{"product_id":"sel-fin-de-mer-de-lile-de-noto","title":"Sel fin marin noir au charbon de bambou","description":"\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\n\u003cp\u003eA sa création en 1998 par Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo a pour but de relancer la production de sel dans la région de Nagahashi et Suzu, péninsule de Noto, Préfecture de Ishikawa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA ce jour, ce sel marin est confectionné par trois femmes, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San et Eiko Miyashita San. Quatre fois par mois, elles traitent près de 80 000 litres d'eau de mer de l’île de Noto pour produire seulement 200 kg de sel marin. Chaque grain de sel porte leur amour et leur message de bonne santé et de bon goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eau de mer de l’île de Noto est considérée comme l'une des plus propres du Japon côtier, ce qui a encouragé les populations locales riveraines à commencer la production du sel au 16ème siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mer en Péninsule de Noto est animée par un courant abondant et fort issu de la rencontre entre un courant chaud et un courant froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la péninsule de Noto, la méthode traditionnelle de production de sel est appelée Agehama-shiki : les artisans du sel prélèvent l'eau de mer, la verse sur le sable jusqu’à assèchement puis condensation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos femmes artisans confectionnent ce sel selon un processus très unique mis au point par elles-mêmes. L'eau de mer propre est pulvérisée sur des stores en bambou, suspendus au plafond et atteignant le sol. Pendant que l'eau salée coule le long des stores, une partie de l'humidité s'évapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eau salée recueillie est à nouveau pulvérisée sur les stores en bambou. La répétition de ce processus finit par produire de l'eau salée saturée. Celle-ci est ensuite transférée dans un grand chaudron en acier inoxydable d'environ 7 pieds de diamètre et cristallisée, au feu de bois doux, après 48 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme les autres sels de mer japonais, Suzu Shio est légèrement humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sel est alors introduit dans des bois de bambou de 3 ans, eux-mêmes placés pendant 3 jours dans des fours traditionnels jusqu’à carbonisation du bambou. Le sel contenu dans le bambou est un véritable sel de mer contenant des minéraux naturels qui apportent amertume, douceur, acidité légère et, bien sûr, salé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat final est un sel contenant des résidus de charbon de bambou, d’où sa couleur légèrement noirâtre, plus doux, avec une salinité douce, une pointe fumée et une finale douce, un umami très riche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SHINKAISHIO SANGYO","offers":[{"title":"40 g net","offer_id":54111349604685,"sku":"NISSHISAN2-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg net","offer_id":54111349637453,"sku":"NISSHISAN2-XL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg net","offer_id":54111349670221,"sku":"NISSHISAN2","price":710.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHISAN2-s.webp?v=1782200300","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/sel-fin-de-mer-de-lile-de-noto","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}