{"product_id":"puree-d-ail-noir","title":"Purée d'ail noir - 150g","description":"\u003cp\u003eL'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe changement de couleur est dû à la réaction de Maillard (réaction chimique entre un acide aminé et un sucre), semblable à celle du chocolat. Après vieillissement et fermentation, la teneur en sucre de l'ail augmente, ce qui donne à l'ail une texture de fruits secs et une saveur aigre-douce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous l'action d'une température et d'une humidité contrôlées, il se confit sur lui-même, prenant une texture souple, très tendre, proche de la pulpe d'abricot sec et du pruneau, dont on retrouve d'ailleurs les saveurs. Il ne subit aucun procédé thermique et confit dans sa chemise. Ses qualités nutritives sont préservées.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425298765,"sku":"NISAAP","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AAP-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/puree-d-ail-noir","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}