{"product_id":"vanille-noire-non-fendue-pompona-origine-madagascar-25-27cm","title":"Vanille noire non fendue, Pompona, origine Madagascar 25-27cm","description":"\u003cp\u003eSes fleurs immenses donnent naissance à des gousses de vanille qui, lorsqu’elles ne sont pas trop nombreuses, peuvent atteindre jusqu’à 30 cm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille pompona proposée ici provient de Madagascar. Elle est très peu cultivée car ses gousses se fendent avant d’atteindre une maturité optimum et peu savent comment optimiser sa concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes gousses se fendent facilement car elles sont riches en sucre et en coumarine. Ceci lui confère un attrait particulier près des parfumeurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMal affinée, elle manquera inévitablement de parfum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos cueilleurs et affineurs conservent leur savoir-faire jalousement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes gousses sont cueillies à maturité optimum et sont élaborées de la même façon que la vanille traditionnelle bourbon, de variété planifolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage est beaucoup plus lent, en caisses de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre vanille pompona est très charnue, souple, grasse, huileuse, noire, non fendue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté arômes, la vanille pompona que nous sélectionnons est un véritable feu d’artifice : sous-bois, cuir, abricot, chocolat noir, fruits rouges, caramel anglais (fudge), melon galia bien mûr, griotte, lilas, mélasse, griotte, réglisse, légers accents de brandy, notes tertiaires et florales et fruitées très complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette vanille donnera d’excellents résultats pour des infusions sucrées ou salées, les sauces crémées salées, les pâtisseries sucrées et salées, les rhums arrangés, les ganaches.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"250 g","offer_id":55152725459277,"sku":"CDPMAD72L","price":62.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":55152725492045,"sku":"CDPMAD72XL","price":121.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":55152725524813,"sku":"CDPMAD72XXL","price":236.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/9574-large_default.jpg?v=1781865636","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/vanille-noire-non-fendue-pompona-origine-madagascar-25-27cm","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}