{"title":"Arroz","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEm resumo\u003c\/strong\u003e — um bom arroz para sushi é um arroz redondo japonês do tipo japonica, rico em amido, que fica ligeiramente pegajoso na cozedura. As variedades de referência são o koshihikari e o akitakomachi. Conte cerca de 150 g de arroz cru por pessoa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO arroz é a alma do sushi. Antes mesmo do peixe, é ele que faz a diferença entre um sushi de restaurante e uma tentativa falhada. Ainda é preciso escolher o certo: um arroz japonês de grão redondo, adaptado a este uso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eO que é um bom arroz para sushi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉ um arroz redondo, curto, do tipo japonica, rico em amido e particularmente em amilopectina. É este amido que confere a textura ligeiramente pegajosa, indispensável para que os grãos adiram entre si e às coberturas, mantendo ao mesmo tempo a sua forma. Pelo contrário, um arroz longo — basmati, tailandês — fica em grãos separados e nunca será adequado para sushi, maki ou temaki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAs variedades de arroz para sushi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshihikari\u003c\/strong\u003e — a grande referência japonesa: textura macia, belo brilho, sabor ligeiramente adocicado. A escolha segura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAkitakomachi\u003c\/strong\u003e — aroma delicado e excelente consistência; mantém perfeitamente a forma, ideal também para os onigiri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHatsushimo\u003c\/strong\u003e — um pouco menos pegajoso, derrete na boca; muito apreciado pelas casas de sushi para o arroz temperado com vinagre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArroz de assemblagem\u003c\/strong\u003e — arrozes premium de mestre assemblador, concebidos para o sushi de alta gama.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNa prática: para começar com tranquilidade, opte por um koshihikari, fácil e tolerante. Para sushi de nível restaurante, o akitakomachi e o hatsushimo oferecem uma consistência superior. E se também cozinhar onigiri ou donburi, o akitakomachi cobrirá todas as suas necessidades.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEscolher bem: biológico, premium, embalagem\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlém da variedade, vários critérios são importantes. O arroz japonês biológico seduz quem quer um produto sem pesticidas. Os arrozes premium, de mestre assemblador, oferecem uma regularidade e uma fineza superiores. Em termos de embalagem, os sacos de um quilo são adequados para um consumo ocasional, os formatos grandes para famílias e amadores regulares.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe onde vem o arroz japonês?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO arroz japonês é fruto de um verdadeiro terroir. Algumas prefeituras são reputadas: Niigata pelo seu koshihikari, Akita pelo akitakomachi, Hokkaido por variedades mais recentes. O clima, a água de degelo das neves e o saber-fazer dos rizicultores produzem grãos regulares, brilhantes e saborosos. Os melhores atingem o estatuto de «master», a mais alta distinção japonesa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOs erros a evitar na compra\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComprar um arroz longo\u003c\/strong\u003e, basmati ou tailandês: nunca vai ficar pegajoso e vai arruinar os seus sushi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfundir arroz glutinoso e arroz para sushi\u003c\/strong\u003e: o arroz glutinoso, o mochigome, é uma outra variedade, demasiado pegajosa, reservada aos mochi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNegligenciar a frescura\u003c\/strong\u003e: um arroz recente tem um melhor perfil aromático. Verifique a data de embalagem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eQue quantidade de arroz prever?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConte cerca de 150 g de arroz cru por pessoa para uma refeição de sushis, ou seja, 300 g de arroz cozido.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConvidados\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eArroz cru\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eArroz cozido (aproximadamente)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2 pessoas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e4 pessoas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e6 pessoas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e900 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eComo cozinhar o arroz para sushi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTudo se decide na cozedura e no tempero com vinagre. O princípio: lavar o arroz, deixá-lo de molho, cozê-lo com uma proporção de água de 1 para 1,1, depois temperá-lo a quente com um sushi-zu — \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/vinagres-1\"\u003evinagre de arroz\u003c\/a\u003e, açúcar e sal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservar o arroz, cru e cozido\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO arroz cru conserva-se vários meses num recipiente hermético, ao abrigo da luz, do calor e da humidade, idealmente abaixo de 15 °C. Uma vez cozido e temperado, o arroz com vinagre deve ser consumido nas horas seguintes, à temperatura ambiente coberto com um pano húmido: o frigorífico endurece os grãos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eO conselho do profissional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm sushi-man dir-lhe-á: o arroz prima sobre todo o resto. Invista numa boa variedade em vez de num peixe de exceção colocado sobre um arroz medíocre. E prove o seu arroz simples antes de o temperar: já deve ser saboroso, ligeiramente adocicado e perfumado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eO material para ter sucesso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlguns utensílios fazem a diferença: o barril hangiri em madeira, que absorve a humidade e dá brilho ao arroz, disponível nos nossos \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/cozedura-do-arroz\"\u003eacessórios de cozedura do arroz\u003c\/a\u003e, e um bom \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/vinagres-1\"\u003evinagre de arroz\u003c\/a\u003e para o tempero. Para moldar depois sushi e maki, explore os \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/moldes-prensas-e-esteiras\"\u003emoldes, prensas e esteiras\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQue arroz escolher para fazer sushis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm arroz japonês de grão redondo, japonica, como o koshihikari ou o akitakomachi. A sua riqueza em amido confere-lhe a aderência necessária para moldar os nigiri e os maki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual a diferença entre arroz para sushi e arroz comum?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO arroz para sushi é redondo e rico em amido, portanto pegajoso. Um arroz longo clássico fica em grãos separados e não é adequado para moldar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQue quantidade de arroz por pessoa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCerca de 150 g de arroz cru para uma refeição completa de sushis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePode-se usar arroz redondo comum?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm arroz redondo europeu serve de recurso, mas a sua textura e sabor ficam aquém de um verdadeiro arroz japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExiste arroz para sushi biológico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim, várias variedades são cultivadas sem pesticidas. A menção consta em cada ficha de produto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComo conservar o arroz cru?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNum recipiente hermético, ao abrigo da luz e da humidade. Conserva-se vários meses sem problema.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"riz-nanatsuboshi-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Arroz Nanatsuboshi de Hokkaido hakodate beikoku","description":"","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":53940277182797,"sku":"NISHB4-S","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2 kg líquido","offer_id":54111432245581,"sku":"NISHB3","price":9.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111432278349,"sku":"NISHB4","price":22.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB4-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"grains-de-riz-gluant-souffles","title":"Grãos de arroz glutinoso tufado - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eOs pasteleiros japoneses procuram cada vez mais ingredientes naturais para imaginar novas criações. O arroz glutinoso, produto tradicional de exceção, revela uma riqueza de umami única quando é tufado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGraças a um processo de torrefação controlado, perde toda a dureza e adquire uma textura leve, aérea e deliciosamente crocante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborado a partir de arroz 100% japonês, rigorosamente selecionado, garante uma qualidade irrepreensível e uma experiência gustativa refinada.\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980958720333,"sku":"NISGSRS","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GSRS.webp?v=1786606433"},{"product_id":"riz-fukkurinko-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Arroz Fukkurinko de Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eApós a cozedura, os grãos apresentam um belo brilho e um nível de aderência equilibrado, muito apreciado na cozinha japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGraças ao seu baixo teor de amilose, este arroz oferece uma textura mais macia e mais pegajosa do que muitas outras variedades.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHokkaido é uma famosa região produtora de arroz no Japão, onde se classifica entre as primeiras a nível nacional em termos de superfície plantada e volume de produção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSegundo os japoneses, é essencial que o arroz saboroso seja cheio, macio, suave e perfumado. A qualidade do arroz Fukkurinko foi reconhecida pelas organizações profissionais, recebendo a classificação máxima de \"Special A\" durante vários anos no ranking anual do arroz estabelecido pela Associação Japonesa de Inspeção de Cereais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eOs especialistas avaliam o arroz segundo seis aspetos: a aparência, o perfume\/aroma, o sabor, a aderência, a dureza e a nota global, e apenas os tipos de arroz que se destacam em todos estes aspetos obtêm a classificação \"Special A\".\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":53980963766605,"sku":"NISHB10-S","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2 kg líquido","offer_id":54111434932557,"sku":"NISHB9","price":15.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111434965325,"sku":"NISHB10","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB10-S-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"riz-souffle-kome-pon-marui-seimai","title":"Arroz tufado Kome Pon Marui Seimai","description":"\u003cp\u003eDesde o início dos anos 1900, era inseparável de todas as festas locais. O seu nome japonês - Pon Gashi - alude ao som que o grão de arroz faz quando estoura.\u003cbr\u003eO nosso arroz tufado vai surpreendê-lo pelo tamanho e regularidade dos seus grãos, pelo seu crocante natural e pelas suas notas adocicadas equilibradas. Será perfeitamente adequado para chocolateiros, pasteleiros e cozinheiros, tanto em aplicações doces como salgadas. Verdadeiro petisco, também pode ser consumido tal como está.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SEIMAI KOJHO","offers":[{"title":"500 g líquido","offer_id":54111279186253,"sku":"NISMAS5","price":27.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"80 g líquido","offer_id":54111279219021,"sku":"NISMAS1","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MAS1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"riz-torrefie-marque-maruyama","title":"Arroz torrado - marca Maruyama -","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYAMA","offers":[{"title":"200 g líquido","offer_id":54111279317325,"sku":"NISTM14-S","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111279350093,"sku":"NISTM14","price":28.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TM14-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"riz-koshihikari-cultive-en-terrasses-joetsu-city-niigata-marque-kyodori","title":"Arroz Koshihikari cultivado em terraços Joetsu City - Niigata - Marca Kyodori -","description":"\u003cp\u003eEste arroz responde às exigências dos maiores mestres de sushi: pureza do grão, brilho, textura perfeita e redondeza em boca, com um sabor rico e delicadamente perfumado.\u003cbr\u003eIncomparável, o arroz japonês encarna a excelência. No Japão, esta revela-se plenamente na região de Niigata, reconhecida pelos seus terroirs de exceção.\u003cbr\u003eDistinguem-se dois modos de cultivo: em planície e em terraços, sendo estes últimos particularmente apreciados pelos puristas pela fineza e qualidade superior do grão.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111354028365,"sku":"NISRJS11-S","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111354061133,"sku":"NISRJS11","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS11-s.webp?v=1782894349"},{"product_id":"riz-akitakomachi-marque-kyodori","title":"Arroz Akitakomachi - Marca Kyodori -","description":"\u003cp\u003eO arroz Akitakomachi, cultivado no coração da Prefeitura de Akita, é um arroz Premium, bastante próximo do koshihikari.\u003cbr\u003eÉ muito apreciado no Japão pelo seu grão pegajoso, a sua maciez e o seu sabor.\u003cbr\u003eÉ um arroz perfeito para a confeção de sushi, onigiri ou simplesmente para consumo tal como está, como acompanhamento dos seus pratos.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111354388813,"sku":"NISRJS19-S","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111354421581,"sku":"NISRJS19","price":43.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS19-S-s.webp?v=1787067460"},{"product_id":"riz-de-variete-milky-queen-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Arroz variedade Milky Queen – Master 5 estrelas BIO* - Marca Wakai Noen - 1,8kg","description":"","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355666765,"sku":"NISWNK3B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK3B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-toyama-hakodate-beikoku","title":"Arroz Koshihikari de Toyama hakodate beikoku","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eMuito popular em todo o Japão, o Koshihikari de Toyama distingue-se por um sabor delicado, ligeiramente mais adocicado do que o de muitas outras variedades japonesas. O seu equilíbrio entre maciez e consistência, aliado a um nível de aderência ideal, torna-o um arroz particularmente versátil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111355830605,"sku":"NISHB2-S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg líquido","offer_id":54111355863373,"sku":"NISHB1","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111355896141,"sku":"NISHB2","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB2-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"riz-yumepirika-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Arroz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eNa cozedura, cada grão fica brilhante, lustroso e particularmente apetitoso. Fruto de muitos anos de investigação e seleção varietal, o Yumepirika representa o culminar do saber-fazer dos cultivadores de arroz japoneses em matéria de melhoramento do arroz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDistinguido com a classificação «Special A», a mais alta distinção dos programas de avaliação do arroz no Japão, durante dez anos consecutivos, seduz pela sua riqueza aromática, suavidade pronunciada e textura fundente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111355928909,"sku":"NISHB6-S","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg líquido","offer_id":54111355961677,"sku":"NISHB5","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg líquido","offer_id":54111355994445,"sku":"NISHB6","price":30.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB6-S-s.webp?v=1782142506"},{"product_id":"riz-yumegokochi-dream-feeling-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Arroz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 estrelas BIO* - Marca Wakai Noen - 1,8kg","description":"\u003cp\u003eO Yumegokochi é um arroz japonês de exceção, particularmente exigente de cultivar, o que o torna uma variedade rara e preciosa com volumes de produção muito limitados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs seus grãos, mais generosos do que os do Koshihikari, oferecem uma experiência em boca única, ao mesmo tempo satisfatória e refinada. Distingue-se por uma doçura subtil, uma textura delicadamente pegajosa e uma mastigação elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerdadeiro grand cru, o Yumegokochi dirige-se aos paladares exigentes em busca de sensação e exclusividade.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358583117,"sku":"NISWNK4B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK4B-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-de-variete-nikomaru-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Arroz da variedade Nikomaru - Master 5 estrelas BIO* - Marca Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eO nariz e o palato são ricos: doçura, generosidade, sabores complexos e profundos.\u003cbr\u003eO umami é poderoso, o sabor pronunciado; a suavidade espalha-se pela boca a cada dentada.\u003cbr\u003eO grão é maior do que o Koshihikari e proporciona melhores sensações na degustação.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361335629,"sku":"NISWNK2B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK2B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Arroz maltado \"rice koji\" da marca KYODORI - 700g","description":"\u003cp\u003eEste fungo microscópico liberta enzimas que fermentam o arroz ao decompor os seus hidratos de carbono (o amido é transformado em açúcares) e as suas proteínas. Tradicionalmente, a produção de koji de arroz requer que a cultura seja adicionada aos grãos cozidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs grãos são depois colocados em tabuleiros de madeira e deixados a fermentar num ambiente quente e húmido durante 48 horas ou mais, para permitir que o bolor se desenvolva em toda a sua superfície. Isto explica por que razão é considerado um malte ou fermento «iniciador» de primeira qualidade para a fermentação dos alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO que torna o koji tão especial é o facto de digerir os amidos e as proteínas, decompondo-os em açúcares e aminoácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um ingrediente que desencadeia o processo de fermentação dos alimentos. O miso é fabricado misturando o koji de arroz com grãos de soja cozidos a vapor, aos quais se adicionam sal e água, provocando assim a fermentação dos feijões de soja e transformando o conjunto numa pasta espessa com notas doces e salgadas, saborosas, características do sabor umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO koji de arroz confere profundidade de sabor aos produtos e desenvolve o seu umami. O nosso koji de arroz seco permite-lhe fabricar o seu próprio shio koji (sal koji), este condimento rico em umami que conquista chefs e cozinheiros amadores há alguns anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ reconhecido por amaciar as fibras dos alimentos e intensificar o seu sabor umami.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"riz-gluant-shigahabutaemochi-marque-wakai-noen","title":"Arroz glutinoso shigahabutaemochi - Marca Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365071181,"sku":"NISWNK12","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK12-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-5kg-marque-kyodori","title":"Arroz Koshihikari de Niigata - 5 kg - Marca Kyodori -","description":"\u003cp\u003eO arroz japonês não tem comparação com nenhum outro. A excelência, em matéria de arroz, diz-se no Japão, encontra-se ou descobre-se na região de Niigata. Desde o final dos anos 1950, o arroz koshihikari tornou-se emblemático da Prefeitura de Niigata no Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua cultura tornou-se preponderante pelas suas qualidades gustativas e aromáticas. O arroz Koshihikari é um tipo de arroz de grão curto com um sabor suave e uma textura pegajosa, diferente dos outros tipos de arroz. É tratado com cuidado para preservar o seu sabor e os seus nutrientes, o que o torna um arroz de qualidade superior, mais caro do que os outros tipos de arroz. É muito apreciado para a confeção de sushis ou como arroz de consumo ao pequeno-almoço ou nas outras refeições diárias. A origem Niigata é uma garantia de qualidade reconhecida em todo o Japão.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111370936653,"sku":"NISRJS21","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS21-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-bio-hatsushimo-18-kg","title":"Arroz Biológico Hatsushimo 1,8 kg","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111388795213,"sku":"NISWNK13B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK13B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-marque-kyodori","title":"Arroz Koshihikari de Niigata - Marca Kyodori -","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDesde o final dos anos 1950, o Koshihikari tornou-se uma verdadeira referência gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApreciado pelas suas qualidades gustativas e aromáticas excecionais, este arroz de grão curto distingue-se pela sua doçura natural, pela sua textura delicadamente pegajosa, pelo seu brilho e pelo seu umami pronunciado. Cultivado com o maior cuidado, conserva toda a sua riqueza gustativa e oferece uma experiência de degustação notável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApós a cozedura, os seus grãos revelam um equilíbrio perfeito entre maciez e consistência, bem como um aroma subtil que o torna um arroz de excelência. A sua qualidade superior e o seu perfil aromático único explicam a sua reputação junto de amadores e profissionais da cozinha japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"1 kg líquido","offer_id":54111435653453,"sku":"NISRJS7-S","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg líquido","offer_id":54111435686221,"sku":"NISRJS7","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS7-S-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-etiquette-jaune-18-kg","title":"Arroz Sumidaya especial para sushi, rótulo amarelo 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eO arroz Sumidaya, que leva o nome da loja Sumidaya, oferece um sabor único obtido pela combinação de variedades rigorosamente selecionadas, de forma a valorizar as qualidades do arroz, tendo em conta as variações anuais das condições de cultivo.\u003cbr\u003e\nA Sumidaya utiliza um processo de polimento tradicional com a máquina de arroz de circulação Aoki, que otimiza o sabor do arroz, e dedica-se inteiramente ao arroz, base da alimentação dos japoneses, adotando a mais recente «máquina de triagem por cor» para garantir a segurança e a proteção, sem comprometer a eficiência da produção.\u003cbr\u003e\nA Sumidaya poli o arroz com cuidado e minúcia utilizando o «processo de polimento ancestral em circuito», que se opõe às máquinas de polir arroz clássicas, orientadas para a eficiência. Ao dividir o processo em seis a nove etapas para polir o arroz de forma fina e cuidadosa, em vez de o polir de uma só vez, a temperatura dos grãos de arroz não sobe, o que permite realçar ainda mais o aroma original e otimizar o sabor. Além disso, o arroz é obtido nas melhores condições a cada momento, pois a pressão de polimento pode ser ajustada em função da estação, do clima e da qualidade do arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447246157,"sku":"NISRSU1","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-onigiri-etiquette-verte","title":"Arroz Sumidaya especial onigiri, rótulo verde - 1,8kg","description":"\u003cp\u003eO arroz Sumidaya, que leva o nome da loja Sumidaya, oferece um sabor único obtido através da combinação de variedades rigorosamente selecionadas, de modo a valorizar as qualidades do arroz, tendo em conta as variações anuais das condições de cultivo.\u003cbr\u003e\nA Sumidaya utiliza um processo de polimento tradicional com a máquina de arroz de circulação Aoki, que otimiza o sabor do arroz, e dedica-se inteiramente ao arroz, que está na base da alimentação dos japoneses, adotando a mais recente «máquina de triagem por cor» de forma a garantir a segurança, sem comprometer a eficiência da produção.\u003cbr\u003e\nA Sumidaya poli o arroz com cuidado e minúcia utilizando o «processo de polimento ancestral em circuito», que se opõe às máquinas de polir arroz clássicas, centradas na eficiência. Ao dividir o processo em seis a nove etapas para polir o arroz de forma fina e cuidadosa, em vez de o polir de uma só vez, a temperatura dos grãos de arroz não sobe, o que permite realçar mais o aroma original e otimizar o sabor. Além disso, o arroz é obtido nas melhores condições a cada momento, pois a pressão de polimento pode ser ajustada em função da estação, do clima e da qualidade do arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447311693,"sku":"NISRSU2","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-repas-etiquette-argent","title":"Arroz Sumidaya especial refeição, rótulo prateado - 1,8kg","description":"\u003cp\u003eO arroz Sumidaya, que leva o nome da loja Sumidaya, oferece um sabor único obtido através da combinação de variedades rigorosamente selecionadas, de modo a valorizar as qualidades do arroz, tendo em conta as variações anuais das condições de cultivo.\u003cbr\u003e\nA Sumidaya utiliza um processo de polimento tradicional com a máquina de arroz de circulação Aoki, que otimiza o sabor do arroz, e dedica-se inteiramente ao arroz, que está na base da alimentação dos japoneses, adotando a mais recente «máquina de triagem por cor» de forma a garantir a segurança, sem comprometer a eficiência da produção.\u003cbr\u003e\nA Sumidaya poli o arroz com cuidado e minúcia utilizando o «processo de polimento ancestral em circuito», que se opõe às máquinas de polir arroz clássicas, centradas na eficiência. Ao dividir o processo em seis a nove etapas para polir o arroz de forma fina e cuidadosa, em vez de o polir de uma só vez, a temperatura dos grãos de arroz não sobe, o que permite realçar mais o aroma original e otimizar o sabor. 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Ao dividir o processo em seis a nove etapas para polir o arroz de forma fina e cuidadosa, em vez de o polir de uma só vez, a temperatura dos grãos de arroz não sobe, o que permite realçar mais o aroma original e otimizar o sabor. Além disso, o arroz é obtido nas melhores condições a cada momento, pois a pressão de polimento pode ser ajustada em função da estação, do clima e da qualidade do arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447442765,"sku":"NISRSU4","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU4-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/55.jpg?v=1779717204","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/arroz-1.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}