{"title":"Alho negro e chalotas","description":"","products":[{"product_id":"puree-dail-noir-de-tottori","title":"Puré de alho negro de Tottori - 120g","description":"\u003cp\u003eO alho utilizado na preparação deste puré é reconhecido pelas suas dentes muito carnudas e pelo seu aroma, próximo do alho rosé de Lautrec. Suave e poderoso ao mesmo tempo, perde o seu cheiro forte a alho mas conserva o aroma subtil, desenvolvendo aromas muito balsâmicos. As suas qualidades nutritivas são preservadas.\u003cbr\u003eConfitado durante 45 a 60 dias em água do mar retirada em profundidade de uma pureza extrema, a sua textura macia lembra a dos frutos secos. O alho negro evoca, pelas suas notas subtis, o sabor da ameixa seca ou da ameixa confitada, acompanhada de uma deliciosa acidez balsâmica.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111347540301,"sku":"NISEN6","price":12.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EN6-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"echalote-noire-kuro-rakkyo-de-tottori","title":"Chalota preta Kuro Rakkyo de Tottori - 100g","description":"\u003cp\u003eAs notas confitadas são quase balsâmicas, com notas de ameixas e damascos. A chalota, submetida a um processo de maceração onde apenas o calor e a humidade intervêm, adquire uma cor preta e brilhante, uma textura sedosa e derretida, e revela todos os seus açúcares naturais.\u003c\/p\u003e","brand":"HIROOKA FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111347966285,"sku":"NISHF2","price":12.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HF2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"puree-d-ail-noir-de-aomori","title":"Puré de alho negro de Aomori - 120g","description":"\u003cp\u003eO alho branco é envelhecido e fermentado durante três a quatro semanas em condições adequadas de temperatura e humidade para se transformar em alho negro. A mudança de cor deve-se à reação de Maillard (reação química entre um aminoácido e um açúcar), semelhante à do chocolate. Sob a ação de uma temperatura e humidade controladas, confita em si mesmo, adquirindo uma textura suave, muito tenra, próxima da polpa do damasco seco e da ameixa seca, cujos sabores também se encontram. Não sofre nenhum processo térmico e confita na sua própria casca. As suas qualidades nutritivas são preservadas.\u003c\/p\u003e","brand":"HORDEK","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378112845,"sku":"NISAHO","price":12.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AHO-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"ail-noir-de-aomori-ou-mie","title":"Alho negro de Aomori ou Mié","description":"\u003cp\u003eSob a ação de uma temperatura e de uma humidade controladas, confita em si mesmo, adquirindo uma textura suave, muito tenra, próxima da polpa do alperce seco e da ameixa seca, cujos sabores também se reencontram. Não passa por nenhum processo térmico e confita na sua casca. As suas qualidades nutritivas são preservadas.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111380406605,"sku":"NISAA2","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AA2-w-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"echalote-japonaise-rakkyo-en-condiment","title":"Chalota japonesa rakkyo em condimento - 100 g","description":"\u003cp\u003eChamado échalotte no Japão, devido à forma do seu bolbo, trata-se na verdade de uma cebola, sendo o nome vernacular Allium Chinense. O seu cultivo desenvolveu-se particularmente nas dunas de areia da prefeitura de Tottori, ao longo do Mar do Japão. Esta região, particularmente ventosa e com neve no inverno, oferece condições ideais para o seu cultivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom efeito, a neve tem a reputação de concentrar os sabores. Os rakkyo são colhidos de finais de maio a início de junho e os seus bolbos são marinados (lacto-fermentados) em vinagre suave açucarado e salgado. Passam então a denominar-se « rakkyo-zuke ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs rakkyo são ricos em fibras alimentares, vitaminas e minerais, polifenóis, compostos sulfurados e organossulfurados e são reconhecidos pelas suas virtudes medicinais (propriedades antibacterianas, atividade antioxidante, efeitos anti-inflamatórios, efeitos hipotensores, melhoria do sistema imunitário…).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413469517,"sku":"NISKEN1","price":4.54,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KEN1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"puree-d-ail-noir","title":"Puré de alho negro - 150g","description":"\u003cp\u003eO alho branco é envelhecido e fermentado durante três a quatro semanas em condições adequadas de temperatura e humidade para se transformar em alho negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA mudança de cor deve-se à reação de Maillard (reação química entre um aminoácido e um açúcar), semelhante à do chocolate. Após o envelhecimento e a fermentação, o teor de açúcar do alho aumenta, o que confere ao alho uma textura de frutos secos e um sabor agridoce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSob a ação de uma temperatura e humidade controladas, confita-se sobre si mesmo, adquirindo uma textura macia, muito tenra, próxima da polpa de alperce seco e da ameixa seca, cujos sabores também se encontram. Não sofre qualquer processo térmico e confita na sua película. As suas qualidades nutritivas são preservadas.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425298765,"sku":"NISAAP","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AAP-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"jus-dail-noir-confit","title":"Sumo de alho negro confitado - 500ml","description":"","brand":"EMUKO","offers":[{"title":"500 ml líquido","offer_id":54111429034317,"sku":"NISENAA","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ENAA-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"shio-koji-a-lail","title":"Shio koji com alho","description":"\u003cp\u003eÉ obtido por fermentação, geralmente de arroz cozido a vapor maltado (inoculado com o fermento Aspergillus Oryzae) e seco, com adição de água e sal. Após a fermentação, esta mistura forma uma pasta granulosa com acentos doces e salgados. Quando o Aspergillus oryzae decompõe os hidratos de carbono complexos através de enzimas, é produzido glutamato, o que confere ao koji o seu sabor umami distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturalmente fermentado, o Shio Koji é rico em enzimas benéficas e probióticos. É um substituto do sal na cozinha, um realçador de sabor e de umami, um amaciador de carne…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO shio koji aqui proposto é enriquecido com alho cultivado nas terras abandonadas do planalto de Kagoshima Shirasu, prefeitura vulcânica ativa (Sakurajima). A produção deste alho particular demora 8 meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlantado em setembro, germina ao fim de uma semana e resiste à neve até à primavera. Os primeiros calores de abril aceleram o seu desenvolvimento para uma colheita realizada em maio. Este alho tem um sabor intenso. A utilização deste shio kōji com alho é simples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm marinada (2 a 3 colheres de sopa para 100 g de carne ou de peixe), recomenda-se deixar os alimentos repousar durante 1 a 3 horas. O poder do shio kōji torna a carne suculenta e saborosa. No Japão, diz-se que a vitamina B1 do porco e a alicina do alho ajudam a aliviar a fadiga. O sabor dos alimentos marinados é melhorado.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g líquido","offer_id":54111434211661,"sku":"NISYOKSK2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g líquido","offer_id":54111434244429,"sku":"NISYOKSK1","price":5.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK1-s.webp?v=1782200711"},{"product_id":"shio-koji-a-lail-noir","title":"Shio koji com alho negro","description":"\u003cp\u003eO shio koji (traduzido literalmente como sal de koji) é um condimento japonês muito na moda há cerca de uma dezena de anos, utilizado para temperar ou marinar carnes vermelhas e carnes brancas, frutos do mar, legumes e peixes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ obtido por fermentação, geralmente de arroz cozido a vapor maltado (inoculado com o fermento Aspergillus Oryzae) e seco, ao qual se adiciona água e sal. No final da fermentação, esta mistura forma uma pasta granulosa com acentos doces e salgados. Quando o Aspergillus oryzae decompõe os hidratos de carbono complexos através de enzimas, é produzido glutamato, o que confere ao koji o seu sabor umami distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturalmente fermentado, o Shio Koji é rico em enzimas benéficas e probióticos. É um substituto do sal na cozinha, um realçador de sabor e de umami, um amaciador de carne…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO shio koji aqui proposto é enriquecido com alho cultivado nas terras abandonadas do planalto de Kagoshima Shirasu, prefeitura vulcânica ativa (Sakurajima). A produção deste alho particular demora 8 meses. Plantado em setembro, germina ao fim de uma semana e depois resiste à neve até à primavera. Os primeiros calores de abril aceleram o seu desenvolvimento para uma colheita realizada em maio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste alho tem um sabor intenso.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g líquido","offer_id":54111434277197,"sku":"NISYOKSK4","price":35.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g líquido","offer_id":54111434309965,"sku":"NISYOKSK3","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK3-s.webp?v=1782200712"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/81.jpg?v=1781514873","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/pt\/collections\/alho-negro-e-chalotas.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}