{"title":"As especiarias inteiras","description":"\u003cp\u003eO Comptoir des Poivres propõe-lhe uma vasta seleção de especiarias inteiras ou em lascas. Cúrcuma, noz-moscada, cravinho, pistácios, anis estrelado e favas de cacau encantarão cozinheiros, pasteleiros e gourmets.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cardamome-verte-jumbo-du-guatemala","title":"Cardamomo verde Jumbo da Guatemala","description":"\u003ch2\u003eCardamomo verde Jumbo da Guatemala  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA rainha das especiarias, para os indianos, é originária das Cardamom Hills, que dominam a planície do Kerala e a costa de Malabar, no sudoeste da Índia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ uma planta da família das Zingiberáceas, ou seja, uma parente próxima do gengibre, da cúrcuma, do galanga e da manigueta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ cultivada, claro, na Índia e em diferentes países do Sudeste Asiático, Camboja, Vietname, Sri Lanka, etc., e também na América do Sul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO que lhe propomos é cultivado e colhido na Guatemala.\u003cbr\u003eTrata-se de pequenas sementes que crescem nas raízes aéreas da planta, delicadamente colhidas à mão e depois secas ao sol.\u003cbr\u003eExistem duas variedades de cardamomo, o verde e o preto. Este último é originário do Nepal e tem um sabor fortemente canforado.\u003cbr\u003eO cardamomo branco é obtido a partir de vagens verdes, por adição de amido ou por imersão em leite de cal, pelo que não existe botanicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs pequenas sementes negras contidas na cápsula verde são poderosamente aromáticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSão necessárias cerca de 40 000 destas sementes para fazer um quilo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: utilize as sementes negras, a casca verde não tem qualquer interesse gustativo.\u003cbr\u003eÉ utilizada tradicionalmente na Índia para a confeção de pastelaria.\u003cbr\u003eEntra na composição da maioria das misturas de especiarias e é indispensável no chá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo Médio Oriente, é utilizada no café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cardamomo verde combina perfeitamente com a beringela, a cenoura, a abóbora e o pepino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHarmoniza-se idealmente com o borrego e com as aves, pombo, pato e, em especial, com a galinha-da-índia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFica maravilhosa com rollmops e arenques marinados.\u003cbr\u003eDará um toque poderosamente exótico às suas compotas, saladas de frutas, sorbets de citrinos e combina perfeitamente com o ananás.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO nosso conselho\u003c\/strong\u003e: aromatize a sua gordura de cozinha, azeite ou manteiga, com as sementes negras que retirará em seguida e, para uso em pastelaria, prepare uma calda que poderá dosear facilmente.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 50 g (1,76 oz)","offer_id":54132966293837,"sku":"CDPRIV03S","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Saco de 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966326605,"sku":"CDPRIV03XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Saco de 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132966359373,"sku":"CDPRIV03XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3290-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"perle-de-safran-neguine-de-targh","title":"Pérola de Açafrão Neguine de Targh","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePérola de Açafrão Neguine de Targh\u003cbr\u003e\n100% Açafrão (Crocus sativus L. Filaments)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eO açafrão faz parte da família das especiarias. É utilizado na cozinha tanto pelo seu aroma como pela cor amarelo-ouro que confere aos pratos. Estas características aromáticas e corantes tornam-no um condimento muito apreciado em todo o mundo, nomeadamente na cozinha iraniana, confundida erroneamente com o termo «cozinha oriental».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO açafrão acompanha os peixes. Distingue-se numa paella, numa bouillabaisse, num tajine ou num risotto. As cozinhas espanhola, marroquina e italiana adoram as notas quentes desta especiaria colorida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA sua utilização como planta medicinal é objeto de numerosos estudos concludentes. Atribui-se aos seus agentes ativos – entre os quais o safranal e a crocina – um forte poder antioxidante, mas também anticancerígeno, antimutagénico e imunoregulador.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eA cultura do açafrão\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO açafrão cultiva-se em vários países do mundo, incluindo em França. Mas é no Irão que a cultura do «ouro vermelho» começou, há alguns milhares de anos. Delicada, a cultura do açafrão requer de facto um saber-fazer meticuloso. A colheita é minuciosa, concentrada num período particularmente curto (o crocus floresce apenas cerca de vinte dias por ano). A flor não se conserva por muito tempo (48 horas no máximo). A flor de açafrão, cuja conservação não ultrapassa as 48 horas, possui 6 pétalas violetas, três estames de cor amarelo-ouro e um pistilho vermelho. É este famoso pistilho composto por três \u003cstrong\u003eestigmas\u003c\/strong\u003e (filamentos) que, uma vez seco, dá o açafrão tal como é utilizado como especiaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOs pistilhos do crocus sativus são recolhidos um a um e depois são «mondados», separados e triados com extrema destreza. Um trabalho exclusivamente dedicado às mulheres iranianas: afastam as pétalas do pistilho, extraem o pedúnculo e os estames e reservam preciosamente a parte superior vermelha: o estigma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm trabalho de ourives que contribui para o custo deste produto de exceção.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eNéguine: a pérola do açafrão\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNeguine\u003c\/strong\u003e significa \"Pérola de Açafrão\" em persa. Trata-se de um produto excecional, da qualidade mais rara e reputada. O verdadeiro açafrão Néguine é constituído apenas pela parte superior do estigma do crocus. Uma peça de poder aromático extraordinário, de cor vermelho profundo característica e cujo trabalho é realizado por mãos de ourives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs aldeias de Targh e Natanz são reconhecidas como o berço da produção de açafrão no Irão.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres foi ao encontro dos produtores destas duas aldeias para lhe trazer o melhor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO verdadeiro açafrão Néguine é constituído apenas pela parte superior do estigma do crocus.\u003cbr\u003e\nNem parte branca, nem parte amarela para esta parte de poder aromático extraordinário, de cor vermelho profundo tão característica e cujo trabalho é realizado por mãos de ourives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCom efeito, no domínio Zabeti, as melhores flores são selecionadas pela qualidade excecional dos seus estigmas espessos e longos. O seu corte é realizado por mulheres que têm a particularidade de serem antigas padeiras ou pasteleiras.\u003cbr\u003e\nNo Irão, as padeiras e pasteleiras são sensíveis à qualidade da farinha, que avaliam pelo toque.\u003cbr\u003e\nA polpa dos seus dedos, após anos a avaliar a qualidade da farinha, tornou-se ultrassensível e consegue avaliar a suavidade e a textura dos estigmas. Estes últimos são escolhidos um a um e apenas a parte vermelha é preservada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSão necessárias 70 a 80 extremidades de pistilhos para obter 1 g de açafrão Néguine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOs estigmas são depois colocados a secar em tabuleiros de cerâmica durante cerca de 72 horas, na obscuridade total e à temperatura ambiente. Após a secagem e uma perda de cerca de 80% do seu peso original, o açafrão é refinado em frascos de vidro herméticos para que este ouro vermelho se fixe no melhor das suas capacidades.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO restante dos estigmas é utilizado para a realização de misturas de especiarias.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTodos os anos, a Cooperativa de Targh organiza o teste de coloração do açafrão. Cada produtor deposita um grama de açafrão no seu próprio tanque de leite. A qualidade do açafrão de cada um é definida segundo a coloração e a aromatização do líquido, que é depois utilizado para o fabrico do gelado «bastanie». Segundo o teste, um grama de açafrão do domínio Zabeti colore e aromatiza 500 a 600 litros de leite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: o açafrão Néguine Le Comptoir des Poivres apresenta-se sob a forma de filamentos numa bonita caixa hermética com tema persa. Prever 1 a 2 pistilhos por pessoa, ou seja, 3 a 6 filamentos (1 pistilho pesando cerca de 0,01 g).\u003cbr\u003e\nNo caso de um açafrão apresentado em filamentos como o nosso, será necessário deixar infundir num pouco de líquido morno (água, caldo, molho da sua preparação).\u003cbr\u003e\nAguardar 5 a 10 minutos para que a infusão fique bem amarela e depois incorporá-la na preparação no início da cozedura.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nO açafrão é utilizado nas cozinhas árabes, europeias, indianas, iranianas ou da Ásia Central.\u003cbr\u003e\nÉ nomeadamente utilizado como condimento para o arroz na Índia, em Espanha, no Irão e em muitos outros países.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nOs apreciadores de açafrão gostam do seu toque de mel misturado com as suas notas metálicas. Utilizado em quantidades muito pequenas, o açafrão contribui para a coloração amarelo-alaranjado dos pratos que perfuma. Todas estas características fazem do açafrão uma especiaria muito apreciada para pratos, molhos, geleias e compotas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUma geleia ou uma compota à base de açafrão pode realçar um queijo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO açafrão sublima um caril, perfuma um licor, aromatiza uma sopa. Tornará um peixe excecional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eO açafrão utiliza-se maravilhosamente em sobremesas, bolos e pão-de-ló mais simples.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eUma única regra\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e: nunca saltear o açafrão em óleo ou manteiga, mas incorporá-lo num líquido.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132971864397,"sku":"CDPSDP04S","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3370-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"fagotin-de-cannelle-rouleau-45-mm","title":"Molho de canela em rolo (45 mm)","description":"\u003ch2\u003eMolho de canela em rolo (45 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA canela pertence à família botânica das Lauráceas e é originária do Ceilão. É muito difundida hoje em dia: Índia, Malásia, Vietname, Indonésia, Seicheles, Maurícia, Madagáscar, Antilhas, Guiana, Brasil.\u003cbr\u003eTrata-se da casca de uma árvore.\u003cbr\u003eGrande parte da produção destina-se ao fabrico de essência.\u003cbr\u003eNão confundir com a canela da China, «Laurus Cassia» ou «cinnamomum cassia» ou «cinnamomum obtusifolium», também chamada cássia, produzida por uma árvore da mesma família. Encontra-se na China, no Laos, no Vietname, na Índia e na Indonésia. Os rolos desta variedade são frequentemente provenientes da casca dos troncos e são mais espessos. O seu teor em cinamina é menor; esta canela é menos aromática e mais amarga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: a canela utiliza-se em guisados de carne ou de legumes, com caça, aves, porco e com arroz. De forma mais original, pode combiná-la com nabo, coelho e pato. É indispensável na pastilla marroquina e no pastel de nata português. É claro que se sente muito à vontade nas sobremesas: tarte de maçã, bolo de sêmola, rabanada, cremes e biscoitos; melhora as saladas de frutas e compotas, particularmente de laranja, pêra, maçã, marmelo, e na compota de cerejas. Para uso em pastelaria, recomendamos a canela em pó.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 35 g (1,23 oz)","offer_id":54132974747981,"sku":"CDPMAD57S","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974780749,"sku":"CDPMAD57XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Saco de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974813517,"sku":"CDPMAD57XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2815-large_default.jpg?v=1781865494"},{"product_id":"noix-de-muscade-extra","title":"Noz-moscada extra","description":"\u003ch2\u003eNoz-moscada extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA noz-moscada é originária do arquipélago das Molucas, na ilha de Banda. Foi introduzida nas Celebes, em Java e Samatra, na Malásia na ilha de Penang, no Bengala, nas Antilhas e no Brasil.\u003cbr\u003ePierre Poivre implantou-a na Maurícia e na Reunião.\u003cbr\u003eA noz encontra-se no coração de um fruto do tamanho de um damasco; o invólucro da noz, de cor amarela ou vermelha, chama-se macis. A noz ralada e o macis utilizam-se da mesma forma. Este último é menos aromático, mas mais subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: de forma clássica, a noz é utilizada com batata, béchamel, soufflés de queijo, omeletes, pão de especiarias e tarte de maçã.\u003cbr\u003eDe forma mais original, pode associá-la ao cordeiro e aos queijos de cabra. O macis combina elegantemente com o foie gras, com as endívias e com certos frutos, como a banana, o melão e a pêra.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132974846285,"sku":"CDPMAD15S","price":13.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974879053,"sku":"CDPMAD15XL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Saco de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974911821,"sku":"CDPMAD15XXL","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2818-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","title":"Sementes de cardamomo verde da Guatemala","description":"\u003ch2\u003eSementes de cardamomo verde da Guatemala\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA rainha das especiarias para os indianos é originária das Colinas do Cardamomo, que dominam a planície de Kerala e a costa de Malabar no sudoeste da Índia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ uma planta da família das Zingiberáceas, ou seja, uma parente próxima do gengibre, da cúrcuma, do galanga e da grãos-do-paraíso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ cultivada, evidentemente, na Índia e em diferentes países do Sudeste Asiático: Cambodja, Vietname, Sri Lanka, etc., e também na América do Sul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO que lhe propomos é cultivado e colhido na Guatemala.\u003cbr\u003eTrata-se de pequenas sementes que crescem nas raízes aéreas da planta, delicadamente colhidas à mão, e depois secas ao sol.\u003cbr\u003eExistem duas variedades de cardamomo: o verde e o preto. Este último é originário do Nepal e tem um sabor fortemente cânfora.\u003cbr\u003eO cardamomo branco é obtido com vagens verdes, por adição de amido ou por imersão em leite de cal; não existe, portanto, botanicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs pequenas sementes negras contidas na cápsula verde são poderosamente aromáticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSão necessárias cerca de 40 000 destas sementes para fazer um quilograma.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: é utilizado tradicionalmente na Índia para a confecção de pastelaria.\u003cbr\u003eEntra na composição da maioria das misturas de especiarias e é indispensável no chá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo Médio Oriente, utiliza-se no café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cardamomo verde combina perfeitamente com a beringela, a cenoura, a abóbora e o pepino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombina idealmente com o cordeiro e com as aves, pombo, pato e muito particularmente com a galinha-da-índia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFica maravilhosa com os rollmops e os arenques marinados.\u003cbr\u003eConferirá um toque poderosamente exótico às suas compotas, saladas de frutas, sorbets de citrinos e combina perfeitamente com o ananás.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO nosso conselho\u003c\/strong\u003e: aromatize a sua gordura de cozedura, azeite ou manteiga, com as sementes negras que depois retirará; e para uso em pastelaria, prepare uma calda que poderá dosear facilmente.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132974977357,"sku":"CDPRIV04S","price":13.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132975010125,"sku":"CDPRIV04XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132975042893,"sku":"CDPRIV04XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8381-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"anis-etoile","title":"Anis estrelado","description":"\u003ch2\u003eAnis estrelado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO badianeiro, originário da Ásia, foi introduzido na Europa no final do século XVII.\u003cbr\u003eO seu fruto, o badiane ou anis estrelado, tem a forma de uma estrela de 8 ramos (carpelos), com um diâmetro de 1 a 2 cm.\u003cbr\u003eOs frutos são colhidos verdes e adquirem a sua cor castanha-avermelhada após secagem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas \u003c\/strong\u003e: o badiane é utilizado na preparação de bebidas, de pastelaria e de confeitaria. Usa-se inteiro, concassado ou moído e combina-se perfeitamente com a canela e o coentro.\u003cbr\u003eNas suas preparações salgadas, utilizá-lo-á para aromatizar os seus caldos, nas marinadas, com os peixes, os crustáceos, as aves, a carne de porco e o pato.\u003cbr\u003eNas suas preparações doces, perfuma a pastelaria, as saladas de fruta e, claro, o pão de especiarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO badiane pode também ser utilizado em misturas de especiarias, para aromatizar compotas e chutneys, bem como as suas licores e pot-pourris.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 30 g (1,06 oz)","offer_id":54132982055245,"sku":"CDPPFV06S","price":6.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982088013,"sku":"CDPPFV06XL","price":30.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132982120781,"sku":"CDPPFV06XXL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3287-large_default.jpg?v=1781865602"},{"product_id":"clous-de-girofle-extra","title":"Cravinho extra","description":"\u003ch2\u003eCravinho extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO cravinho é o botão floral seco da cravinheira, árvore da família das mirtáceas.\u003cbr\u003eEsta árvore é originária das ilhas Bat Jan, um micro arquipélago no centro das Molucas (Indonésia). Esta árvore viajou muito e encontramos cravinhos hoje em inúmeros países: Amboína, Molucas e Sumatra (Indonésia), Penang (Malásia), Seicheles, Maurícia, Reunião, Zanzibar, Sri Lanka, Índia (estados de Mysore e Travancore), Antilhas, Guiana, Madagáscar... Etc.\u003cbr\u003eÉ também utilizado pelos perfumistas.\u003cbr\u003ePode criar um maravilhoso perfume de interior espetando cravinhos numa laranja, o que se chama uma «maçã de âmbar».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: na cozinha, é utilizado no cozido, geralmente espetado numa cebola, nos civets, no chucrute, nas marinadas e nos patés.\u003cbr\u003eCombina-se perfeitamente com outras especiarias como a canela e a pimenta.\u003cbr\u003eÉ indispensável no vinho quente e fará maravilhas nas suas compotas e saladas de fruta, muito particularmente com a maçã, a pera e a laranja.\u003cbr\u003eCasa-se perfeitamente com o alho.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982382925,"sku":"CDPMAD14S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982415693,"sku":"CDPMAD14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132982448461,"sku":"CDPMAD14XXL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2823-large_default.jpg?v=1781865608"},{"product_id":"copeaux-de-curcuma","title":"Lascas de cúrcuma","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLascas de cúrcuma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOriginária da Índia, esta planta da família das Zingiberáceas, à semelhança do gengibre e do cardamomo, é hoje cultivada no seu país de origem, na China, na ilha Maurícia, na ilha da Reunião e em Madagáscar, que fez dela uma das suas especialidades.\u003cbr\u003e\nA cúrcuma, juntamente com o cravo e a noz-moscada, é o rei dos antioxidantes: 130 vezes mais do que o chá verde!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: utilizará a cúrcuma nesta forma para os seus molhos, fundos, caldos, sopas, marinadas e também em xaropes e infusões, tendo o cuidado de retirar as lascas antes da utilização ou consumo.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Saco de 40 g","offer_id":54132982481229,"sku":"CDPMAD17S","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132982513997,"sku":"CDPMAD17XXL","price":26.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2822-large_default.jpg?v=1781865607"},{"product_id":"feves-de-cacao-torrefiees","title":"Grãos de cacau torrefados","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGrãos de cacau torrefados\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePropomos-lhe aqui um dos cacaus mais reputados do mundo. A origem Madagáscar representa pouca quantidade, mas grãos de uma qualidade gustativa excecional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: no registo «doce» utilizá-las-á concassadas para aromatizar iogurtes, queijos frescos, cremes, gelados, para acrescentar um toque crocante aos seus bolos e mousses de chocolate, em cakes.\u003cbr\u003e\nRevestidas de uma fina cobertura de chocolate, terá um excelente bombom para petiscar sozinho ou idealmente para acompanhar o café.\u003cbr\u003e\nA ausência de açúcar permite também utilizá-las no registo «salgado», para aromatizar os molhos, combinação ideal com a caça, o pombo e até o foie gras.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132982546765,"sku":"CDPMAD21S","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2811-large_default.jpg?v=1781865609"},{"product_id":"cardamome-noire","title":"Cardamomo negro","description":"\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eO cardamomo negro provém da cadeia montanhosa Hoàng Liên Sơn, situada no norte do Vietname, na extremidade oriental dos prolongamentos do Himalaia. Esta zona de grande altitude, muito húmida, abunda em florestas selvagens ricas em cardamomo negro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eO cardamomo negro faz parte das especiarias ocultas para a confeção de numerosos curries e para realçar numerosos pratos na cozinha indiana e na cozinha chinesa. No Vietname, certas comunidades utilizam o cardamomo negro pelas suas virtudes medicinais: diuréticas, antissépticas, anti-inflamatórias, digestivas, azia, flatulência.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eAs nossas combinações perfeitas: na cozinha europeia, as sementes são preferidas (retira-se a vagem, cujas notas terrosas são demasiado intensas). Estas sementes, concassadas ou reduzidas a pó, podem associar-se às marinadas de frango, de porco, de carnes vermelhas marmoreadas, e ainda para suavizar as miudezas e as carnes de caça.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eOs peixes brancos também não ficam de fora (caldos, nages, papillotes). No registo doce, reduzidas a pó, estas sementes realçam as saladas de fruta, o ananás, a manga, mas também as preparações à base de chocolate, as bolachas doces ou salgadas…\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"500 g líquido","offer_id":54132983562573,"sku":"CDPPFV14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54132983595341,"sku":"CDPPFV14XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8295-large_default.jpg?v=1781865630"},{"product_id":"feve-tonka","title":"Fava Tonka","description":"\u003ch2\u003eFava Tonka\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe forma oblonga, a fava Tonka pode ter cor de castanho claro a negro. É enrugada. A sua polpa é gordurosa, variando do branco partido ao castanho.\u003cbr\u003eMuito perfumada, exala notas quentes e suaves que evocam os aromas de amêndoa doce e feno cortado.\u003cbr\u003eA fava Tonka contém cumarina, uma substância química conhecida pelas suas propriedades anticoagulantes, se consumida em grande quantidade.\u003cbr\u003eA fava Tonka pertence à família das fabáceas. Está contida no fruto do teca brasileiro (madeira tropical preciosa e imputrescível). Utilizada há muito tempo em cosmética e mais particularmente em perfumaria, só recentemente conquistou os nossos pratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e:a fava Tonka usa-se finamente ralada: sublima maravilhosamente cremes, pastelaria e bolos.\u003cbr\u003eEnvolvente, um pouco enigmática, a fava Tonka é particularmente apreciada pelos pasteleiros-chocolateiros.\u003cbr\u003eCombina-se subtilmente com o chocolate e as sobremesas à base de fruta.\u003cbr\u003eResultam então combinações de sabores verdadeiramente surpreendentes.\u003cbr\u003eNo registo salgado, a fava Tonka usa-se inteira ou partida, em cozeduras longas (como, por exemplo, o estufado de bochecha de porco ou de vaca).\u003cbr\u003eA fava Tonka acompanha idealmente os produtos do mar, os crustáceos (lagostas e lagostins) ou um carpaccio de vieira.\u003cbr\u003eDe forma mais simples, porque não realçar um puré de beringela ou de pastinaca com a fava Tonka\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caixa de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132983726413,"sku":"CDPMEC01S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132983759181,"sku":"CDPMEC01XL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saco de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132983791949,"sku":"CDPMEC01XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2724-large_default.jpg?v=1781865640"},{"product_id":"bois-danis","title":"Pau de anis","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePau de anis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: a ralar na micro plane, no último momento, diretamente sobre os seus pratos: legumes, produtos do mar, carnes brancas, aves e também sobre legumes — os feijões brancos adoram-na. Entra na composição do mistura 5 especiarias, caril, combina com peixes, frango, saladas e algumas sobremesas, bolo de mel, pão de especiarias… Adora igualmente o registo doce: saladas de frutas, cremes, gelados e sorvetes.\u003cbr\u003e\nVai utilizá-la inteira nos seus caldos ou marinadas, que irá perfumar subtilmente. Pode preparar uma excelente infusão e, na versão «gelada», terá uma deliciosa bebida muito refrescante.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Saco de 135 g","offer_id":54132984512845,"sku":"CDPMAD20L","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54132984545613,"sku":"CDPMAD20XXL","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2776-large_default.jpg?v=1781865651"},{"product_id":"fenugrec-torrefie","title":"Feno-grego torrefado","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFeno-grego torrefado\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eO feno-grego é também chamado Trigonela feno-grego, Trigonela ou Senegrain.\u003cbr\u003e\nÉ uma planta herbácea da família das Fabáceas, utilizada principalmente como planta medicinal e como especiaria condimentar.\u003cbr\u003e\nAs sementes que lhe propomos foram perfeitamente torrefadas para intensificar os aromas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAs nossas combinações perfeitas\u003c\/strong\u003e: utilizará as sementes inteiras para as cozeduras e reduzidas a pó para o tempero direto dos seus pratos.\u003cbr\u003e\nUsa-se nos chutneys, nas terrinas, nos pratos cozinhados a lume brando, de carne ou de peixe, nos molhos cremosos, os legumes, a batata, os espinafres, e faz maravilhas nos molhos à base de tomate, dando-lhes um sabor inigualável…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Saco de 100 g (3,53 oz)","offer_id":54132984742221,"sku":"CDPMAD19S","price":9.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2819-large_default.jpg?v=1781865656"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/204.jpg?v=1781865212","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/as-especiarias-inteiras.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}