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo","title":"Flocos de Katsuobushi Hanakatsuo","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» é o nome comum da bonita fumada e seca. O «katsuobushi» tem vários subprodutos com nomes diferentes, consoante as etapas e o grau do processo de elaboração. A bonita que foi cozida, fumada e seca é conhecida pelo nome de «arabushi». Quando se raspa a superfície do «arabushi» e se apara para melhorar a sua forma, chama-se então «hadakabushi». Se depois se cultivar um bolor (fungo microscópico) no «hadakabushi», duas vezes ou mais, chama-se «karebushi». O termo geral que engloba todos estes produtos é «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"40 g","offer_id":54111382864205,"sku":"NISWU003","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":54111382896973,"sku":"NISWU001","price":44.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU003-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo-premium","title":"Lascas de Katsuobushi Hanakatsuo Premium","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» é o nome comum da bonita fumada e seca. O «katsuobushi» tem vários subprodutos com nomes diferentes, em função das etapas e do grau do processo de elaboração. A bonita que foi cozida, fumada e seca é conhecida pelo nome de «arabushi». Quando se raspa a superfície do «arabushi» e se talha para melhorar a sua forma, chama-se então «hadakabushi». Se se cultivar depois um bolor (fungo microscópico) no «hadakabushi», duas vezes ou mais, chama-se «karebushi». O termo geral que engloba todos estes produtos é «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111382929741,"sku":"NISWU004","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":54111382962509,"sku":"NISWU002","price":64.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU004-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"saba-bushi-atsukezuri","title":"Saba-bushi atsukezuri","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003ci aria-hidden=\"true\" data-tabster-dummy=\"\" role=\"none\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/i\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" name=\"[object Object]\" data-tabster=\"{\u0026quot;groupper\u0026quot;:{\u0026quot;tabbability\u0026quot;:2},\u0026quot;focusable\u0026quot;:{}}\" aria-posinset=\"24\" aria-setsize=\"24\" aria-labelledby=\"copilot-message-rdqm-title copilot-message-rdqm\" role=\"article\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\" id=\"copilot-message-rdqm\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"lastChatMessage\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" id=\"response-idrdqk\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv data-message-type=\"Chat\" data-testid=\"markdown-reply\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" aria-hidden=\"false\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eO dashi é o caldo fundamental da cozinha japonesa. Mais do que um simples caldo, constitui a base aromática de numerosos pratos, conferindo profundidade e equilíbrio aos sabores. Ao contrário dos caldos ocidentais, frequentemente preparados por uma longa cozedura de vários ingredientes, o dashi é elaborado rapidamente a partir de algumas matérias-primas cuidadosamente selecionadas. A sua riqueza gustativa assenta essencialmente no umami em vez das matérias gordas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste dashi é elaborado a partir de saba-bushi, um peixe seco obtido a partir de cavala. O seu fabrico segue um processo tradicional que inclui a cozedura, a desossa e depois a secagem e a defumação do peixe. Rico em ácido inosínico, desenvolve um umami particularmente intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO dashi de saba-bushi distingue-se pelo seu carácter poderoso, pela sua profundidade aromática e pelo seu sabor mais encorpado do que o do katsuobushi. Oferece um perfil saboroso com notas marinhas marcadas, com um belo comprimento em boca e por vezes uma ligeira acidez. É particularmente apreciado por conferir riqueza e complexidade às sopas, macarrão, molhos e pratos cozinhados a lume brando da cozinha japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437324621,"sku":"NISWA003S","price":7.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111437357389,"sku":"NISWA003","price":59.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA003-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi-atsukezuri","title":"Niboshi Atsukezuri","description":"\u003cp\u003eO «bushi» e o «niboshi» são os ingredientes principais mais adequados para o dashi e as sopas.\u003cbr\u003eO niboshi, caracterizado por um aroma leve, permite realizar um dashi rico e saboroso.\u003cbr\u003eO processo de fabrico dos niboshi é relativamente simples: os peixinhos são fervidos em água salgada (para os cozinhar e ativar as enzimas que facilitam a secagem e o desenvolvimento dos aromas), depois secos completamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePara obter o melhor sabor possível, recomenda-se frequentemente retirar a cabeça e as vísceras dos niboshi antes de preparar o dashi. Estas partes podem conferir um gosto amargo ou demasiado a peixe e tornar o caldo dashi turvo. No entanto, para niboshi muito pequenos (como os kaeri) ou de grande qualidade, esta etapa é por vezes omitida. Alguns cozinheiros também grelharam ligeiramente os niboshi a seco numa frigideira antes de os utilizar, de modo a realçar o aroma e atenuar qualquer sabor persistente a peixe.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437422925,"sku":"NISWA004S","price":7.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111437455693,"sku":"NISWA004","price":61.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA004-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi","title":"Niboshi","description":"\u003cp\u003eO «bushi» e o «niboshi» são os ingredientes principais mais adequados para o dashi e as sopas.\u003cbr\u003eO niboshi, caracterizado por um aroma suave, permite realizar um dashi rico e saboroso.\u003cbr\u003eO processo de fabrico dos niboshi é relativamente simples: os peixes pequenos são fervidos em água salgada (para os cozinhar e ativar as enzimas que facilitam a secagem e o desenvolvimento dos aromas), depois secos a fundo.\u003cbr\u003ePara obter o melhor sabor possível, é frequentemente recomendado retirar a cabeça e as entranhas dos niboshi antes de preparar o dashi. Estas partes podem conferir um sabor amargo ou demasiado a peixe e tornar o caldo dashi turvo. No entanto, para niboshi muito pequenos (como os kaeri) ou de grande qualidade, esta etapa é por vezes omitida. Alguns cozinheiros também grelham ligeiramente os niboshi a seco numa frigideira antes de os utilizar, a fim de realçar o aroma e atenuar qualquer sabor a peixe persistente.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"80 g","offer_id":54111489950029,"sku":"NISW001S","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111489982797,"sku":"NISW001","price":54.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W001S-s.webp?v=1782227487"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/85.jpg?v=1781514876","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/bonito-katsuobushi-e-outros-peixes.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}